GLUTÉNMENTES VEGÁN SÜTŐTÖKKRÉMLEVES

HOZZÁVALÓK (kb. 4 főre):

2 csésze sütőtök
2 csésze zöldség alaplé
1 csésze kókusz vagy rizstejszín
1 vöröshagyma
1 g. fokhagyma
só, bors
gyömbér, fahéj, kurkuma, petrezselyem ízlés szerint







ELKÉSZÍTÉS:

1. A hagymát, fokhagymát pirítsd meg egy kis olívaolajon, majd add hozzá a megpucolt, felkockázott sütőtököt.
2. Öntsd fel zöldség alaplével vagy vízzel plusz ételízesítővel, hogy ellepje. Ízesítsd sóval, borssal, kurkumával, gyömbérrel, fahéjjal és petrezselyemmel.
3. Főzd 10-15 percig, míg megpuhul a tök.
4. Vedd le a tűzről és hagyd picit kihűlni, majd pürésítsd.
5. A levest öntsd vissza a lábosba, add hozzá a tejszínt és forrald össze.
6. Tálaláskor megszórhatod tökmaggal, zöldfűszerrel és adhatsz hozzá néhány csepp olívaolajat vagy tejszínt. Kiegészítheted pirított kenyérkockával is.

GLUTÉNMENTES, LAKTÓZMENTES, TEJMENTES, VEGÁN

FOKHAGYMAKRÉMLEVES

Nagyon megszerettem a krémleveseket, a fokhagyma pedig amúgy is nagy kedvenc a mi kis családunkban.

HOZZÁVALÓK (2 személyre):
1 fej fokhagyma
1 vöröshagyma
1 krumpli
fél-1 dl (laktózmentes) tejszín
2-3 dl víz
só, bors, szerecsendió

HÉTVÉGI MENÜ

A hétvégén tartottuk a lakásavató második fordulóját, decemberben ugyanis új albérletbe költöztünk. Eme alkalomra készültek el ezek az ételek, mindenki nagy örömére: barackkrémleves, részeges csirke és almás csirkefasírt.

GLUTÉNMENTES ZÖLDBORSÓLEVES

Ha valami nagyon gyors és melengető ételt akarsz készíteni...

Mivel mirelit borsóval dolgozom, ez tényleg 10-20 perc alatt megvan és nagyon jól tud esni egy hideg téli napon.

Egy kis újhagymát pirítotok olívaolajon, majd hozzáadom a mirelit zöldborsót és minirépákat. Felöntöm vízzel és sóval, borssal, fokhagymasóval, bazsalikommal és petrezselyemmel fűszereztem. Amikor a zöldségek megpuhultak, (laktózmentes) tejföllel behabarom és (laktózmentes) reszelt sajtot szórok bele. Megvárom amíg újra felforr és a sajt is beleolvad és már szedtem is a tányérba. :)

GLUTÉNMENTES KUKORICALEVES

A tegnapi menü kukoricaleves és császármorzsa volt.

Már régóta ki akartam próbálni, milyen a kukoricából készült leves és most volt itthon rengeteg.. Mondhatom, nagyon finomra sikerült, férjuram is jóízűen kanalazta. :)

Nagyon gyors és egyszerű. Póréhagymát, újhagymát karikáztam és olajon megpirítottam, majd fokhagyma is került bele. Szinte egy időben hozzátettem a fagyasztott kukoricát, majd amikor már felolvadt, egy kis maradék konzerv kukorciát is. Amikor átforrósodott a kukorica, felöntöttem vízzel (ami bőven ellepte) és sóval, borssal, ételízesítővel, petrezselyemmel fűszereztem. Kb. 10 percig főztem a kukoricát, majd az egészet összeturmixoltam (de nem teljesen pépesre). A sűrű levest visszatettem a tűzhelyre és amikor újra felforrt, hozzáadtam (laktózmentes) reszelt sajtot. Néhányat rotyogott, míg elolvadt a sajt és kész is.

A tetejére pirított bacon került.

GLUTÉNMENTES GULYÁSLEVES ÉS FRANKFURTI LEVES

Kezdődik az az időszak, amikor jól esik ebédre vagy vacsira egy meleg leves.
Hétvégén a marhapöriből megmaradt marha lábszárból gulyásleves készült, ma pedig jó kis frankfurti levessel leptem meg magam.

NYÁRKÖSZÖNTŐ EBÉD - GLUTÉNMENTES GYÜMÖLCSLEVES ÉS CSÁSZÁRMORZSA

Akárhányszor családot látogatunk, sosem térünk haza üres kézzel. Ha mást nem, néhány üveg befőtt, lekvár mindig velünk utazik. Mivel már jó néhány gyümölcsbefőtt felhalmozódott a "kamrapolcon", és egyébként is beköszöntött a nyár, ma egy gyors gyümölcsleves készült, a maradék szilvából pedig császármorzsa "feltét".

Gluténmentes gyümölcsleves:

A befőtt gyümölcsöket (cseresznye, szilva, alma) kimagoztam, betettem egy lábosba és felöntöttem vízzel. Ízesítésként belekerült egy pici só, cukor, fahéj, forralt bor fűszerkeverék és lime-nak a leve.

Mivel a gyümölcsök már eleve puhák voltak, csak épp annyira forraltam össze, hogy az ízek összeálljanak, majd egy kis kukoricalisztes tejföllel behabartam és még egyszer felforraltam.

Gluténmentes császármorzsa:

Hozzávalók (2 fő részére):

12,5 dkg gluténmentes liszt (pl. Coelipan)

2 dl tej

2 tojás

5 dkg cukor

1 vaníliás cukor (pl. Haas)

5 dkg vaj (pl. Rama)

só

Elkészítés:

• A tojást szétválasztottam, a sárgáját habosra kevertem a cukorral.
• A tojásfehérjét kemény habbá vertem.
• A lisztet összekevertem a tejjel és cukros tojással.
• A vaj felét megolvasztottam és ez is belekerült a lisztes masszába.
• A tojáshabot finoman beledolgoztam a tésztába.
• A vaj másik felét felforrósítottam a serpenyőben, és beleöntöttem a tésztát.
• Egy ideig hagytam egészben megsülni, hogy az alja megpiruljon, majd darabokban megfordítottam. Amikor a tészta nagyjából mindenhol átsült, folyamatos kevergetés mellett morzsás állagúra "tépkedtem" a fakanállal.

Általában házi sárgabarack lekvárral szokták enni, én most a befőttből megmaradt szilvákat főztem "lekvárnak". A szilvákat kimagoztam, a robotgépben felaprítottam annyira, hogy még kicsit darabos legyen. Kis cukorral kb. 20-30 percig főztem (fél üveg szilvát). Ez került végül a morzsára. Nagyon fincsi lett.

PULYKASZÁRNYLEVES ÉS MÁJ VAJBAN SÜLT KÖRTÉVEL

Pénteken épp a paprika tv-re tévedtem és a kulináris randevúkban felkaptam a fejem az egyik receptre. Egyébként is májat terveztem a hétvégére, amihez még nagyobb kedvet kaptam a műsor láttán.

Máj vajban sült körtével:

A körtét cikkekre szeleteltem, majd egy serpenyőben vajban addig sütöttem, amíg színt kapott. Ekkor a körték kikerültek egy tányérra, és a maradék vajban kisütöttem a pulykamájakat. A májat frissen tört zöldborssal, egy kis majorannával és kakukkfűvel fűszereztem, majd amikor átsültek, visszatettem mellé a körtét és öntöttem rá egy kis fehérbort. Így együtt pároltam, amíg az alkoholtartalom elpárolgott. Az eredeti receptben almabort használtak, és pirítóson tálalták, így én sem csináltam hozzá külön köretet.

A máj előtt pulykaszárny levest falatoztunk, ami az egyik kedvencem.

Egy kis hagymát pirítottam, rátettem a pulykaszárnyat és ezt is pirítottam kicsit majd felöntöttem vízzel. Sóval, ételízesítővel fűszereztem és főztem a húst egy darabig. Amikor már kezdett puhulni, mentek bele a zöldségek (sárga-, fehérrépa, karalábé, zeller, petrezselyem, vöröshagyma egészben). A végefelé hozzátettem még egy kis kockára vágott krumplit. A leveshez a Tóthék tésztája termékcsalád cérnametéltjét szoktam használni, ami pillanatok alatt elkészült. Lehet akár egy-két merőkanál levesben is főzni vagy bele a levesbe közvetlen.

GLUTÉNMENTES CSERESZNYE KRÉMLEVES ÉS MOZARELLÁS CSIRKE

Drága férjemnek köszönhetően mostantól sok minden könnyebb lesz a konyhában.

Korábban egy olyan készletünk volt, amiben kézimixer, -haverő és egy aprítógép volt, az aprító része viszont sajnos tönkrement, és pl. a madártejhez a rengeteg tojást  elég fárasztó kézi habverővel felverni, még ha motoros is. :) 

Régóta terveztem egy komplett robotgép beszerzését, most jött el az ideje. Nagyon örülök neki, most még inkább kedvem lesz mindenféle finomságok készítéséhez. :)

(Praktikus kis gép, minden alkatrész elfér a gépben, a különböző szeletelőbetéteknek külön kis "fiókjuk" van.)

A reggelt természetesen egy banánturmix-szal kezdtük és ebédre is "muszáj" volt kipróbálnom, így krémleves készült, méghozzá cseresznyéből.

Cseresznye krémleves:

Néhány év alatt rengeteg kompót gyülemlett fel a "kamraszekrényben" a családtagoktól, így eszembe jutott, hogy kéne már velük kezdeni valamit. Egyébként is krémlevest terveztem, így esett a választás az egyik cseresznye befőttre.

A cseresznyéket kimagoztam és pépesítettem, majd hozzáadtam kis vizet és elkezdtem főzni. Fűszerként pici sót, cukrot, vaníliáscukrot, fahéjat és forralt bor fűszerkeveréket használtam. Kis ideig forraltam, majd kukoricalisztes tejföllel behabartam. Díszítésként tejszínhabot tehetünk a tetejére.

A leveshez egy kis paradicsomos-mozarellás csirke készült. Ezt is nagyon egyszerű elkészíteni.
A csirkemellet vékony szeletekre vágtam, sóztam, borsoztam és hirtelen kisütöttem egy serpenyőben. A jénai aljára helyeztem őket egymás mellé, megszórtam bazsalikommal, ráhelyeztem a paradicsom, póréhagyma karikákat majd a mozarella szeleteket. Lefedetlenül betoltam a sütőbe és kb. 20-25 percig sült, amíg ráolvadt a sajt.

Zöldborsó krémleves

Múlt héten megkívántam a zöldborsó krémlevest, el is olvastam jónéhány receptet hozzá, mert valami különlegeset kerestem.

Az alaprecept általában annyiból áll, hogy a zöldborsót megfőzzük, leturmixoljuk és hozzáadjuk a tejszínt. Ennél ízesebb dolgot szerettem volna kipróbálni, az alapötletet egy másik blogos recept adta (dallacucina.freeblog.hu).

Én pirítottam egy lilahagymát kis olívaolajon, hozzáadtam néhány gerezd fokhagymát, majd megszórtam 1 ek. cukorral. Miután egy kicsit megkaramellizálódott, hozzáadtam 2 szem meghámozott, kockákra vágott krumplit. Egy kicsit ezt is pirítottam, majd felöntöttem vízzel, hogy bőven ellelpje. Amikor a krumpli nagyjából megpuhult, hozzáadtam 1 kis konzerv Bonduelle zöldborsót, és apróra vágott ruccola salátát. Ízesítésnek sót, ételízesítőt és egy kis bazsalikomot használtam. Az egészet összeforraltam, majd leturmixoltam és visszatettem a tűzhelyre. Miután felforrt, hozzáadtam fél dl laktózmentes főzőtejszínt és néhányat még rotyogott. A maradék tejszínbe feta sajtot kevertem és ízesítettem bazsalikommal. Ez ment a tetejére díszítésként.  Ez a sós krém igazán jól kiegészítette a zöldborsó édeskés ízvilágát.

Brokkoli krémleves

Egy jó kis tavaszköszöntő leves, finom és tápláló.

Az elkészítése nagyon könnyű és gyors. Egy fej vöröshagymát és néhány gerezd fokhagymát pirítunk pici olívaolajon, majd hozzáadjuk a kockákra vágott krumplit és felöntjük vízzel. Kb. annyival, hogy épphogy ellepje. Sóval, borssal ízesítjük és 10-15 perc múlva hozzáadjuk a brokkolirózsákat, és még egy kis vizet. Én most mirelitet használtam. 5-10 percig még rotyognak együtt, közben hozzáadunk egy kis szerecsendiót.

Amikor mindkettő megpuhult, leturmixoljuk és visszatesszük még egyet összerotyogtatni. Ha kevés volt a víz, tejszínnel vagy tejföllel fel lehet turbózni.

A tálaláskor a leves tetejére reszelhetünk sajtot és piríthatunk bele gluténmentes kenyérkockákat. Én most leegyszerűsítettem és mikróban a kenyérszeletekre pirítottam egy kis sajtot. :)

Gluténmentes húsgombócleves

Nemrégiben úgy készítettem a húsgombóclevest, hogy a rúd (GM) párizsiból egy darabot ledaráltam és ezt használtam alapnak a gombóchoz. Került mellé kis aprított hagyma, tojás, só, bors és zsemlemorzsa (ebből én a Mester család gluténmentes kenyérmorzsáját szoktam használni). Az egészet összekeverve 15-30 percre beteszed a hűtőbe és sokkal könnyebb vele később dolgozni.

A leves elkészítése nagyon egyszerű. Vöröshagymát és fokhagymát futtatok pici olívaolajon, majd felöntöm forró vízzel és fűszerezem (só, bors, GM ételízesítő). Beleteszem a hosszabb ideig főzendő zöldségeket: egész hagymát, darabolt répát, karalábét, fehérrépát, zellert. Amikor majdnem megfőttek, hozzáadok egy kis konzerv borsót és beleszaggatom a húsgombócokat (ezt 2 evőkanál segítségével egyszerűen meg lehet oldani). A gombócoknak néhány perc főzés elég (max. 5-10 perc), aztán lehet is tálalni.

Kolbászos korhelyleves

Hosszabb ideig valahogy kimaradt a savanyúkáposzta a repertoárból, és most, hogy amúgy sem árt némi c-vitamint magunkhoz venni, gyakran eszegetem (akár csak az esti szendvics mellé).

A hétvégén kivételesen leves lett belőle, mert már rég ki akartam próbálni a korhely levest. Ez egy nagyon leegyszerűsített recept, nem kell sokat vesződni vele, mégis nagyon finom, ízletes és egészséges is.

Egy lábosban vöröshagymát pirítottam, majd a fokhagymát is hozzátettem, majd pirospaprikát szórtam rá és felöntöttem vízzel. Ekkor beletettem a savanyúkáposztát, kolbászkarikákat (én a Gyulait szeretem), valamint a zöldségeket (sárga-, fehérrépa, zeller, karalábé és egy kis petrezselyem). Összepároltam őket, majd felöntöttem vízzel és addig főztem, amíg a zöldségek megfőttek. Sóval, borssal és egy kis ételízesítővel fűszereztem, majd a tálaláskor kis tejfölt tettünk hozzá. (Az eredeti receptben húslé volt, de szerintem a káposzta és kolbász amúgy is nagyon intenzív ízt ad a levesnek.)

Tárkonyos raguleves

 A poco loco-ba nagyon szerettünk járni (sajna most bezárt és átalakítás alatt áll, azt még nem tudom, hogy továbbiakban is csinálnak-e majd gluténmentes ételeket), ahol a levesek közül a tárkonyos raguleves volt a kedvencem. Tulajdonképp náluk ettem életemben először is, és nagyon megkedveltem. Múlt hétvégén felkutattam néhány receptet a neten, hogy hogy is kell elkészíteni, nem is nagy ördöngősség.. Hatalmas sikert aratott. :)

Hozzávalók 4 személyre:

- pulykacomb 20 dkg
- sárgarépa 1db
- fehérrépa 1db
- zöldborsó 20 dkg
- gomba 5 dkg
- hagyma 1 db
- tárkony 2 ek.
- citrom 1 db
- tejszín 2 dl
- liszt 1 ek.
- só, bors

Én pulykamellből készítettem, amit megmostam és felkockáztam. (Természetesen lehet készíteni sokféle húsból.) Egy kis olívaolajon hagymát pirítottam, majd a húst is hozzáadtam és fehéredésig pirítottam azt is. A zöldségeket előtte már megpucoltam, és karikára vágtam. Amikor már a húsi fehér lett, hozzáadtam a répát, gombát és együtt tovább pirítottam kicsit, majd az egészet felöntöttem forró vízzel és sóztam, borsoztam. Amikor már a húsi és zöldségek is megpuhultak, beletettem a borsót (azért a végén, mert Bonduelle konzervet használtam), megfűszereztem a tárkonnyal, majd grízgaluskákat szaggattam bele. A Mester család levesgaluska porát próbáltam ki és nagyon is bevált. A galuskának elég 5 perc főzés, addig a tejszínt (pl. Parmalat főzőtejszíne) összekevertem kukoricaliszttel. Néhány perc alatt a galuskák megpuhulnak, közben mehet is bele a tejszín (a levesből előtte kimertem forró levet, és kiegyenlítettem a leves és tejszín hőmérsékletét). A tejszínnel együtt még néhányat rottyan és kész is. A tejszín után még a citrom levét is belefacsartam, de a leves mellé kitettem még plusz citromot, mert minél több a citrom, szerintem annál fincsibb..

Húsleves és főtt hús krumplival, paradicsommártással

Ezt az ételt "kedvenc" anyósomnál ettem életemben először, nálunk ez nem volt ismert, pedig mennyire remek és praktikus ebéd. :)

Az ember megfőzi a levest, mint máskor, a lényege, hogy jó sok hús legyen benne, minél többféle. Mi legutóbb pulykaszárnyból, pulykanyakból készítettük, de az is nagyon jó, ha a csirke mindenféle részeit tesszük bele.

A leves: hagymát pirítunk, majd ebben a húst is kicsit megpirítjuk, és így öntjük fel vízzel. Só, bors és ételízesítő (pl. a Házi Piros Paprika Kft. Vito ételízesítője, illetve a Szegedi Paprika Boszorkány ételízesítője) kerül bele és már az elején bele szoktunk tenni egész fej hagymákat, illetve azokat a zöldségeket, amiket sokáig kell főzni. Időközben, amikor már a hús puhul, jöhet bele a többi zöldség, majd a végén a tészta (én a Tóthék tésztáját szoktam használni, amiből van kifejezetten levesbe való.) Minél többféle hús, és zöldség van benne, annál ízletesebb a leves.

Amikor megfőtt a leves, a főtt húsikat kiszedjük belőle (persze a leveshez is hagyhatunk egy kicsit). A húsikat pedig felhasználjuk a 2. fogáshoz. Ehhez szükség van még főtt krumplira, mi héjában főtt egész krumplit szoktunk készíteni hozzá. A másik, amire szükség van a mártás. Ami a legjobb, hogy bármilyen mártás készíthető hozzá, anyósom pl. szokott paradicsomot és egresmártást is csinálni egyszerre, hogy mindenki kedve szerint válogathasson.

A paradicsommártás a paradicsomleveshez hasonlóan készül, talán kicsit sűrűbbre kell csinálni. (Rántást készítünk pl. kukoricaliszttel és pici olajjal, ezt felöntjük a paradicsomlével és hozzáadjuk a sót, cukrot. 1 l paradicsomléhez kb 2-3 evőkanál cukrot lehet használni. A paradicsomon kívül tehetünk bele egész hagymát, petrezselymet és zellert/zellerlevelet apróra vágva.)

Gluténmentes paradicsomleves

Paradicsomleves. Na nem olyan menzai, hanem ahogy anyám csinálja. Sűrű, édes és ízes. Glutén szempontjából a kezdeti rántást és a kötelező csipetkét kell speciálisan kezelni. A rántással nincs gond, azt ugyanolyan egyszerű coelipannal megcsinálni mint búzaliszttel. A trükk a csipetkével annyi, hogy csinálj jóval többet mint amennyi az adott levesbe kell, és a felesleget kis lapkákra gyúrva fagyaszd le. Így legközelebb előveszel annyit amennyit kell és kiolvasztod.

A recept:
Rántás. Tudod, olaj és liszt. Aztán felöntöd egy liter paradicsomlével. Nekem van olyan szerencsém, hogy jó öreganyám falusi-házi paradicsomlevét használhatom, de ugyanolyan jó bármelyik boltban kapható paradicsomlé, vagy akár a kis konzerves sűrített paradicsom vízzel higítva. Keverd el benne a rántást, aztán hagyd felforrósodni. Tegyél bele petrezselyemet és zellerzöldet apróra vágva, meg akár egy darabka zellergumót is. Továbbá nagyon tudom ajánlani, hogy tegyél bele egy kisebb fej vöröshagymát méghozzá egészben. Kell bele 3 csipet só, és jó 4-5 evőkanál cukor. A csipetkét akkor kell beledobálni mikor forr, de vigyázz, mert a paradicsomlevesnek könnyen odakap az alja, illetve a csipetkék is hajlamosak az aljára tapadni. Úgy kell ügyeskedni a hőmérséklettel, hogy forrjon, de ne túlságosan és gyakran meg is kell keverni. A csipetkék jó 15-20 percig főnek, de persze a tuti a kóstolás. Amúgy sem árt ellenőrizni és utánaigazítani a sónak és a cukornak. A végére legyen jó sűrű, édes, de mégsem túl cukros. Ha eleinte kicsit sok vizet tettél bele, akkor hagyd hogy a végére elfőljön.

Nekem ez nagy kedvencem, remélem nektek is ízlik. Jóétvágyat!

Gluténmentes lencseleves

Nem vagyok egy nagy főzelékes, de a lencsefőzeléket kiskorom óta nagyon szeretem. A lencsével leggyakrabban ilyen formában találkoztam. Ettem nagy ritkán lencselevest is, de magamnak még sosem készítettem. Mivel valamelyik héten ezt rendeltem a munkahelyemre a Speko-tól, és nagyon ízlett, gondoltam, megpróbálom itthon is. Meg is lett az eredménye, nagyon fincsi lett. :)
A mai rohanó világban az ember nem mindig tud előre gondolkodni és lencsét áztatni, így rászoktam a konzerves változatra, ami nagyon bevált. Bármikor elő tudom venni és pillanatok alatt tudok este másnapi ebédet főzni, vagy akár munka utáni vacsira. A Bonduelle konzervéből szoktam betárazni, ami gluténmentes.

A leves elkészítése nem túl bonyolult. 1,5-2 liter vízben feltettem a lencsét "főni", sóval, néhány babérlevéllel, 2 kis fej vöröshagymával, 2 gerezd fokhagymával.
Minekután konzervlencséről van szó, nagyon kis ideig kell főzni. Mindössze addig forraltam, amíg a babérlevél ízét felvette és a hagyma megfőtt benne. Egy bögrében kukoricalisztes tejfölt kevertem (1-2 dl tejföl), amit borssal, pirospaprikával és zúzott fokhagymával ízesítettem, majd ezzel behabartam a lencsét. Mielőtt levettem a tűzről, belekarikáztam Saga füstlit, és 1-2 percig még rotyogni hagytam. A virslivel még gazdagabb és laktatóbb, ami persze el is hagyható. (A levesbe belefőzhetünk répát, fehérrépát, és egyéb zöldségeket is.) A tálaláskor megszórtam kis petrezselyemmel, amitől nemcsak színesebb, de ízesebb is kicsit.

Gluténmentes hagymaleves

A hagymalevest sokféleképp el lehet készíteni, én a legegyszerűbb módszert szoktam alkalmazni. Szeretem, mert gyorsan megvan, finom és laktató.
Ahogy a leves általában attól jó ízes, hogy minél többféle hús vagy zöldség fő benne, ez is akkor nagyon finom, ha többfajta hagymát teszünk bele. Én vegyesen szoktam a lila és vöröshagymát, és mostanában felfedeztem a sonkahagymát, ami zsengébb a vöröshagymánál és talán finomabb is. Ezenkívül a rengeteg fokhagyma sem marad el természetesen. :) (Nálunk alapvetően nagy mennyiségben fogy a fokhagyma, mert nemcsak finom, de nagyon egészséges is.)
A leves elkészítése nagyon egyszerű, sok-sok hagymát karikázok, amit megpirítok egy serpenyőben. A fokhagymát csak a végén egy picit teszem bele, nehogy megégjen. Közben felteszem a vizet forrni, egy kis sóval és ételízesítővel. Amikor a hagyma már üveges és kicsit összeesett, a lobogó vízbe teszem és kb. 20 percig főzöm. Mielőtt levenném, egy kis kukoricalisztes tejföllel behabarom, így is hagyom párat rotyogni és kész is.
Tálaláskor én mindig teszek a tányérba pirított kenyérkockákat, arra merve a forró levest, majd a végén megszórom reszelt sajttal, amitől nagyon finom és laktató is.
Amire glutén szempontjából figyelni kell ennél az ételnél, az az ételízesítő, tejföl és sajt (na és persze a pirított kenyér). Az ételízesítők terén vita folyt sokáig a delikát és vegeta közt, a jelenlegiek alapján a sima vegeta nem jó, csak a speciális mediterrán ízesítésű, amire rá is van írva, hogy gluténmentes. Ezenkívül megfelelő pl. a Házi Piros Paprika Kft. Vito ételízesítője, illetve a Szegedi Paprika Boszorkány ételízesítője.

A sajt esetében sok gyártó termékei használhatóak, ez esetben megfelelő egy trapista, amiből én pl. az Óvártej termékét szoktam megvenni. (Gyakran megveszek egy egész kereket, felnegyedelem, és a negyedeket külön-külön lefagyasztom. Mivel mi csak ketten vagyunk és a zsírtartalom miatt leginkább csak én eszem ilyen sajtokat, így sokkal praktikusabb és bármikor elővehetek egy kis sajtot a mélyhűtőből.)

A tejfölből eleinte Danone-t használtunk, de már régóta nem garantálják a gluténmentességet, ezért én áttértem a Mizo-Sole termékcsaládra. Mivel nálunk a zsírtartalom is számít, mi a kék dobozos Mizo tejfölt szoktuk venni.

A pirított kenyérkockákat a saját sütésű kenyeremből szoktam elkészíteni (a kenyeret a korábbiakban leírtak alapján a Mester család kenyérporából készítem). A kenyérkockákat akár serpenyőben is meg lehet pirítani, de a pirítószacsi segítségével kenyérpirítóban is könnyedén elkészíthető.

Tévhitek

1. A legfontosabb tévhit az, hogy a betegség kinőhető.
Olvastam már olyan lisztérzékenyről, aki X év diéta után abbahagyta a gluténmentes étkezést, tekintve, hogy elmúltak a tünetei. Ez természetes, hisz a glutén kiiktatásával a szervezet regenerálódik és szép lassan elmúlnak a tünetek. A betegség azonban újra aktivizálódik, ha újra glutént eszünk.
A tudomány mai állása szerint a coeliakia vagyis lisztérzékenység nem gyógyítható, viszont a glutén kiiktatásával remekül kezelhető. A gluténmentes étkezést viszont életünk végéig tartani kell. Ha tehát lisztérzékeny vagy, a gluténmentes diétát TILOS abbahagyni vagy szüneteltetni.

2. Nagyon gyakran előfordul, hogy azok az emberek, akik semmit vagy csak keveset tudnak a lisztérzékenységről, megpróbálnak "segítőkészek" lenni és meg akarnak minket győzni róla, hogy ebből vagy abból nyugodtan ehetünk, de nagyon résen kell lenni.
Például ha valaki belefőzte a búzalisztből készült tésztát a levesbe, utólag hiába szűri ki a tésztát, a leves ettől nem lesz gluténmentes (akármennyire csak lé, hús és zöldségek).
A gluténmentes rántott hús nem marad gluténmentes, ha szennyezett olajban sült.
Ahogy a süteményt sem szabad megenni úgy, hogy leszedjük a gluténmentes krémet a búzalisztből készült piskótáról.
Még olyan "apróságra" is oda kell figyelni, hogy a nagy gondossággal elkészített gluténmentes ételt végül ne úgy tálalják, hogy egy tányérra teszik a többivel.

Legyünk tehát szemfülesek és akármennyire szeretünk és tisztelünk valakit, ilyen esetekben senkire sem szabad hallgatni. A "legalább egy kicsit egyél, attól biztos nem lesz bajod" vagy "de hát ebben nincs liszt" és hasonló felszólalásokat engedd el a füled mellett és csak akkor egyél valamiből, ha teljesen biztos vagy benne, hogy gluténmentes.

2. A lisztérzékeny nem csak a lisztre "érzékeny". A lisztérzékeny ember a gluténra érzékeny, a gluténmentes étkezésben tehát nem csak a búzát, durumbúzát, tönkölybúzát de az árpát, rozst és legtöbb esetben a zabot is ki kell zárni (valamint a bulgurt vagyis törtbúzát, kamutot vagyis khorasan búzát, alakort vagyis egyszemű búzát és tritikálét is).

3. A gluténmentes diéta nem egyenlő a diétával.
A diéta szó ebben az esetben zavaró és megtévesztő, de valamiért ez terjedt el.
Nem fogyásról és nem is egyfajta divat követéséről van szó. A lisztérzékenyek számára a gluténmentes diéta, vagyis a glutén kiiktatása az étkezésből az egyetlen "gyógyszer" és nagyon szigorúan be kell tartani.

4. Az is tévhit, hogy a lisztérzékenységnek mindig van tünete (és csak emésztéssel kapcsolatos tünete van). Sajnos a legtöbb esetben a betegség tünetmentes vagy olyan tüneteket produkál, amelyek alapján nem gasztroenterológiai problémákra gondol a beteg vagy a kezelőorvos. Számtalan olyan tünete vagy következménye lehet, ami nem utal emésztőszervi problémára, például bőrkiütések, ízületi problémák, nőgyógyászati-, meddőségi problémák...

5. Az sem igaz, hogy ritka betegség, hisz nagy átlagban minden 100. ember lisztérzékeny.