GLUTÉNMENTES SCONE

A "scone" egy angol teasütemény, amit általában vajjal, lekvárral vagy lemon curd-del (citrom alapú vajas krém) fogyasztanak. Szokták édes és sós verzióban is készíteni, az édes verziót pedig fel lehet turbózni gyümölcsökkel, aszalt gyümölcsökkel.

Könnyedén el lehet készíteni gluténmentesen is és meglepően kellemes a tészta állaga. Az elkészítés pedig nem vesz több időt igénybe, mint fél óra. Nagyon jó délutáni desszertnek, reggelire vagy akár egy kiadós leves mellé palacsinta helyett.

FÜSTÖLT LAZACOS SZENDVICS

Egy nagyon egyszerű, gyors és tápláló szendvicset osztok meg Veletek.

Hozzávalók:
1-2 szelet gluténmentes kenyér
1-2 tojás
1-2 szelet füstölt lazac

Elkészítés:
A tojásból készíts tükörtojást és helyezd a kenyérszeletre, amit előtte megvajaztál. Vaj vagy margarin helyett használhatsz avokádókrémet vagy akár humuszt (csicseriborsóból készült krém) is.
A tükörtojásra kerül a füstölt lazac és kész is.

Tálalhatod egy egyszerű salátával vagy nyers zöldségekkel: salátalevél, kígyóuborka, paradicsom, paprika... Az öntet készülhet citromléből, olajból, mustárból, mézből, sóval, borssal ízesítve. (Méz helyett még jobb a juharszirup vagy agave.)

BANÁN TURMIX

HOZZÁVALÓK

2 banán

160ml kókusztej vagy kókuszkrém

növényi tej (pl. mandula-, mogyoró, rizstej)

1-2 agave vagy juharszirup

1 kk. fahéj

ELKÉSZÍTÉS

A 2 banánt kissé feldaraboltam és a turmixba tettem. Hozzá öntöttem egy pici konzerv kókuszkrémet (160ml) és felöntöttem annyi mandulatejjel, hogy nagyjából 500ml lett a turmixban az össz mennyiség. Került bele még 1-2 ek agave szirup, 1kk fahéj és az egészet krémes állagúra pépesítettem.

GLUTÉNMENTES, LAKTÓZMENTES, TEJMENTES, TOJÁSMENTES, VEGÁN

KEDVENC SZENDVICSEM

Néha nem tudok ellenállni egy-egy szelet bacon-nek. Nemcsak májhoz tökéletes, de szendvicsbe is nagyon finom.

Hozzávalók (1 szendvicshez):

2 szelet gluténmentes kenyér

1-2 szelet bacon (szélességtől függően)

1 mini cukkini

2-3 szelet paradicsom

friss metélőhagyma és petrezselyem

mustár

Elkészítés:

A bacon-t serpenyőben ropogósra pirítom, majd a visszamaradt zsiradékban kb. 1 perc alatt a karikákra vágott cukkinit is átmelegítem.

Az egyik kenyérszeletet megkenem mustárral, rászórom az apróra vágott metélőhagymát és petrezselymet. Ráhelyezem a paradicsom és cukkini karikákat, majd befedem a másik kenyérszelettel.

NARANCSOS-CSOKIS MUFFIN

HOZZÁVALÓK (12 muffinhoz):

130g gluténmentes lisztkeverék

60g rizsliszt
60g mandulaliszt

1 ek. sütőpor

csipet só
80g vaj

3-4 ek. cukor

1 zacskó vaníliás cukor

1 narancs

1 tojás
pici tej

ELKÉSZÍTÉS:
A vajat habosra keverjük a cukorral vagy egy kis édesítőszerrel. A liszthez hozzáadjuk a sót, sütőport, majd cukros vajat, 1 narancs reszelt héját, levét és 1 tojást. Jól elkeverjük és annyi tejet teszünk hozzá, hogy sűrű muffin tészta állagú legyen. Belekanalazzuk a muffinsütő formákba, és mindegyik muffin közepébe nyomunk kis kocka csokit. Kb. 180 fokon 20-25 percig sütjük.

GLUTÉNMENTES GUACAMOLE - AVAGY AVOKÁDÓKRÉM

Az utóbbi hetekben többször is elkészítettem ezt az avokádókrémet, ami pirítósra kenve isteni nyári éteknek bizonyult. Persze egy kis kukoricalisztből készült chips-hez sem utolsó mártogatós.

Az avokádóval nem olyan régen ismerkedtem meg és nagyon a szívembe zártam. Nagyon finom és egészséges is. (Jó hatással van a szívre, erekre és csökkenti a koleszterinszintet.)

Gluténmentes bundáskenyér

A mai vacsi bundáskenyér volt, sok-sok zöldséggel és sajttal.

Mivel én általában reggelire és vacsira is inkább kívánom a kenyeret (ebédre bőven elég a meleg étel), mindig van itthon gluténmentes kenyér. A Mester család kenyérporából készítem, általában heti 2x sütök belőle. Ebből nagyon könnyű bundáskenyeret csinálni, de próbáltam már a bolti, szeletelt kenyérből is. Azokból még inkább érdemes pirítóst, vagy bundást csinálni, mert önmagukban a legtöbb száraz.

Az alaprecept ugye tojásba mártott kenyér, olajban kisütve. Én sóval, borssal és fokhagymával vagy fokhagymasóval szoktam fűszerezni, és valamikor reszelt sajtot is teszek a tojásba. A fokhagymát általában arra használják, hogy az elkészült bundás kenyeret bedörzsöljék vele, de sokkal finomabb, ha az apróra vágott fokhagyma darabokat a tojásba teszed és úgy sül meg. Érdemes kipróbálni.

A bundáskenyérhez mostanában elengedhetetlen számomra a sajt és paradicsom, és még jobb plusz fokhagymával, újhagymával. (Régen imádtam hozzá friss tejet is inni, ez sajna már elmarad, mert a laktózmentes tej nem igazán illik hozzá az édes íze miatt.)

Gluténmentes tojásos reggeli muffinsütőben

Van egy nagyon egyszerű tojásos étel, amit bárki el tud készíteni, ha van muffinsütője. (Ehhez a papír muffinforma nem igazán célszerű, a teflonos variációt használjuk.)

Sonkaszeleteket teszünk a muffinsütő öblöcskéibe, kibélelve azt, és mindegyik lyukba 1-1 tojást ütünk. Személyenként 2-3 ilyen forma elegendő (egy átlag étkű emberkének).

A tetejére füstöltsajt szeletet szoktam még tenni és megszórom petrezselyemmel vagy bazsalikommal. Az egészet 15-20 percig sütöm sütőben olyan 180 fokon. Az sem baj, ha a tojás nem sül meg teljesen, legalábbis ha szeretitek a lágytojást.. Mindezt persze lehet variálni, megspékelni még kolbászkarikákkal vagy kinek mi tetszik..

Hamar megvan, egyszerű és nagyon finom. Azt hiszem holnap csinálok is reggelire :)

Felturbózott tojásrántotta

Szeretem a tojást, mindenféle formájában. A rántottát általában reggelire szokták enni, hát én képes vagyok akár ebédre vagy vacsorára is ezt enni. :)

Eleinte csak az alap rántottát ettem (pirított hagyma+tojás), ezt azóta sikerült egy laktató, tápláló és nagyon fincsi formára tunningolni.

Most is a hagymapirítással kezdem, kivéve ha bacont-t is teszek bele, akkor olaj nélkül ezt megpirítom és erre teszem a hagymát. Szinte bármilyen hagyma megfelel, én felváltva szoktam a vörös-, lila- és újhagymát használni, amit épp megkívánunk. Ezután következnek a kolbász karikák és hagyom, hogy jól átsüljenek.

Ekkor kerül bele az alma, amit héjával együtt kimagozva felkockázok pici darabokra. Beleteszem a serpenyőbe, és ráteszek egy fedőt. Az almának puhára kell párolódnia, úgy lesz finom.
Amikor az alma megpuhult jöhet rá a tojás, de nem csak úgy magában.. A felvert tojásba szoktam tenni egy kis tejfölt (3 tojáshoz 1-2 evőkanál), valamint kerül bele még apróra vágott fokhagyma és reszelt sajt. Ezt összekeverve teszem rá a szalonnás, hagymás, kolbászos, almás cuccra. A fokhagymát eleinte a hagymával együtt sütöttük meg, de rájöttünk, hogy ha a tojással együtt tesszük a serpenyőbe, akkor sokkal jobban kiérződik a fokhagyma íz. Szerintem így sokkal jobb. A tetejét ízlés szerint meglehet szórni pirospaprikával vagy petrezselyemmel.

Az amerikai és a hagyományos magyar palacsinta

A palacsinta nálunk az én reszortom. Timié cserébe a goffri. A palacsintánál nagyon fontos, hogy ne kövessünk semmiféle szigorú receptet, hanem érzésre adagoljuk bele a hozzávalókat.

Én öntök egy keverőtálba coelipan lisztet. beledobok egy tojást, vagy kettőt ha sok a liszt, kis sót, cukrot, esetleg ha van kedvem vanilincukrot, valamennyi olajat, de nem túl sokat. Tejjel keverem el. Nem használok vizet vagy szódát, mert a coelipan lisztből amúgy is elég gyenge lesz a tészta. Ha amerikai palacsintát szeretnék, akkor teszek bele egy zacsi sütőport, nálam a két variáció között összesen ennyi a különbség.

Van egy nagyon jó palacsintasütő serpenyőm, amolyan széles, lapos, keskeny peremű teflonozott vasserpenyő. Nagyon hasznos még az indukciós főzőlap, amelyen körülbelül 30 másodperc kell a palacsintasütő és a cseppnyi olaj felforrósításához. Eleinte nem sikerültek jól a gluténmentes palacsintáim, említettem, hogy elég gyenge, hamar szakadós a tészta, de ahogy egyre többet próbálkoztam egyre jobban sikerültek. Ma már ezzel a tésztával is vállalom a levegőbe dobálást. Az amerikai palacsintát körülbelül tenyérnyire sütöm, a simát akkorára amekkora a serpenyő, sőt néha kicsit nagyobbra. Ha hortobágyinak való palacsintát kell sütnöm, akkor mindig kicsit sűrűbbre hagyom a tésztát és vastagabbra sütöm, mert tartania kell a tölteléket. Persze így is sokszor kiszakad, nade régóta tudjuk, hogy ez a termék élvezeti értékét nem befolyásolja.

Gluténmentes gofri

Remek reggeli, tízórai vagy uzsonna, de akár vendégeid részére is elkészítheted. Már sokan mondták, hogy nem érződik rajta, hogy gluténmentes.

Hozzávalók:
10 dkg Coelipan
10 dkg kukoricakeményítő
5 dkg kukoricaliszt
12 dkg Rama
2 ek. cukor
fél cs. sütőpor (DrOetker)
kis só
1 cs. vaníliáscukor (pl. Haas vagy DrOetker)
1 tojás
3-4 dl tej

Elkészítés:

Én a Rama-t mikróban kicsit meg szoktam olvasztani, és a cukorral összekeverve a sütőporos liszthez adom, majd a többi hozzávalót is belekeverem. A kukoricaliszttel nagyon könnyű dolgozni, sokkal egyszerűbb csomómentesre keverni a tésztát.

Egy viszonylag sűrű, palacsintatészta-szerű masszát kapunk, amit a gofrisütőbe merve kettesével megsütök. Ebből az adagból nekem 10-12 db sikerül általában.

Bármivel megkenve fincsi, pl. lekvár, puding, nutella.. kinek mi ízlik jobban.