2014. július 9., szerda

Cukormentes édességek

Málnás citromos mini vegán sajttorták (Forrás: Pure Ella)

Source: pureella.com
Hozzávalók:
3/4 csésze mandula
1/2 csésze magozott datolya
1/8 csésze szárított vörösáfonya (helyettesíthető plusz 3 datolyával)
csipet só
1-3 ek. víz
Töltelék:
2 csésze kesudió
1/2 csésze kókuszolaj
1/4 csésze víz
1 citrom leve és héja
1/2 csésze juharszirup
+ friss málna és citromhéj a tálaláshoz

Elkészítés:
Alap: A mandulát daráld le egy konyhai aprítógéppel, majd add hozzá a datolyát, áfonyát és sót. Addig keverd őket, míg összeáll. Ha túl száraz, adj hozzá vizet (evőkanalanként).
Oszd el az elkészült egyveleget egyenlően és nyomkodd bele egy muffinsütő formába és tedd félre.
Töltelék: Áztasd a kesudiót 1 órán át meleg vízbe szobahőmérsékleten (vagy 6-8 órán át a hűtőben), majd szűrd le. Tedd a kesudiót, meleg (de nem forró) kókuszolajat, citromlevet, juharszirupot és vizet az aprítógépbe 5 percre, míg egy sima, egyenletes masszát kapsz.
A tölteléket öntsd a muffinformába a mandulás alapra, majd tedd a fagyasztóba 1-2 órára. Tálalás előtt tedd 5-10 percre a hűtőbe, majd díszítsd friss málnával, reszelt citromhéjjal és mentalevéllel.
(Ha hosszabb időre szeretnéd lefagyasztani, 1-2 óra elteltével fedd be a muffinsütő formát fóliával. Akár 1 hónapig is eláll.)

Csokoládés, avokádós pálcikás jégkrém (Forrás: A Sweet Life)

Source: www.asweetlife.org
Hozzávalók:
2 érett avokádó
6 ek. mandula vagy kókusztej (nem édesített)
1/4 csésze Swerve édesítőszer
2 ek. kakaópor
1/2 kk. vanília kivonat
1/4 kk. stevia kivonat
csipet só
56g cukormentes csokoládé
2 ek. kókuszolaj

Elkészítés:
Az avokádót pürésítsd kb. 3-4 percig egy konyhai aprítógépben vagy turmixgépben.
Add hozzá a tejet, édesítőszert, kakakóport, vanília, stevia kivonatot és sót, majd folytasd a pürésítést míg jól összeáll a massza.
Olvaszd fel a csokit a kókuszolajjal.
A turmixot kapcsold alacsony fokozatra és óvatosan öntsd bele a megolvasztott csokoládét, majd dolgozd jól össze.
Kanalazd az egyveleg felét jégkrém formákba (kb. 8db), ütögesd őket a pulthoz, hogy kiszabaduljanak a légbuborékok, majd add hozzá a másik felét is és ismételd meg.
Nyomj mindegyikbe 1-1 fapálcikát és tedd őket a fagyasztóba legalább 3 órára.
(A jégkrémeket könnyebben ki tudod venni, ha 30mp-re forróvíz alá teszed a formát.)

Csokoládés láva sütemény v. csoki fondant (Forrás: Sweet as Honey)

Source: sweetashoney.co.nz
Hozzávalók:
200 g 85%-os étcsokoládé
120 g vaj
60 ml tej
20 g stevia
30 g kukoricaliszt
30 g hajdinaliszt
4 tojás + 1 tojássárgája

Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 200 C-ra.
Kenj ki vajjal 3 tálkát.
Olvaszd fel a csokit a vajjal, közepes hőfokon egy lábosban.
Egy tálban verd fel a tojásfehérjéket a stevia-val.
Add hozzá a lisztet és keverd össze egy fakanállal.
Egy másik lábosban forrald fel a tejet, majd tedd félre 2-3 percre.
Öntsd a tejet a tojásfehérjés mixhez miközben folyamatosan kevered.
Add hozzá az olvasztott csokoládét és vajat.
Öntsd a tésztát a formákba és süsd 12-15 percig (vagy ameddig a teteje meg nem keményedik).

2014. június 30., hétfő

Cseresznyés pite

Tészta hozzávalók:
200g Doves Farm önkelesztő lisztkeverék
1kk. sütőpor
100g vaj
1 tojás
2-3ek. tejföl
1 ek. cukor (v. édesítőszer)
csipet só

Töltelék:
1 csomag vaníliás pudingpor
400ml tej
2-3 ek. cukor (vagy ennek megfelelő mennyiségű édesítőszer)
cseresznye

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit beletettem egy aprítógépbe és kb. 1 perc alatt gyúrható tészta állagot kaptam.
Kitettem egy deszkára és még 1-2 maréknyi liszttel megszórtam és átgyúrtam, majd betettem a tésztát a hűtőbe fél órára.
Közben megfőztem a vanília pudingot (kevesebb tejjel, mint ahogy eredetileg elő van írva), kimagoztam a cseresznyét, amit az elkészült pudinghoz kevertem.
A tésztát kivettem a hűtőből, kinyújtottam és kis köröket szaggattam belőle. (Gyorsan kell dolgozni, mert ahogy a vaj felmelegszik, egyre ragacsosabb lesz a tészta.)
A köröket egy sütőpapíros tespire helyeztem, mindegyikre tettem kb. 1 evőkanálnyi tölteléket és a tetejére még egy kört.
A piték tetejét tojással megkentem és kb. 30 percig sütöttem 180 fokon.

(Eredeti recept: sutemeny-vilag.blogspot.co.uk)

2014. június 27., péntek

Sajtos muffin zabliszttel

Egy isteni finom, puha és pogácsa ízű muffin. 

Hozzávalók:
100g gluténmentes zabliszt*
100g Doves Farm önkelesztő lisztkeverék**
1kk. sütőpor
50g vaj
1 tojás
90-100g sajt
150ml tej
1kk. mustár
1kk. só
1ek. köménymag
1kk. szárított petrezselyem

Elkészítés:
Zablisztet kávédarálóval készítettem gluténmentes zabpehelyből. Ehhez hozzáadtam a Doves Farm lisztkeveréket, sütőport, fűszereket, reszelt sajtot (nálam ez cheddar volt) és mustárt.
A vajat megolvasztottam, a tojással együtt belekevertem a lisztes egyvelegbe.
A tejjel csomómentesre kevertem a tésztát és hozzáadtam kb. 100ml vizet, hogy egy könnyed, muffintészta állagot kapjak.
A tésztát muffinsütő formába halmoztam és 15-20 percig sütöttem 200 fokon.

(Az eredeti recept itt olvasható: nosalty.hu)

*Például itt lehet kapni:

**Például itt lehet kapni:

2014. június 23., hétfő

Pizza tészta zöldségekből

Karfiolos pizza tészta (Forrás: brit.co/vegan-gluten-free/)

Source: food52.com
Hozzávalók (2 főre):
1 karfiol
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
4ek. mandulaliszt (vagy őrölt mandula)
2ek. kókuszzsír
1kk. oregánó
1 csipet só

Elkészítés:
Szedd a karfiolt rózsáira és a fokhagymával együtt tedd egy aprítógépbe. Dolgozd össze amíg morzsa állagúvá válik.
A kókuszzsírt olvaszd fel egy serpenyőben és add hozzá a karfiolos mixet, párold 5 percig alacsony hőfokon.
Tedd a karfiolos mixet egy tálba, add hozzá a tojást, mandulalisztet, sót és oregánót. Dolgozd jól össze és formázz belőle egy golyót. (Egy kicsit nedves tészta, de ez a jó.)
Egy tepsibe tegyél sütőpapírt, szórd meg gluténmentes liszttel. Tedd rá a tésztát és nyújtsd ki a kezeddel kb. fél cm-esre.
Süsd a tésztát 180 fokon 30 percig, majd tedd rá a kívánt feltétet és süsd még 5 percig.

Cukkinis pizza tészta (Forrás: glutenfreehomemaker.com)

Source: glutenfreehomemaker.com
Hozzávalók:
2 csésze cukkini (aprítva)
1/2-3/4 csésze mandulaliszt
1 tojás
1ek. olaj (pl. avokádó, mogyoró, kókusz)
1/2 kk. oregánó
1/4 kk. fokhagymapor
1/8 kk. só

Elkészítés:
Reszelt le a cukkinit és tedd egy szűrőbe, sózd meg és alaposan oszlasd el rajta.
Tedd a szűrőt egy tál fölé és hagyd 30 percig lecsepegni.
Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
Itasd fel a nedvességet a cukkiniről.
Keverd össze a hozzávalókat egy tálban, majd egy sütőpapíros tepsire nyújtsd ki a tésztát.
Süsd a tésztát 20 percig (a lenti rácson), aztán még kb. 8 percig a felső rácson.
Vedd ki és fordítsd meg a tésztát, így is süsd 5 percig.
Tedd rá a feltétet és pirítsd még 5-6 percig.

2014. április 1., kedd

Húsvét 2014.

Húsvétra például az alábbi helyeken szerezhetitek be a gluténmentes finomságokat:
dietabc.hu
dietas-etelek-webshop.hu
DrSÉF
eheted.hu
Tündérkert

Itt találjátok a különböző élelmiszergyártók listáit az édességekre vonatkozva: LÉOE

Néhány húsvéti kikapcsolódási lehetőség gluténmentes ellátással:
hunguesthotels.hu
hotelzenit.hu

Linkajánló természetes tojásfestéshez:
femina.hu
nlcafe.hu
harmonet.hu

Végül egy gluténmentes recept:

Forrás: tortadiszites.blogspot.co.uk

2014. március 21., péntek

Szupergyors édességek

Újabb édesség recepteket hoztam Nektek, erről az oldalról: www.brit.co/guilt-free-desserts/

Forrás: chocolatecoveredkatie.com
Egy perces mokka szelet

Hozzávalók:
1 ek. plusz 2 kk. kakaópor
3 ek. gluténmentes liszt
1/2 kk. GM instant kávé granulátum
1/8 kk. salt
2 kk. cukor (xylitol is jó)
1/4 kk. sütőpor
1 tasak stevia (vagy még 1 ek. cukor)
1 ek kókusz vagy növényi olaj (A kommentelők szerint az összetört banán vagy almaszósz is jó bele.)
3 ek. tej (a szerző mandulatejet használt)
1/4 kk. vaníliakivonat

Elkészítés:
Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd add hozzá a nedves összetevőket. A masszát öntsd kis edénybe vagy akár kávésbögrébe és tedd a mikróba 40-50 másodpercre (teljesítménytől függően lehet kicsit több).

4 összetevős házi készítésű fagylalt (a fenti süti mellé)

Hozzávalók:
2 csésze tej (pl. kókusztej vagy más növényi tej)
1/4 csésze édesítő (agave szirup, juharszirup, xylitor, barnacukor...)
1 tasak stevia (vagy még 1 ek. cukor)
1/8 kk. só
1.5 ek. vaníliakivonat

Elkészítés:
Keverd össze a hozzávalókat és öntsd a fagyigépbe. Nagyjából 12-14 percen belül el is készül és azonnal fogyasztható.

Forrás: dessertswithbenefits.com
Epres hajdina sütemény mikróban elkészítve

Hozzávalók:
1 ek. őrölt lenmag
1/3 csésze édesítetlen mandulatej
1/4 csésze édesítetlen almaszósz
4 tasak Truvia (vagy más édesítő)
1/8 kk. só
1/2 csésze hajdinaliszt (bioboltokban, webáruházakban elérhető)
1/2 kk. sütőpor
3 eper (szeletelve)
tejszínhab

Elkészítés:
Helyezz 3 szilikon muffinformát (vagy hasonló mikrózható edénykét) egy tányérra.
A lenmagot keverd el egy tálban a tejjel, add hozzá az almaszószt, sót és édesítőt.
Add hozzá a hajdinalisztet és sütőport.
A masszát kanalazd a formákba és mikrózd nagyjából 4.5 percig (vagy ameddig a teteje visszaugrik, ha hozzáérsz). Ha elkészült a tészta, vedd ki a formából és hűtsd ki.
Szeleteld fel az epreket.
A muffinokat vágd 3 részre, rétegezd őket: tészta, tejszínhab, eper...