Hagymás muffin

Egy újabb sós muffin verzió, amit most épp bundáskenyér helyett készítettem a spenót mellé. Szerintem nagyon jó köretnek vagy kenyérpótló megoldásnak. A napraforgómag liszttel pedig jelentősen lehet a szénhidráttartalmat csökkenteni.

Hozzávalók (6-8 db-hoz):
3 ek. napraforgómag
4 ek. GM liszt
1 vöröshagyma
1 újhagyma
1 tojás
1-2 dkg vaj
1 dl tejföl
1 dl tej
2 ek. reszelt parmezán
2 kockasajt vagy ugyanennyi krémsajt
só, bors, petrezselyem
sütőpor

Elkészítés:
A napraforgómagot turmixgépben lisztté aprítottam, majd hozzákevertem a GM lisztet és fűszereket.
A vöröshagymát kockára vágva megpirítottam és a végén hozzáadtam egy kis vajat, épphogycsak felolvadni. A többi hozzávalóval (az újhagymát nyersen) ezt is belekevertem a lisztbe és muffinformában 180 fokon 20-25 perc alatt megsütöttem.

Fokhagymakrémleves

Nagyon megszerettem a krémleveseket, a fokhagyma pedig amúgy is nagy kedvenc a mi kis családunkban.

Hozzávalók (2 személyre):
1 fej fokhagyma
1 vöröshagyma
1 krumpli
fél-1 dl tejszín
2-3 dl víz
só, bors, szerecsendió

Elkészítés:
A vöröshagymát felkockázva megpirítottam, majd belekerült a fokhagyma is. A fokhagymát nem kell sokáig pirítani, csak míg elkezdenek előjönni az illatok, ízanyagok. Ekkor belekerült a felkockázott krumpli és 2-3 dl víz. Ízesítésként sót, borsot használtam és addig főztem, amíg a krumpli megpuhult. Amikor kicsit lehűlt, az egészet leturmixoltam, majd visszatettem a lábosba. Amikor újra felforrt, hozzáadtam a tejszínt, szerecsendiót és ezzel együtt összeforraltam.
Általában a legtöbben a sűrítést úgy oldják meg, hogy a végén a tejszínbe kevernek lisztet. Ezt én mostanában azzal szoktam felváltani, hogy belefőzök a levesbe vagy főzelékbe egy szem krumplit. Egyrészt szépen besűríti a krémleveseket, főzelékeket, másrészt a szénhidráttartalma is kevesebb, mint pl. egy kukoricaliszt.
Tálaláskor lehet beletenni pirított kenyérkockákat. Én ezt kihagytam és egy kis reszelt parmezánnal szórtam meg.

Hétvégi menü

A hétvégén tartottuk a lakásavató második fordulóját, decemberben ugyanis új albérletbe költöztünk. Eme alkalomra készültek el ezek az ételek, mindenki nagy örömére... :)

Barackkrémleves

Hozzávalók (4-6 személyre): 3 barack konzerv (250 g-os dobozok voltak), só, édesítőszer, fűszerek, citromlé, 1-2 dl főzőtejszín

Elkészítés:
Tél lévén konzerv barackot használtam, de természetesen jobb igazi barackból elkészíteni. A barackokat kisebb darabokra vágva, vízzel felöntve megfőzzük. A vízbe pici só, édesítőszer, fűszerek kerülnek ízlés szerint és egy fél citrom leve. Ízesítésként én most mézessütemény fűszerkeveréket használtam (1-2 kk.), de ehelyett megteheted, hogy külön-külön teszel hozzá fahéjat, szegfűszeget, gyömbért...
Amikor a gyümölcs megpuhult, levesszük a tűzről és kicsit lehűtjük, majd az egészet leturmixoljuk (lével együtt). A pépet visszatesszük a lábosba, majd egy pici keményítővel vagy GM liszttel elkevert tejszínnel összeforraljuk.
Tálaláskor egy kis tejszínhabot lehet fújni a tetejére díszítésként (az én esetemben ez diabetikus).

---

Részeges csirke

Egy nagy jénai aljára bacon-öket fektettem, majd erre kerültek rá a csirkecombok és mellek. A húsokat sóval, borssal, majorannával és petrezselyemmel fűszereztem, majd felöntöttem őket fehérborral.
Alufóliával letakarva először kicsit magas hőfokon, majd közepesen sütöttem (nagyjából 30-45 p). Ekkor a húsdarabok mellé került egy kis felkockázott gomba, amit külön még kakukkfűvel megszórtam. A lébe pedig került egy kis tejföl, és így sült még kb. negyed órát letakarva. Majd amikor már a hús is teljesen megpuhult, alufólia nélkül megpirítottam az egészet.

---

Almás csirkefasírt

Hozzávalók (4 személyre): 2 egész csirkemell, 1-2 alma, 1 tojás, 1 vöröshagyma, GM zsemle/kenyér (vízbe vagy tejbe áztatva), só, bors, petrezselyem, 1 kk. mustár, (GM zsemlemorzsa a panírozáshoz, olaj a sütéshez)

Elkészítés:
A csirkemellet ledaráltam, hozzáadtam a reszelt almát, felkockázott hagymát és a többi hozzávalót. (GM zsemle helyett használhatsz főtt krumplit is összetörve.) A masszából fasírtgolyókat formáztam, majd GM zsemlemorzsába forgatva olajban kisütöttem. Én a golyókat a serpenyőben kicsit szét szoktam lapítani, így könnyebb megsütni.

Pestos csirke

Már régóta ki akartam próbálni a pestot, egyelőre csak a bolti verzióig jutottam, de hamarosan házilag is készítek egy adagot... Néhány hónappal ezelőtt kóstoltam meg először és nagyon megízlett. Mikor visszajöttünk a karácsonyi látogatásokból, gyorsan be is táraztam belőle.

Ebből készült néhány napja ez a kis finomság, mediterrán ízkavalkád...

Hozzávalók (2-3 személyre):
1 kisebb fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
só, bors
GM pesto (bazsalikomos)
2 csirkemell
1 dl tejszín
1-2 aszalt paradicsom
olajbogyó

Elkészítés:

A hagymát, fokhagymát megpirítottam egy kis mogyoróolajon (persze másféle olaj is megfelelő) és hozzáadtam a felkockázott csirkemellet. Fehéredésig pirítottam, ízesítettem és amikor már majdnem teljesen megpuhult felöntöttem a tejszínnel. Átforraltam az egészet és kész is.

Eközben kifőztem a tésztát és felaprítottam a fetasajttal töltött olajbogyót és aszalt paradicsomot.

A tésztát tányérra tettem, rákerült a forró pestos csirke és az egészet megszórtam az olajbogyós-paradicsomos keverékkel.

Én most GM spagetti tésztát használtam, de szerintem bármilyen tésztával jó lehet, illetve tudom ajánlani rizzsel, GM krokettel vagy GM yorkshire puddinggal is.

Kacsamáj körtés chutney-val

A kacsamáj darabokat bacon-be tekertem, elhelyeztem őket egy jénaiba, megszórtam apróra vágott új- és fokhagymával, valamint egy kis kakukkfűvel. Így tettem be a sütőbe és készre pirítottam.

A máj önmagában kicsit "száraz", így gyakran készítik pl. aszalt szilvával.
Én most egy körtés chutney-t csináltam mellé, ami nagyon jól sikerült és remekül kiegészítette a májat.

Chutney hozzávalók:
2 körte
1 alma
1 vörös vagy lilahagyma
1-2 g. fokhagyma
2-3 ek. ecet
édesítőszer (vagy cukor)
gyömbér, fahéj, chilli szósz
só, bors

Elkészítés:
A hagymát nagyon pici mandulaolajon elkezdtem pirítani (természetesen más olaj is megfelel) és amikor már megpuhult, hozzátettem egy kis agave szirupot (természetes édesítő) és barnulásig pirítottam, a végén hozzáadva a fokhagymát.
Ekkor belekerült a körte és alma, nagyon apró kockákra vágva.
Felöntöttem vízzel (lehet alaplével is, borral kiegészítve) és ízesítettem a fűszerekkel, ecettel (én most fehérbor ecetet használtam, de jó lehet hozzá balzsamecet, almabor ecet is pl.) és még egy pici agave sziruppal. Nagyjából fél-egy órát kell főzni, mire sűrű, lekvár szerű szirup lesz. (Ha elfőtt a lé, de még nem érezzük jónak, pótolni kell a folyadékot.)

Köretként még pirított újkrumpli került a máj és chutney mellé, isteni finom lett.

Gluténmentes karácsony (2011)

Itt az idei Bonbonetti karácsonyi termékek listája:

Cherry Queen konyakmeggy karácsonyi övvel (192 g)
Tibi tiramisu ízű tejcsokoládéval bevont szaloncukor, doboz (390 g)
Tibi KID málna-johgurtos tejcsokoládés szaloncukor (370 g)
Bonbonetti zselés szaloncukor étcsokoládéval mártva (380 g)
Bonbonetti konzum szaloncukor étcsokoládéval mártva (380 g)
Coop narancsízű zselés szaloncukor kakaós étmasszával mártva (400 g)
Bella zselés szaloncukor kakaós étmasszával mártva (500 g) - Aldi
Norbi "update 1" zselés szaloncukor édesítőszerrel (300 g)
Vadász KID tejkrémes tejcsokoládés szaloncukor (400 g)
Vadász KID erdeigyümölcsízű krémes tejcsokoládés szaloncukor (400 g)
Vadász KID vilmoskörte ízű krémes tejcsokoládés szaloncukor (400 g)
Vadász mogyorókrémes tejcsokoládés szaloncukor (400 g)

Spenótos lepény

Mivel a gyakran használt gluténmentes lisztek (kukorica, rizs, burgonya) szénhidráttartalma nagyon magas és a mi esetünkben kiesik a teljes kiőrlésű búzaliszt, az IR diéta jegyében elkezdtem más alapanyagokat is bevonni az étkezésembe.
A mai ilyen kísérletem a quinoa-ból készült spenótos lepény volt. Ez a fajta gabona azért is hasznos, mert azon kevesek egyike, amely lúgosító hatással van a szervezetre.

Hozzávalók:
12 dkg quinoa liszt
fűszerek
2 szál újhagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 kocka fagyasztott spenótlevél (kb. 10 dkg)
sajt
fél dl olaj
tejföl
víz

Elkészítés:
A quinoa szemeket turmixgépben liszt állagúra aprítottam. Tettem bele sót, borsot és egy kis szerecsendiót, majd a hagymákat, felolvasztott spenótleveleket és egy marék reszelt cheddar sajtot. Néhány evőkanál tejföl és annyi víz került bele, hogy sűrű tésztát kapjunk.
A masszát kenyérsütő formába öntöttem és kb. 40-45 percig sütöttem. (Az eredeti recept alapján 30 perc elég neki, de akkor még úgy éreztem, hogy nem sült át teljesen.)

Az eredeti receptet itt találjátok >>