Pestos csirke

Már régóta ki akartam próbálni a pestot, egyelőre csak a bolti verzióig jutottam, de hamarosan házilag is készítek egy adagot... Néhány hónappal ezelőtt kóstoltam meg először és nagyon megízlett. Mikor visszajöttünk a karácsonyi látogatásokból, gyorsan be is táraztam belőle.

Ebből készült néhány napja ez a kis finomság, mediterrán ízkavalkád...

Hozzávalók (2-3 személyre):
1 kisebb fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
só, bors
GM pesto (bazsalikomos)
2 csirkemell
1 dl tejszín
1-2 aszalt paradicsom
olajbogyó

Elkészítés:

A hagymát, fokhagymát megpirítottam egy kis mogyoróolajon (persze másféle olaj is megfelelő) és hozzáadtam a felkockázott csirkemellet. Fehéredésig pirítottam, ízesítettem és amikor már majdnem teljesen megpuhult felöntöttem a tejszínnel. Átforraltam az egészet és kész is.

Eközben kifőztem a tésztát és felaprítottam a fetasajttal töltött olajbogyót és aszalt paradicsomot.

A tésztát tányérra tettem, rákerült a forró pestos csirke és az egészet megszórtam az olajbogyós-paradicsomos keverékkel.

Én most GM spagetti tésztát használtam, de szerintem bármilyen tésztával jó lehet, illetve tudom ajánlani rizzsel, GM krokettel vagy GM yorkshire puddinggal is.

Kacsamáj körtés chutney-val

A kacsamáj darabokat bacon-be tekertem, elhelyeztem őket egy jénaiba, megszórtam apróra vágott új- és fokhagymával, valamint egy kis kakukkfűvel. Így tettem be a sütőbe és készre pirítottam.

A máj önmagában kicsit "száraz", így gyakran készítik pl. aszalt szilvával.
Én most egy körtés chutney-t csináltam mellé, ami nagyon jól sikerült és remekül kiegészítette a májat.

Chutney hozzávalók:
2 körte
1 alma
1 vörös vagy lilahagyma
1-2 g. fokhagyma
2-3 ek. ecet
édesítőszer (vagy cukor)
gyömbér, fahéj, chilli szósz
só, bors

Elkészítés:
A hagymát nagyon pici mandulaolajon elkezdtem pirítani (természetesen más olaj is megfelel) és amikor már megpuhult, hozzátettem egy kis agave szirupot (természetes édesítő) és barnulásig pirítottam, a végén hozzáadva a fokhagymát.
Ekkor belekerült a körte és alma, nagyon apró kockákra vágva.
Felöntöttem vízzel (lehet alaplével is, borral kiegészítve) és ízesítettem a fűszerekkel, ecettel (én most fehérbor ecetet használtam, de jó lehet hozzá balzsamecet, almabor ecet is pl.) és még egy pici agave sziruppal. Nagyjából fél-egy órát kell főzni, mire sűrű, lekvár szerű szirup lesz. (Ha elfőtt a lé, de még nem érezzük jónak, pótolni kell a folyadékot.)

Köretként még pirított újkrumpli került a máj és chutney mellé, isteni finom lett.

Gluténmentes karácsony (2011)

Itt az idei Bonbonetti karácsonyi termékek listája:

Cherry Queen konyakmeggy karácsonyi övvel (192 g)
Tibi tiramisu ízű tejcsokoládéval bevont szaloncukor, doboz (390 g)
Tibi KID málna-johgurtos tejcsokoládés szaloncukor (370 g)
Bonbonetti zselés szaloncukor étcsokoládéval mártva (380 g)
Bonbonetti konzum szaloncukor étcsokoládéval mártva (380 g)
Coop narancsízű zselés szaloncukor kakaós étmasszával mártva (400 g)
Bella zselés szaloncukor kakaós étmasszával mártva (500 g) - Aldi
Norbi "update 1" zselés szaloncukor édesítőszerrel (300 g)
Vadász KID tejkrémes tejcsokoládés szaloncukor (400 g)
Vadász KID erdeigyümölcsízű krémes tejcsokoládés szaloncukor (400 g)
Vadász KID vilmoskörte ízű krémes tejcsokoládés szaloncukor (400 g)
Vadász mogyorókrémes tejcsokoládés szaloncukor (400 g)

Spenótos lepény

Mivel a gyakran használt gluténmentes lisztek (kukorica, rizs, burgonya) szénhidráttartalma nagyon magas és a mi esetünkben kiesik a teljes kiőrlésű búzaliszt, az IR diéta jegyében elkezdtem más alapanyagokat is bevonni az étkezésembe.
A mai ilyen kísérletem a quinoa-ból készült spenótos lepény volt. Ez a fajta gabona azért is hasznos, mert azon kevesek egyike, amely lúgosító hatással van a szervezetre.

Hozzávalók:
12 dkg quinoa liszt
fűszerek
2 szál újhagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 kocka fagyasztott spenótlevél (kb. 10 dkg)
sajt
fél dl olaj
tejföl
víz

Elkészítés:
A quinoa szemeket turmixgépben liszt állagúra aprítottam. Tettem bele sót, borsot és egy kis szerecsendiót, majd a hagymákat, felolvasztott spenótleveleket és egy marék reszelt cheddar sajtot. Néhány evőkanál tejföl és annyi víz került bele, hogy sűrű tésztát kapjunk.
A masszát kenyérsütő formába öntöttem és kb. 40-45 percig sütöttem. (Az eredeti recept alapján 30 perc elég neki, de akkor még úgy éreztem, hogy nem sült át teljesen.)

Az eredeti receptet itt találjátok >>

IR diéta - Tízórai, uzsonna ötletek

Gyümölcsfagyi

Fagyasztott gyümölcsöt túróval, tejföllel, egy kis citromlével és 1-2 ek. édesítőszerrel összeturmixolunk. Azonnal fogyasztható. Ugyanezt megtehetjük úgy is, hogy a túró-tejföl kombó helyett tejszínt használunk.

Gyümölcsturmix

Az alap: bármilyen gyümölcs tejjel, esetleg egy kis édesítőszerrel összeturmixolva.

Ezt kiegészíthetjük magvakkal, gluténmentes zabpehellyel, kukoricapehellyel... Érdemes Stahl Judit oldalán nézelődni.

Túrókrém

A körözötthöz hasonló módon sokféle túrókrémet készíthetünk, sós és édes variációban is. Édes variációhoz gyümölcsöket használhatunk, a sós krémeket pedig rákenhetjük néhány szelet abonettre, puffasztott rizsszeletre vagy bármilyen kekszfélére, kenyérre...

Példák:

- túró, tejföl, újhagyma/póréhagyma/snidling, só, bors, kapor

- túró, tejföl, újhagyma, felkockázott cheddar sajt, só, bors

Zöldségitalok

Ezen az oldalon nagyon jó kis recepteket találtok: http//cukorbeteg.wordpress.com, ezt pl. mindenképp kipróbálom >>

Saláták

A zöldségek nagyon sok szempontból hasznosak. Sok értékes vitamint, tápanyagot tartalmaznak, növelik az étel rosttartalmát és nagyon kevés szénhidrátot tartalmaznak.

Salátareceptből ma már töménytelen mennyiséget találunk mindenhol, nagyon sok variáció van, így változatossá tehetik az étkezésünket. A köztes étkezésekkor önmagukban is fogyaszthatók, de jó kiegészítői a főétkezéseknek is.

Krémek

Abonettre, puffasztott rizsszeletre, kenyérre, zsemlére rengeteg feltétet kenhetünk, például házilag elkészített májkrém, avokádókrém, padlizsánkrém, gombás melegszendvicskrém, tojáskrém, halkrém...

Zöldségek, gyümölcsök

Természetesen a nyers zöldség, gyümölcs önmagában is megállja a helyét, de készíthetünk gyümölcssalátát is. Akár feldobhatjuk kicsit őket, például reszelt körte és alma egy kis fahéjjal és édesítőszerrel meghintve.

A gyümölcsöket fogyaszthatjuk tejtermékkel (pl. natúr joghurt, túró, sajt), a zöldségekhez készíthetünk joghurt, tejföl vagy kefir alapú mártogatóst.

Olajos magvak

Elrágcsálhatunk egy kis diót, mogyorót, kesudiót, napraforgómagot, tökmagot, mandulát is. Az ezekben található zsírok és tápanyagok hasznosak mind a lisztérzékenyek, mind az IR diétát tartók számára.

Kombinálhatjuk gyümölcsökkel, salátákkal is.

Desszertek

Vehetünk előregyártott diabetikus termékeket, de a legjobb az otthon készített változat. (A bolti diabetikus termékek nagy átlagban csak a cukrot helyettesítik édesítőszerekkel. Míg a házi desszerteknél egyrészt kimarad a sok mesterséges hozzávaló és a szénhidrát minőségét és mennyiségét is tudjuk variálni.)

A süteményekben tudjuk csökkenteni a szénhidrátot egyrészt a rostok hozzáadásával, másrészt használhatunk olyan alapanyagokat, amelyek jóval alacsonyabb CH értékűek, mint a kukorica-, rizs- vagy burgonyaliszt. Nagyon jól beleilleszthető a GM és IR diétába pl. a mandulaliszt. (Ez tulajdonképp a mandula apróra őrölt verizója.) Sütemények, palacsinták tésztájához teljesen jól használható (pl: Gluténmentes keksz és Narancsos-csokis muffin) és jóval alacsonyabb a CH értéke. A GM diétában egyéb használható alacsonyabb CH értékű lisztek: szója-, quinoa-, tökmag-, lenmag-, kókuszliszt...

Spenótfőzelék liszt és zsemle nélkül

A spenótfőzeléket könnyedén el lehet készíteni lisztes sűrítés és zsemle nélkül. Ez nagyban megkönnyíti például azoknak a családtagoknak, barátoknak a helyzetét, akik lisztérzékeny vendégüknek szeretnének ezzel az étellel kedveskedni, és az IR diétába is jobban belehelyezhető.

A fő hozzávaló fagyasztott spenótlevél volt, nem püré. Mostanában ebből szoktam nagyobb adagot betárazni, legtöbbször mártás készül belőle a grillezett lazac és spagetti mellé. Most viszont főzelékként került az asztalra.

A fokhagymát pici olajon megpirítottam, majd hozzátettem a spenótleveleket és egy kevés felkockázott krumplit. Felöntöttem pici vízzel (tényleg nem kell sok, mert a spenót is ereszt magából még levet) és ízesítettem. Só, bors és egy leveskocka került bele (itt Londonban lehet maggi leveskockát kapni, amire rá van írva, hogy gluténmentes). Addig főztem, amíg a krumpli megpuhult és a spenót is felolvadt, megfonnyadt. Amikor kicsit kihűlt, az egészet leturmixoltam.

Bundáskenyérrel isteni.