2014. április 1., kedd

Húsvét 2014.

Húsvétra például az alábbi helyeken szerezhetitek be a gluténmentes finomságokat:
dietabc.hu
dietas-etelek-webshop.hu
DrSÉF
eheted.hu
Tündérkert

Itt találjátok a különböző élelmiszergyártók listáit az édességekre vonatkozva: LÉOE

Néhány húsvéti kikapcsolódási lehetőség gluténmentes ellátással:
hunguesthotels.hu
hotelzenit.hu

Linkajánló természetes tojásfestéshez:
femina.hu
nlcafe.hu
harmonet.hu

Végül egy gluténmentes recept:

Forrás: tortadiszites.blogspot.co.uk

2014. március 21., péntek

Szupergyors édességek

Újabb édesség recepteket hoztam Nektek, erről az oldalról: www.brit.co/guilt-free-desserts/

Forrás: chocolatecoveredkatie.com
Egy perces mokka szelet

Hozzávalók:
1 ek. plusz 2 kk. kakaópor
3 ek. gluténmentes liszt
1/2 kk. GM instant kávé granulátum
1/8 kk. salt
2 kk. cukor (xylitol is jó)
1/4 kk. sütőpor
1 tasak stevia (vagy még 1 ek. cukor)
1 ek kókusz vagy növényi olaj (A kommentelők szerint az összetört banán vagy almaszósz is jó bele.)
3 ek. tej (a szerző mandulatejet használt)
1/4 kk. vaníliakivonat

Elkészítés:
Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd add hozzá a nedves összetevőket. A masszát öntsd kis edénybe vagy akár kávésbögrébe és tedd a mikróba 40-50 másodpercre (teljesítménytől függően lehet kicsit több).

4 összetevős házi készítésű fagylalt (a fenti süti mellé)

Hozzávalók:
2 csésze tej (pl. kókusztej vagy más növényi tej)
1/4 csésze édesítő (agave szirup, juharszirup, xylitor, barnacukor...)
1 tasak stevia (vagy még 1 ek. cukor)
1/8 kk. só
1.5 ek. vaníliakivonat

Elkészítés:
Keverd össze a hozzávalókat és öntsd a fagyigépbe. Nagyjából 12-14 percen belül el is készül és azonnal fogyasztható.

Forrás: dessertswithbenefits.com
Epres hajdina sütemény mikróban elkészítve

Hozzávalók:
1 ek. őrölt lenmag
1/3 csésze édesítetlen mandulatej
1/4 csésze édesítetlen almaszósz
4 tasak Truvia (vagy más édesítő)
1/8 kk. só
1/2 csésze hajdinaliszt (bioboltokban, webáruházakban elérhető)
1/2 kk. sütőpor
3 eper (szeletelve)
tejszínhab

Elkészítés:
Helyezz 3 szilikon muffinformát (vagy hasonló mikrózható edénykét) egy tányérra.
A lenmagot keverd el egy tálban a tejjel, add hozzá az almaszószt, sót és édesítőt.
Add hozzá a hajdinalisztet és sütőport.
A masszát kanalazd a formákba és mikrózd nagyjából 4.5 percig (vagy ameddig a teteje visszaugrik, ha hozzáérsz). Ha elkészült a tészta, vedd ki a formából és hűtsd ki.
Szeleteld fel az epreket.
A muffinokat vágd 3 részre, rétegezd őket: tészta, tejszínhab, eper...

2014. március 11., kedd

Kuszkuszos egytálétel

A kuszkusz (couscous) eredetileg búzadarából készül, de ma már szerencsére készítenek gluténmentes verziót is. Elkészíthető köretként, egytálételként, salátaként vagy akár desszertnek is.
Nemrégiben akadtam rá a londoni Tesco-ban. Magyarországon is elérhető, például itt lehet rendelni: biobolteger.hu vagy eheted.hu

Ma egy salátát vagy inkább egytálételt készítettem belőle próbaként. Úgy bekapkodtuk, hogy nem volt időm lefotózni se. :)

Hozzávalók (2-3 főre):
100g gluténmentes kuszkusz
1.5-2dl víz
1 GM leveskocka vagy ételízesítő
100g GM kolbász vagy chorizo
1 gerezd fokhagyma
1 marék koktélparadicsom
1 marék magozott szőlő
100g feta sajt

Elkészítés:
1. Egy lábosban olívaolajat melegítettem, amiben a felaprított fokhagymát megpirítottam.
2. A lábost levettem a tűzről, beleszórtam a kuszkuszt, beletettem egy leveskockát és felöntöttem forrásban levő vízzel. Elkevertem és lefedve hagytam, hogy felszívja az összes folyadékot (kb. 10 perc).
3. Eközben a kolbászt felkarikáztam és megpirítottam egy serpenyőben.
4. A koktélparadicsomot, fetasajtot és szőlőszemeket felkockáztam.
5. Amikor a kuszkusz megpuhult, hozzákevertem a kolbászt, paradicsomot, fetasajtot és szőlőt. (Az édes szőlő és a sós feta remekül kiegészítik egymást.)

2014. február 27., csütörtök

Quinoa

A quinoa (kiejtve: kinoa) egy olyan dél-amerikai álgabona, ami remekül felhasznál-ható a gluténmentes étkezésben.

"Magas tápértékű, dús fehérjeforrás (14%), rostban gazdag, valamint található benne B- és E-vitamin, magnézium, foszfor, kalcium és vas. Nem tartalmaz glutént, ezért könnyen emészthető.  Gyorsan megfőzhető, kellemesen semleges ízének és állagának köszönhetően készíthetjük köretnek, kásának, főeételnek vagy desszertnek is. " - mindmegette.hu
Mind ezek mellett lúgosító hatású és magas rosttartalma, lassan lebomló szénhidráttartalma miatt cukorbetegek, fogyókúrázók számára is fogyasztható élelmiszer.

Főzés - alaprecept:
A quinoa-t alapos átöblítés után kétszeres mennyiségű folyadékban kell 15-20 percig főzni.
Ha sós (vagy ételízesítős) vízben főzöd, használhatod például köretként, saláta alapanyagként. Elkészítheted tejben is, ha édességként vagy reggeliként fogyasztod.

A napokban ráakadtam erre az oldalra (http://www.buzzfeed.com/rachelysanders/ways-to-eat-quinoa-and-succeed-in-life), ahol rengeteg quinoa recept található, ebből szemezgetve megosztok Veletek néhányat (tekintve, hogy angolul van).

FAHÉJAS QUINOA 4 személyre (Eredeti recept >>)

Source: http://www.101cookbooks.com
1. Tedd a következőket egy lábosba: 1 csésze víz, 1 csésze tej, 1 csésze quinoa.
2. Forrald fel és közepes hőfokon főzd kb. 15 percig, majd fedd le és hagyd még 5 percet pihenni.
3. Keverj hozzá 2 csésze feketeszedret, ½ tk. fahéjat és 1/3 csésze pirított pekándiót.
4. Oszd el 4 felé és mindegyik kis tálkába adj 1-1 ek. agave szirupot.

"MÜZLISZELET" (Eredeti recept >>)

Source: http://heneedsfood.com
Hozzávalók (12 szelethez):
1 csésze quinoa pehely, 1 csésze egész mandula, ¼ csésze kókuszreszelék, 100g aszalt alma, 200g aszalt tőzegáfonya, 200g aszalt sárgabarack, ½ csésze gyümölcs juice, ¼ csésze napraforgómag és tökmag.


Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Tedd a quinoa pelyhet, mandulát és kókuszreszeléket egy tepsibe, keverd össze a kezeddel és oszlasd el őket egyenletesen. Tedd a sütőbe 6-7 percre, amíg aranybarna lesz, majd hagy kihűlni.
Tedd a quinoa-s mixet egy aprítógépbe, add hozzá az aszalt gyümölcsöket és magvakat és mixeld őket finoman darabos állagúra. 
Miközben még megy a gép, öntsd hozzá a gyümölcslevet és dolgozd össze. 
Egy 20x25cm-es tepsibe tegyél sütőpapírt, nyomkodd bele a masszát egyenletesen. Szórj rá egy kis extra napraforgó- és tökmagot és nyomkodd jól bele. Takard le fóliával és tedd a hűtőbe egy éjszakára, majd másnap szeleteld fel.

ÉDESBURGONYA ÉS QUINOA SALÁTA LÁGYTOJÁSSAL (Eredeti recept >>)

Source: http://naturallyella.com
Hozzávalók:
1 közepes édesburgonya
½ közepes hagyma
1 ek. friss rozmaring
½ csésze főtt quinoa
2-3 marok salátalevél
⅓ csésze gorgonzola sajt
¼ csésze napraforgómag
1.5 ek. olivaolaj
1 ek. balzsamecet
2-3 tojás.

Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Kockázd fel az édesburgonyát és hagymát, keverd össze az aprított rozmaringgal és ½ ek. olívaolajjal. Tedd a sütőbe 20-25 percre, amíg puha nem lesz.
2. Főzd meg a quinoa-t (½ csésze főtt quinoa, 1 csésze víz).
3. Hagyd kihűlni a quinoa-t és édesburgonyát, amíg elkészíted a lágytojást (főzd a tojásokat 5-7 percig).
4. Tedd a salátaleveleket, édesburgonyát, quinoa-t, sajtot és magokat egy tálba. Öntetként az 1 ek. olívaolaj és balzsamecet keverékét használd, majd halmozd rá a félbevágott tojásokat.

BUFFALO CSIRKE ÉS QUINOA FALATOK (Erdeti recept >>)

Source: http://blog.naturebox.com
Hozzávalók: 1 csésze főtt quinoa, 1 csésze aprított csirke, 1/4 csésze kecskesajt, 1/4 csésze cheddar sajt, 1/4 csésze buffalo szósz, 1/4 csésze gluténmentes zsemlemorzsa, 1 tojás, 2 ek. gluténmentes liszt, só, bors.
Mártogatós: 1 csésze görög joghurt, 1/2 csésze kéksajt, 1/2 tk. fokhagymapor, 1/2 tk. szárított kapor, 1/2 tk. szárított petrezselyem, só, bors.

Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütőt 180-ra. Vegyél elő egy muffinsütő tepsit és vajazd ki a kis lyukakat (vagy használj olaj spray-t).
2. Keverd össze a hozzávalókat és tegyél minden muffin formába 1.5 ek. masszát, majd süsd őket 18-20 percig.
3. A joghurtot keverd ki a sajttal és fűszerekkel, majd mártogasd bele a csirkés quinoa-s falatkákat.

2014. február 10., hétfő

Édes finomságok Valentin napra

Az alábbi oldalon találtam könnyen elkészíthető, egészséges és gluténmentes desszerteket: www.cookeatpaleo.com
Gondoltam, megosztok veletek néhányat, jól jöhetnek a közelgő Valentin napon...

Mexikói csokoládéhab avokádóval

Hozzávalók:
2 érett avokádó
1/2 csésze kakaópor (cukrozatlan)
1/2 csésze kókusztej
1/3 csésze méz
2 tk. vaníliakivonat
1 tk. fahéj
1/4 tk. ancho chilipor (ez szerintem kihagyható, de biztos izgalmasabb tőle)

Elkészítés: Tedd a hozzávalókat egy aprítógépbe vagy turmixba és pépesítsd őket, majd hűtsd le.

Brownie

Hozzávalók:
1/2 csésze kakaópor
1/2 tk. instant expresszo por
1/4 tk. sütőpor
1/8 tk. só
1/2 csésze mandulavaj (mogyoróvajhoz hasonló)*
1/2 csésze méz
1/4 csésze ghee (pl. paleo diétában használatos tisztított vaj, gondolom sima vaj is megfelelő)
2 tojás
1 tk. vanília

Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütőt és vajazz ki egy 20x20cm-es sütőformát vagy tepsit.
2. A száraz hozzávalókat tedd egy aprítógépbe és keverd össze őket. Add hozzá a többi alapanyagot is és jól dolgozd össze. Öntsd az így kapott masszát a sütőformába.
3. Süsd 160 fokon 20-25 percig. Akkor jó, ha megsült, de a közepe még kissé "folyós".
*A mandulavaj házilag nagyon könnyen elkészíthető (10-12 percig kell az egész mandulákat aprítani), de boltban is beszerezhető (pl. itt).

Csokoládé krém málnával

Hozzávalók:
2 tojás
1/4 csésze méz
1 tk. instant expresszo por
1 tk. vanília kivonat
225g cukrozatlan csokoládé
3/4 csésze kókusztej
550g málna

Elkészítés:
1. A hozzávalókat - kivéve a kókusztej és málna - pépesítsd.
2. A kókusztejet melegítsd fel (de ne forrald fel).
3. A turmixot kapcsold be alacsony fokozatra és öntsd a meleg kókusztejet óvatosan a többi hozzávalóhoz. Dolgozd össze, hogy a csoki elovadjon és egy sima, sűrű masszát kapj.
4. Öntsd a krémet kis poharakba vagy tálkákba, hűtsd kb. 2 órát. A málnákkal a tetjén tálald őket.

Végül egy saját extra gyorsan elkészíthető fagyi recept:
Tegyél az aprítógépbe vagy turmixgépbe 1 kis doboz natúr joghurtot vagy tejszínt, 1 marék mirelit gyümölcsöt (pl. eper, málna, áfonya, lehet vegyesen is), 1-2 ek. juhar-, agave szirupot vagy mézet, 1 csipet fahéjat és egy pici vaníliát. A gyümölcsöt ne olvaszd fel, ettől lesz fagyi állaga... Pépesítsd a hozzávalókat, majd tálald aszalt gyümölcsökkel és szeletelt mandulával (vagy dióval).

Válogathatsz korábbi receptjeim közül is:

2014. február 6., csütörtök

Gluténmentes, cukormentes kókuszgolyó

A cukormentes, diabetikus édességekhez általában valamilyen édesítőszert szoktak használni cukor helyett, amiknek a nagyrésze szintén nem túl egészséges. Egészségesebb és táplálóbb az étel, ha a cukrot (vagy édesítőszert) aszalt gyümölcsökkel pótoljuk.
Ennél a gluténmentes kókuszgolyónál aszalt datolyával történt az édesítés, annyi cukor van csak benne, amennyit a háztartási keksz tartalmaz. (Ezt viszont szintén elkészítheted házilag édesítőszerrel.)

Hozzávalók:
170g gluténmentes háztartási keksz*
30g darált dió
15g kókuszliszt
100g aszalt datolya
150-200ml tej
3 ek. keserű kakakó
kókuszreszelék
rum aroma

Én olyan mogyorótejet használtam, ami agave sziruppal van édesítve. E helyett természetesen használhatsz mást is, példának okáért mandula-, rizs- vagy kókusztejet, laktózmentes vagy szimpla tejet.

Elkészítés:
1. A kekszet és diót ledaráltam.
2. Hozzáadtam a kakaóport és kókuszlisztet.
3. A datolyát egy kis tejjel pépesítettem és hozzákevertem a száraz összetevőkhöz.
4. A maradék tejjel felöntöttem, egy pici rum aromával ízesítettem és jól összedolgoztam a masszát.
5. Kis golyókat formáztam, amiket kókuszreszelékbe forgattam.

*Gluténmentes háztartási kekszet házilag is készíthetsz, de boltban is elérhető ma már. Néhány példa:
Schar gluténmentes Petit háztartasi keksz
Barkat gluténmentes háztartási keksz
Paleo keksz
(Én a Tesco-ban kapható terméket használtam, amit gluténmentes zablisztből és kukoricalisztből készítenek.)