Svábhegyi vendéglő - gluténmentes ételek

Tegnap végre eljutottunk a Svábhegyi vendéglőbe, ahol szinte az összes ételt elkészítik gluténmentes verzióban.

Már az étlap is nagyon jól hangzott, amikor a honlapon olvasgattam, de a valóságban még jobb volt. Gyömbéres kacsamellet ettem narancssalival és belekóstoltam a báránycsülökbe, ami valami hihetetlen finom volt. Ha eljutok oda még egyszer, biztos, hogy azt kérek. :)

A főétel után már tele voltunk, de "muszáj" volt a palacsintájukat megkóstolni, mivel gluténmentesen eddig csak itthon ettem és már nagyon régóta vágyom a balatoni vékony palacsinta ízre. Pont olyan jó volt, mint amilyet szerettem volna, természetesen nutellásat kértem... :) A többiek is gluténmentesen kérték a desszertet, így módomban állt azokat is megkóstolni. Volt egy desszert, amit kíváncsiságból kértünk ki, mégpedig a "sült tej, málna öntettel". Az is állati finomra sikerült és érdekességnek sem utolsó.

A hely egyébként nagyon szép helyen van, a budai hegyek társaságában és a belső design, hangulat is 10-es volt.

Egyszóval mindenkinek nagyon tudom ajánlani.

Hétvégi kerti "parti"

Hétvégén férjem szülinapját ünnepeltük és ez alkalomból leruccantunk szülővárosába, Pécsre. Azon túl, hogy családot látogattunk, szombat este hugicámmal együtt felmentünk egy kedves barátunk telkére sütögetni. A bevásárláskor még saslikot terveztünk, így vettünk egy kis pulykahúst, gombát, hagymát és salátához való zöldségeket. Amikor elkezdtük felhúzni a nyársra a hozzávalókat, rájöttünk, hogy mennyivel egyszerűbb egyben (pálcika nélkül) megsütni őket. Ehhez ráadásul egy jó kis tárcsa is a rendelkezésünkre állt, amiből igazán fincsi ízek "sültek ki". :)

Rántott párizsi saját készítésű kovászos uborkával

Ma már szinte bármit megvehetünk a boltban, készíthetünk a lazactól kezdve a vaddisznóig bármit, néha mégis jó a gyermekkori ízekhez visszatérni.

A felvágottakat általában előre szeletelt formában veszem, de nemrégiben betáraztam egy kis rúd párizsit rántani, főzelékfeltét gyanánt. A rántott párizsi az az étel, amit ma már ritkán készítek, ezért most nem "csak" feltétként készítettem, hanem kukoricás rizzsel főételként.

Igazán egyszerű és gyors, nincs benne semmi különleges, néha mégis nagyon jól esik.

Rántott párizsi:

A párizsi rudat felszeleteltem vastagabb karikákra, majd sűrű palacsintatésztába forgattam és olajban kisütöttem. Nem kell túl sokáig sütni, csak hogy a tészta épp megbarnuljon.

A palacsintatésztát ilyenkor csak kukoricalisztből szoktam csinálni, ami ebben a formában nagyon könnyen kezelhető. A kukoricaliszthez hozzáadok 1 tojást, pici sót és kevés laktózmentes tejet.

Ami a mai ebéd különlegessége volt az az, hogy saját készítésű kovászos uborka került még mellé.

Amióta tudom, hogy lisztérzékeny vagyok (6 éve), nem is ettem kovászos uborkát, mivel tudnivaló, hogy kenyérrel kovászolják. Már tavaly elhatároztam, hogy kipróbálom a gluténmentes kenyérrel, de nem úgy jött ki a lépés. Utánaolvastam a dolognak és nem egy helyen láttam, hogy kenyér helyett krumplival is lehet készíteni. Idén nyáron ki is próbáltam és azt kell mondjam, bevált a módszer.

Habár idén nyáron nem túl egyszerű uborkát eltenni, hisz állandóan esős idő van, de azt olvastam, hogy nem is igazán a nap fontos, elég, ha meleg helyen van. (Ha hűvösebb az idő, 4 nap helyett érdemes 6 napot várni.)

Gluténmentes kovászos uborka készítése:

- A kovászolni való uborkát 1-2 órára beáztatjuk hideg vízbe, hogy fellazuljon rajta a kosz majd jól ledörzsöljük, megtisztítjuk.

- Annyi sós vizet forralunk, amennyi ellepi az üvege(ke)t.

- Amikor felforrt, lekapcsoljuk és hagyjuk lehűlni (40-45 fokosra).

- A tiszta, fertőtlenített üvegekbe pakoljuk az uborkákat és fűszereket: Én úgy csináltam, hogy az üveg aljára tettem néhány meghámozott, karikára vágott krumplit. Erre szórtam néhány gerezd fokhagymát, néhány szem borsot, kaprot (sajna tormám nem volt). Erre jöttek az uborkák (jó szorosan).

- Amikor tele az üveg, ráöntjük a meleg vizet.

- 4-6 napig tegyük napos/meleg helyre.

- 4-6 nap múlva kóstoljuk meg.

- Amikor jónak találjuk, kivesszük az uborkákat, akár le is lehet mosni. A levét leszűrjük, majd visszapakoljuk az ubikat és visszaöntjük a levet. Mehet is a hűtőbe.

Gluténmentes nyaralás

Valamelyik nap az Egyesület honlapján nézelődtem és szembeötlött egy nyaralási lehetőség. 

Én nagyon szeretek utazni, ráadásul már évek óta nem voltunk igazán nyaralni (csak 1-2 hosszú hétvégét), így nagyon megörültem a hírnek.

Az utazásnál a gluténérzékenyek számára nehézkes az étkezést megoldani, pl. néhány évvel ezelőtt Rómában mondhatni éheztem (bár a látvány mindent pótolt :)). 

Szerencsére ma már egyre több helyen kezdenek a táplálékallergiákra, cukorbetegségre... figyelni étkezés szempontjából, de sosem lehet tudni. Gyakran tapasztaltam olyat, hogy az egyeztetésnél azt ígérte a szálloda, hogy természetesen tudnak gluténmentes étkeztetést vállalni, ehhez képest kihozták pl. a levest tésztával vagy desszertnek a palacsintát. (A legjobb az volt, amikor a levestésztáért szóltam, és le akarták nekem szűrni.) Szóval vigyázni kell ezzel és érdemes az egyesület honlapján keresgélni ajánlott hoteleket, éttermeket.

Így jutottam el a Sun Travel ajánlatához, gyorsan le is foglaltunk egy hetet augusztusra. Apartmanházakról van szó, ahol lehet félpanziót és teljes ellátást is kérni. Természetesen majd beszámolok az élményekről, már alig várom! :)

Frissítő avokádókrém

Az utóbbi hetekben többször is elkészítettem az avokádókrémet, ami pirítósra kenve isteni nyári éteknek bizonyult. Persze egy kis kukoricalisztből készült chips-hez sem utolsó mártogatós és salátákhoz is jól illik.

Az avokádóval nem olyan régen ismerkedtem meg, és nagyon a szívembe zártam. Nagyon finom és egészséges is. (Jó hatással van a szívre, erekre és csökkenti a koleszterinszintet.)

Hogyan pucoljunk avokádót?
- Az avokádót egy késsel hosszában ketté kell vágni a magjáig.
- Kapunk így 2 felet, amit ha picit elforgatunk, szét is válik a gyümölcshús.
- A magját ki kell szedni és kidobni.
- A gyümölcshúst pedig egy kiskanál segítségével könnyedén ki lehet szedni. A héja szintén kidobandó.

Avokádókrém elkészítése:
A kikanalazott gyümölcshúst (2-3 avokádó) betesszük a robotgépbe (vagy akár villával is szétnyomható) és összekeverjük a következőkkel:
- újhagyma vagy póréhagyma vagy lilahagyma (vagy bármilyen hagyma) :)
- néhány gerezd fokhagyma
- 1 lime leve vagy egy nagyobb citrom felének a leve
- 1-2 paradicsom
- 1-2 ek. tejföl
- só, bors

Pulykafalatok palacsintatésztában kelkáposztasalival

A spenóthoz hasonlóan a kelkáposzta sem egy közkedvelt zöldség, ebből is leginkább főzeléket szoktak csinálni. Nem tudom miért, de valahogy nyersen nem sűrűn készítenek belőle bármit.

Főzelékben én nem igazán szeretem, de már egy ideje tervezem, hogy nyersen is kipróbálom.

Sokkal ízletesebbnek bizonyult, ráadásul nyersen benne marad az összes vitamin és tápanyag.

A kelkáposzta volt az alapötlet, salátának szántam, ehhez készültek palacsintatésztában kisült pulykamell falatkák. (A falatok pedig a kelkáposzta fedőleveleire kerültek, így még gusztusosabban lehet tálalni.)

A húst gondolom nem kell nagyon részleteznem, csináltam egy sűrű palacsintatésztát kukoricalisztből, tojásból, sóból és tejből. Reszeltem bele egy kis sajtot is, és ebbe forgattam a felcsíkozott pulykamelleket. Pici olajban kisütöttem őket.

A salátába került felaprított kelkáposzta, paradicsom, kígyóuborka. Öntetként pedig balzsamecet és cukor, só, bors.