2011. 07. 10.

Karajszeletek velesült krumplival, párolt lilakáposztával

KARAJSZELETEK
Gyakran készítek tepsis ételeket, mert egyszerű és gyors megoldás. Az egyik ilyen verzió a karajszeletek krumplival.
A nyers krumplikat megpucolom, megmosom és karikára vágom. A jénai alját kicsit kiolajozom és belefektetem a krumpliszeleteket. Erre kerül jó sok felkockázott hagyma, esetleg fokhagyma, majd a hússzeletek. A karajt általában Steak fűszersóval (vigyázni kell, mert a bolti fűszerkeverékek gyakran tartalmaznak glutént) szoktam ízesíteni, ami elég intenzív ízű, így a krumplira akár még só se kell, mert ahogy együtt sülnek, átveszi a fűszerezést. Meg lehet bolondítani bacon-nal is.
Egy pici olívaolajjal a tetejét is meglocsolom, letakarom alufóliával és 1-1.5 órán án sütöm, majd a végén alufólia nélkül is pirítok rajta.

PÁROLT KÁPOSZTA

Hozzávalók: 1 lilakáposzta, 1 fej vöröshagyma, 1-2 ek. édesítőszer vagy cukor, 1-2 alma, 1 dl vörösbor, víz, 1 babérlevél, só, köménymag.

Elkészítés:
A káposztát csíkokra vágtam és besózva állni hagytam kb. fél órát. Amikor letelt,  elkezdtem pirítani a hagymát és amikor már kezdett megpuhulni, rászórtam az édesítőszert. Mivel ez nem úgy viselkedik, mint a cukor, nem nagyon tudtam karamellizálni, de az íze a lényeg. Hozzáadtam a káposztát, reszelt almát, és rögtön felöntöttem a borral és egy kis vízzel. Ízesítettem a babérlevéllel és köménymaggal, majd kb. 1 órán át pároltam lefedve. Időközben mindig pótoltam a vizet. Amikor a káposzta már megpuhult, levettem a fedőt és addig vártam, amíg elfőtte a levét.