2011. 04. 27.

Grillezett lazac vöröslencse salátával


A húsvéti menü egyike volt. Gyors, tápláló és nagyon finom.

A lazac szeleteket sóval, borssal, fokhagymasóval és gyömbérrel fűszereztem és serpenyőben kisütöttem őket egy kis olívaolajon.

Köretként vöröslencse saláta készült hozzá.
Fontos tudni, hogy a vöröslencsét nem kell beáztatni és a főzési idő is csak 10-20 perc. Ezalatt elveszíti vörös színét és kissé püré állaga lesz. A főtt vöröslencse inkább sárgás színű.
A lencsét (kb. 150 g) felöntöttem vízzel, belekerült 2 babérlevél és 1 nyers hagyma egészben, valamint só, bors. Amikor megpuhult, leszűrtem és összekevertem az öntettel. Ez felkarikázott újhagymából (2 szál), 2 ek. fehérborecetből, 1 ek. dijoni mustárból és egy pici édesítőszerből állt, ez esetben agave szirup. (Az édesítőt lehet cukorral helyettesíteni persze.)

2011. 04. 21.

Húsvét

Itt Angliában már holnap megkezdődik az ünnep, ugyanis a Nagypéntek is szabadnap. Leginkább bárány kerül ilyenkor terítékre, de a friss kalács és hot cross bun (amiből gluténmentes verziót is lehet kapni a nagy élelmiszerláncokban) is hagyományos. Programként a tojásvadászat, tojásgurító verseny a jellemző, a locsolás itt nem divat. A 4 napos szünet miatt sokan ilyenkor elmennek kirándulni, kiszabadulnak a városból, de a városon belül is érdekes programok várják az embereket (fesztiválok, vásárok, ünnepségek).

Nagyon kellemes húsvétolást kívánok mindenkinek!

2011. 04. 18.

Gluténmentes rebarbaramártás

A REBARBARA

Ázsiából származó növény, aminek a szárát szokás fogyasztani. Szinte ugyanúgy néz ki, mint a zellerszár, csak pirosas színű. Európában az 1700-as években kezdték el használni, eleinte csak gyógynövényként, majd parkok díszítőelemeként is funkcionált. Kb. ápr-jún-ig kapható.
Elég savanyú (az egresre hasonlít), ezért gyakran szokták más gyümölcsökkel párosítani (pl. eper).

A főzéskor levet ereszt, így csak kevés vizet kell aláönteni. Fűszerként gyakran használják hozzá a fahéjat, gyömbért, vaníliát.
A spárgához hasonlóan kell megtisztítani, a két végét levágni, majd a vékony héját lehúzni.
Készíthetünk belőle süteményt, sült húsokhoz mártást, krémlevest vagy akár köretként, lekvárként is ízletes lehet. Szörpöt vagy bort is készítenek belőle.
Kevés kalória van benne, miközben gazdag rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban (A, B, C, kalcium, kálium, magnézium, foszfor, vas, szelén). Hatásai: vizelethajtó, hashajtó, salaktalanító, étvágyjavító.