2013. 11. 27.

Spenót pesto

Az eredeti receptet itt találjátok: fittanyuka.blogspot.hu

Én egy picit variáltam rajta és természetesen a tönkölyből készült pékáru helyett gluténmentes (barna) kenyeret használtam. Nagyon jó a karamellizált hagymával, de tökéletes kiegészítője lehet például a füstölt lazacnak is. Szerintem kukorica tortilla vagy egyéb gluténmentes chips mellé is jó mártogatósnak.

2013. 11. 15.

Zöldséges rakott krumpli

HOZZÁVALÓK
krumpli, paradicsom, cukkini, újhagyma, gomba, olajbogyó, szójatejszín, sajtkrém, bazsalikom, oregánó, rozmaring, parmezán

ELKÉSZÍTÉS

1. A héjában főtt krumplikat megpucoltam és felkarikáztam, a zöldségeket (paradicsom, cukkini, újhagyma, gomba, olajbogyó) felkockáztam.
2. A szójatejszínt összekevertem egy kis fokhagymás-zöldfűszeres ízesítésű sajtkrémmel (ami szójából, kókuszolajból, vízből, fűszerekből... készült).
3. A hozzávalókat a szokásos módon egy jénaiba rétegeztem: krumpli, zöldségek, fűszerek (bazsalikom, oregano, rozmaring), tejszínes krém. (A tetejére krumpli és a tejszín került, amit megszórtam egy pici parmezán sajttal.)
4. Lefedve sütöttem (180 fokon) nagyjából 20-25 percet, majd fedő nélkül még 10-15 percet.

2013. 11. 14.

Banán turmix

HOZZÁVALÓK
2 banán
160ml kókusztej vagy kókuszkrém
tej, laktózmentes tej vagy növényi tej (pl. mandula-, mogyoró, rizstej)
1-2 agave vagy juharszirup
1 kk. fahéj

ELKÉSZÍTÉS
A 2 banánt kissé feldaraboltam és a turmixba tettem. Hozzá öntöttem egy pici konzerv kókuszkrémet (160ml) és felöntöttem annyi mandulatejjel, hogy nagyjából 500ml lett a turmixban az össz mennyiség. Került bele még 1-2 ek agave szirup, 1kk fahéj és az egészet krémes állagúra pépesítettem.

2013. 10. 22.

Gluténmentes padlizsánkrém

Az egyik legjobb módja a zöldségfogyasztás növelésének a különböző zöldségkrémek, mártogatósok bevezetése az étkezésbe.
A zöldségkrémeket kenhetjük gluténmentes kenyérre, kekszekre, rizsszeletre, de mártogatósnak is tálalhatjuk őket pl. nyers répához, zellerszárhoz, zöldségből készült chips-hez.
Én nagyon szeretem példának okáért a répát és zellerszárat humuszba mártogatni.

2013. 02. 17.

Gluténmentes spagetti paradicsomos húsgombóccal

A hétvégén egy isteni spagetti készült paradicsomos húsgombócokkal.

SZÓSZ HOZZÁVALÓI
1 sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
1-2 újhagyma
1 dl vörösbor
1 paradicsomkonzerv
só, bors, bazsalikom, oregánó, kakukkfű, szárított zellerlevél

HÚSGOMBÓC HOZZÁVALÓI
2 csirkemell
1-2 újhagyma
só, bors, szárított snidling, bazsalikom, oregánó, kakukkfű

2013. 02. 04.

IBS és a FODMAP diéta

A férjemnél felmerült az IBS betegség gyanúja, ezért az elkövetkezendő 2 hónapban olyan diétát kell tartania, amiben kerülni kell a FODMAP tartalmú ételeket.
Mielőtt rátérnék arra, hogy mit is jelent a FODMAP, néhány szó magáról a betegségről... Az IBS (Irritábilis Bél Szindróma) a gyomor-, bélrendszer funkcionális rendellenessége, ami olyan tüneteket okoz, mint hasmenés, székrekedés, görcsös hasi fájdalom, puffadás. A lakosság kb. 10-15%-át érinti.
A legutóbbi kutatások azt mutatják, hogy az IBS tüneteit nagyban befolyásolják bizonyos típusú szénhidrátok. Ezeket nevezik FODMAP-oknak, amik tulajdonképp megemészthetetlen cukorfélék.

A FODMAP a következő angol szavakból tevődik össze: Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides, - Polyols, amik az alábbi cukorfajtákat takarják:
- Oligo-saccharides: fruktánok, galaktánok
- Di-saccharides: laktóz (tejcukor)
- Mono-saccharides: fruktóz (gyümölcscukor)
- Polyols: cukoralkohol.