2011. 02. 21.

Gluténmentes pizza Londonban - Étteremajánló

Múlt hétvégén teszteltük a Cotto Pizzériát: italiancotto.co.uk

A Waterloo állomás közelében, a London Eye-tól nem messze található. Családias, kellemes környezet fogadja a vendégeket. Az ételek pedig nagyon finomnak bizonyultak.
Mint kiderült, egy olasz család üzemelteti az éttermet, akik azért kínálnak gluténmentes pizzát, mert a tulaj is lisztérzékeny (immáron 22 éve).
Már az asztalfoglalásnál megkérdezték, hogy lesz-e lisztérzékeny vendég, majd az étteremben odajött a tulajdonos és megkérdezte, kiről is van szó. Habár már ránézésre sejtette (a vékony alkatomból)... :)
Az étlapon meg van jelölve, mely ételeket készítik el gluténmentesen is és a pizzákon, tésztákon kívül elég sok desszertet is kínálnak a lisztérzékenyek számára.
Nem tudom, hogy a Valentin nap miatt vagy amúgy is ilyen sokan szokták látogatni a helyet, de azt hiszem érdemes telefonon asztalt foglalni, főként péntek vagy szombat este.
(Sajnos vasárnap zárva van, mint ahogy nagyon sok étterem Londonban, ezt érdemes figyelembe venni a tervezésnél.)

2011. 02. 18.

Gluténmentes zabpelyhes keksz

HOZZÁVALÓK
100g gluténmentes liszt
150g gluténmentes zabpehely
100g vaj
1 tojás
csipet só
sütőpor
120g cukor vagy ennek megfelelő édesítőszer
Csokis változatba: 1-2 ek. keserű kakaó
Almás változatba: 1 reszelt alma, fahéj, gyömbér, szegfűszeg

Gyors vacsi spárgából

Az újkrumpli héját nagyjából ledörzsöltem, megmostam és nagyobb kockákra vágtam. Meglocsoltam pici olajjal, majd megszórtam sóval és rengeteg fokhagymával.  Betoltam a sütőbe és addig sült, amíg félig megpuhult. Ekkor a tetejére került a spárga, arra pedig a sonka. (Eredetileg bacon-be akartam tekerni a spárgákat, de így is jó volt.) Rászórtam még néhány félbevágott koktélparadicsomot és ment vissza a sütőbe.



*Spárga:
Tartalmaz káliumot, magnéziumot, kálciumot, folsavat, vasat, sok benne a A, B, C, E, K vitamin. Nagyon kevés benne a kalória, könnyen emészthető zöldség (magas rosttartalma miatt). Segít a méregtelenítésben, lúgosító, vízhajtó, vértiszító, vérnyomáscsökkentő. Jót tesz a szívnek, májnak és a bőrnek. Fájdalomcsillapításra, gyulladáscsökkentésre is használható.

2011. 02. 17.

Sós muffin uzsonnára vagy akár köretnek

HOZZÁVALÓK
110 g gluténmentes liszt, csipet só, sütőpor, reszelt sajt (ízlés szerint), 1 tojás,  kb. 1 dl tej (ez a tésztától függ), 1-2 ek. olaj, gomba, bacon, hagyma, fokhagyma, fűszerek

Megpirítod a bacont, rádobod a hagymát, fokhagymát és ha megpuhultak, jöhet a gomba. Néhány perc alatt az is megpirul. Sóval, borssal, kakukkfűvel, petrezselyemmel, ízesítettem. Összekevertem a lisztet, sütőport és sót, hozzáadtam a tojást, pirított hagymát, gombát és reszelt sajtot és annyi tejet, hogy sűrű muffin tészta állagot kapjak. A tésztát muffinformába adagoltam és 200 fokon 25 percig sütöttem.

2011. 02. 12.

A Bárány

Egész héten az volt a tervem, hogy szombaton bárányt sütök. Ehhez beszereztem két szép nagy darab csontozott új-zélandi báránylapockát.
Kell egy nagy visszazárható fagyasztós zacsi. A zacsiba olívaolajat, rengeteg rozmaringot, fokhagymadarabokat tettem. Háromba vágtam egy citromot, kicsit belefacsartam a levüket a zacsiba és a darabokat is beledobtam. A báránydarabokat eleve hálóval kötözve, feltekerve kaptam. A két vége felől bőven megtömködtem fokhagymadarabokkal, majd a zacsiba raktam őket és persze jól összeráztam. Így töltöttek el egy utolsó éjszakát kettesben a hűtőben.

Reggel kivettem őket a zacsiból és egy tepsibe ültettem őket. A maradék fokhagymákat, amit még lehetett beletömtem, a többit csak közéjük raktam. A citromdarabokat ki lehet dobni. Volt bárány-leveskocka. A zacsiból a levet egy tálkába töltöttem és egy kockát szétnyomkodtam benne, így egy szószfélét kaptam. Ezzel bedörzsöltem még a báránykáimat mielőtt alufóliával takargattam be őket. Előbb 20 percig 220 fokon sültek, majd visszavettük 160 fokra és így sültek még másfél órát. További 20 percig még pirultak ezután a fólia nélkül. Az eredmény omlós, puha, íncsiklandozó bárányhúsi.
Köretképp főtt, pirított krumpli és grillezett bébizöldség dukál. Kiváló szombati ebéd!