2013. 02. 17.

Gluténmentes spagetti paradicsomos húsgombóccal

A hétvégén egy isteni spagetti készült paradicsomos húsgombócokkal.

SZÓSZ HOZZÁVALÓI
1 sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
1-2 újhagyma
1 dl vörösbor
1 paradicsomkonzerv
só, bors, bazsalikom, oregánó, kakukkfű, szárított zellerlevél

HÚSGOMBÓC HOZZÁVALÓI
2 csirkemell
1-2 újhagyma
só, bors, szárított snidling, bazsalikom, oregánó, kakukkfű

2013. 02. 04.

IBS és a FODMAP diéta

A férjemnél felmerült az IBS betegség gyanúja, ezért az elkövetkezendő 2 hónapban olyan diétát kell tartania, amiben kerülni kell a FODMAP tartalmú ételeket.
Mielőtt rátérnék arra, hogy mit is jelent a FODMAP, néhány szó magáról a betegségről... Az IBS (Irritábilis Bél Szindróma) a gyomor-, bélrendszer funkcionális rendellenessége, ami olyan tüneteket okoz, mint hasmenés, székrekedés, görcsös hasi fájdalom, puffadás. A lakosság kb. 10-15%-át érinti.
A legutóbbi kutatások azt mutatják, hogy az IBS tüneteit nagyban befolyásolják bizonyos típusú szénhidrátok. Ezeket nevezik FODMAP-oknak, amik tulajdonképp megemészthetetlen cukorfélék.

A FODMAP a következő angol szavakból tevődik össze: Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides, - Polyols, amik az alábbi cukorfajtákat takarják:
- Oligo-saccharides: fruktánok, galaktánok
- Di-saccharides: laktóz (tejcukor)
- Mono-saccharides: fruktóz (gyümölcscukor)
- Polyols: cukoralkohol.