GLUTÉNMENTES PADLIZSÁNKRÉM

Az egyik legjobb módja a zöldségfogyasztás növelésének a különböző zöldségkrémek, mártogatósok bevezetése az étkezésbe.

A zöldségkrémeket kenhetjük gluténmentes kenyérre, kekszekre, rizsszeletre, de mártogatósnak is tálalhatjuk őket pl. nyers répához, zellerszárhoz, zöldségből készült chips-hez.

Én nagyon szeretem példának okáért a répát és zellerszárat humuszba mártogatni.

GLUTÉNMENTES SPAGETTI PARADICSOMOS HÚSGOMBÓCCAL

A hétvégén egy isteni spagetti készült paradicsomos húsgombócokkal.

SZÓSZ HOZZÁVALÓI
1 sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
1-2 újhagyma
1 dl vörösbor
1 paradicsomkonzerv
só, bors, bazsalikom, oregánó, kakukkfű, szárított zellerlevél

HÚSGOMBÓC HOZZÁVALÓI
2 csirkemell
1-2 újhagyma
só, bors, szárított snidling, bazsalikom, oregánó, kakukkfű

IBS ÉS A FODMAP DIÉTA

A férjemnél felmerült az IBS betegség gyanúja, ezért az elkövetkezendő 2 hónapban olyan diétát kell tartania, amiben kerülni kell a FODMAP tartalmú ételeket.

Mielőtt rátérnék arra, hogy mit is jelent a FODMAP, néhány szó magáról a betegségről... Az IBS (Irritábilis Bél Szindróma) a gyomor-, bélrendszer funkcionális rendellenessége, ami olyan tüneteket okoz, mint hasmenés, székrekedés, görcsös hasi fájdalom, puffadás. A lakosság kb. 10-15%-át érinti.
A legutóbbi kutatások azt mutatják, hogy az IBS tüneteit nagyban befolyásolják bizonyos típusú szénhidrátok. Ezeket nevezik FODMAP-oknak, amik tulajdonképp megemészthetetlen cukorfélék.

A FODMAP a következő angol szavakból tevődik össze: Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides, - Polyols, amik az alábbi cukorfajtákat takarják:

- Oligo-saccharides: fruktánok, galaktánok

- Di-saccharides: laktóz (tejcukor)

- Mono-saccharides: fruktóz (gyümölcscukor)

- Polyols: cukoralkohol.

KEDVENC SZENDVICSEM

Néha nem tudok ellenállni egy-egy szelet bacon-nek. Nemcsak májhoz tökéletes, de szendvicsbe is nagyon finom.

Hozzávalók (1 szendvicshez):

2 szelet gluténmentes kenyér

1-2 szelet bacon (szélességtől függően)

1 mini cukkini

2-3 szelet paradicsom

friss metélőhagyma és petrezselyem

mustár

Elkészítés:

A bacon-t serpenyőben ropogósra pirítom, majd a visszamaradt zsiradékban kb. 1 perc alatt a karikákra vágott cukkinit is átmelegítem.

Az egyik kenyérszeletet megkenem mustárral, rászórom az apróra vágott metélőhagymát és petrezselymet. Ráhelyezem a paradicsom és cukkini karikákat, majd befedem a másik kenyérszelettel.

FÓLIÁBAN SÜLT LAZAC

Egy új kedvenc, ami nagyon gyorsan, egyszerűen elkészíthető és hihetetlen finom.

Hozzávalók (2 főre):
2 szelet lazac
2 ek. fokhagymás-zöldfűszeres sajtkrém
1 kis csokor kapor
1 kis csokor petrezselyem
citromlé
só, bors

Elkészítés:
A lazac szeleteket az alufólia közepére helyezem, sóval, borssal ízesítem, majd megkenem a (gluténmentes) sajtkrémmel. Az egészet befedem a friss kaporral és petrezselyemmel, meglocsolom friss citromlével. Ezután az alufóliával lazán becsomagolom és egy tepsire téve 20-30 percig sütöm.
Az alufóliában sütés nagyon előnyös, mert zsiradék nélkül sem szárad ki az étel, sőt nagyon omlós, zamatos lesz tőle.

CSIRKEMELL FETASAJTOS ÉDESBURGONYÁVAL

Az édesburgonyából korábban pürét készítettem, de abban a formában valahogy nem ízlett. Most újra kedvet kaptam hozzá, mert ez a növény remek alternatíva a krumpli vagy rizs helyett. Nem mellesleg rengeteg hasznos vitamint, tápanyagot tartalmaz.

Rábukkantam erre a receptre Chili&Vanilia oldalán és ahogy elolvastam, tudtam, hogy ki kell próbálnom. :)