QUINOA

A quinoa (kiejtve: kinoa) egy olyan dél-amerikai álgabona, ami remekül felhasználható a gluténmentes étkezésben.

"Magas tápértékű, dús fehérjeforrás (14%), rostban gazdag, valamint található benne B- és E-vitamin, magnézium, foszfor, kalcium és vas. Nem tartalmaz glutént, ezért könnyen emészthető.  Gyorsan megfőzhető, kellemesen semleges ízének és állagának köszönhetően készíthetjük köretnek, kásának, főeételnek vagy desszertnek is. " - mindmegette.hu

Mindezek mellett lúgosító hatású és magas rosttartalma, lassan lebomló szénhidráttartalma miatt cukorbetegek, fogyókúrázók számára is fogyasztható élelmiszer.

ÉDES FINOMSÁGOK VALENTIN NAPRA

Az alábbi oldalon találtam könnyen elkészíthető, egészséges és gluténmentes desszerteket: www.cookeatpaleo.com

Gondoltam, megosztok veletek néhányat, jól jöhetnek a közelgő Valentin napon...

Forrás: cookeatpaleo.com

GLUTÉNMENTES KÓKUSZGOLYÓ

A cukormentes, diabetikus édességekhez általában valamilyen édesítőszert szoktak használni cukor helyett, amiknek a nagyrésze szintén nem túl egészséges. Egészségesebb és táplálóbb az étel, ha a cukrot (vagy édesítőszert) aszalt gyümölcsökkel pótoljuk.

Ennél a gluténmentes kókuszgolyónál aszalt datolyával történt az édesítés, annyi cukor van csak benne, amennyit a háztartási keksz tartalmaz. (Ezt viszont szintén elkészítheted házilag édesítőszerrel.)

GLUTÉNMENTES SŰRÍTÉS ÉS BUNDÁZÁS

A lisztérzékenyek ételeit ugyanúgy lehet bundázni vagy sűríteni, csak a búzaliszt és zsemlemorzsa helyett más alapanyagokat kell használni.
Ebben segít ez a kis összefoglaló, melyben összegyűjtöttem a gluténmentes alapanyagokat, megoldásokat és tippeket.

GLUTÉNMENTES FALAFEL

A falafel egy közel-keletről származó étel, melynek alapja általában a csicseriborsó. Tulajdonképp egy húsmentes fasírt, közel-keleti ízvilággal.

HOZZÁVALÓK
1 konzerv csicseriborsó (vagy ennek megfelelő mennyiségű száraz csicseriborsó)
1 hagyma (vörös-, lila-, sonkahagyma...)
2-3 gerezd fokhagyma
1/2 citrom leve
korriander
római kömény
petrezselyem
só, bors
gluténmentes liszt

GLUTÉNMENTES SCONE

A "scone" egy angol teasütemény, amit általában vajjal, lekvárral vagy lemon curd-del (citrom alapú vajas krém) fogyasztanak. Szokták édes és sós verzióban is készíteni, az édes verziót pedig fel lehet turbózni gyümölcsökkel, aszalt gyümölcsökkel.

Könnyedén el lehet készíteni gluténmentesen is és meglepően kellemes a tészta állaga. Az elkészítés pedig nem vesz több időt igénybe, mint fél óra. Nagyon jó délutáni desszertnek, reggelire vagy akár egy kiadós leves mellé palacsinta helyett.