2014. 01. 27.

Gluténmentes falafel

A falafel egy közel-keletről származó étel, melynek alapja általában a csicseriborsó. Tulajdonképp egy húsmentes fasírt, közel-keleti ízvilággal.

HOZZÁVALÓK
1 konzerv csicseriborsó (vagy ennek megfelelő mennyiségű száraz csicseriborsó)
1 hagyma (vörös-, lila-, sonkahagyma...)
2-3 gerezd fokhagyma
1/2 citrom leve
korriander
római kömény
petrezselyem
só, bors
gluténmentes liszt


MIÉRT EGÉSZSÉGES A CSICSERIBORSÓ?
  • kevés kalóriát tartalmaz,
  • gazdag B1-, B6-vitaminban és folsavban, valamint E-vitamin és karotin is található benne
  • sok magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz
  • rostokban és fehérjékben is gazdag, csökkenti a koleszterinszintet
  • alacsony a glikémiás indexe, így cukorbetegek számára különösen ajánlott a rendszeres fogyasztása

A FALAFEL ELKÉSZÍTÉS

Általában száraz csicseriborsót szokás egész éjszakára beáztatni hozzá, de a konzerves változat is épp úgy megteszi.
A csicseriborsót egy turmixgépbe vagy aprítógépbe tesszük, hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, citromlevet és fűszereket ízlés szerint. (Ha túl száraz, adj hozzá egy kis vizet.)
Pépesítjük az alapanyagokat és hozzáadunk néhány evőkanálnyi gluténmentes lisztet. Olyasmi állagú masszát kell kapnunk, mint egy fasírt.
Kis gombócokat formázunk és 30-60 percre a hűtőbe tesszük, majd forró olajban kisütjük őket. (Én ki szoktam őket kicsit lapítani, hogy könnyebben és kevesebb olajban ki tudjam sütni.)

Szoktak hozzá humuszt, zöldségeket vagy különböző mártogatósokat készíteni. Én legutóbb egy kis avokádós-paradicsomos salsa-t készítettem hozzá: apróra vágott avokádó, paradicsom, újhagyma, friss citrom leve, só, bors.

Nincsenek megjegyzések :

Megjegyzés küldése