GLUTÉNMENTES KÓKUSZGOLYÓ

A cukormentes, diabetikus édességekhez általában valamilyen édesítőszert szoktak használni cukor helyett, amiknek a nagyrésze szintén nem túl egészséges. Egészségesebb és táplálóbb az étel, ha a cukrot (vagy édesítőszert) aszalt gyümölcsökkel pótoljuk.

Ennél a gluténmentes kókuszgolyónál aszalt datolyával történt az édesítés, annyi cukor van csak benne, amennyit a háztartási keksz tartalmaz. (Ezt viszont szintén elkészítheted házilag édesítőszerrel.)

GLUTÉNMENTES SŰRÍTÉS ÉS BUNDÁZÁS

A lisztérzékenyek ételeit ugyanúgy lehet bundázni vagy sűríteni, csak a búzaliszt és zsemlemorzsa helyett más alapanyagokat kell használni.
Ebben segít ez a kis összefoglaló, melyben összegyűjtöttem a gluténmentes alapanyagokat, megoldásokat és tippeket.

GLUTÉNMENTES FALAFEL

A falafel egy közel-keletről származó étel, melynek alapja általában a csicseriborsó. Tulajdonképp egy húsmentes fasírt, közel-keleti ízvilággal.

HOZZÁVALÓK
1 konzerv csicseriborsó (vagy ennek megfelelő mennyiségű száraz csicseriborsó)
1 hagyma (vörös-, lila-, sonkahagyma...)
2-3 gerezd fokhagyma
1/2 citrom leve
korriander
római kömény
petrezselyem
só, bors
gluténmentes liszt

GLUTÉNMENTES SCONE

A "scone" egy angol teasütemény, amit általában vajjal, lekvárral vagy lemon curd-del (citrom alapú vajas krém) fogyasztanak. Szokták édes és sós verzióban is készíteni, az édes verziót pedig fel lehet turbózni gyümölcsökkel, aszalt gyümölcsökkel.

Könnyedén el lehet készíteni gluténmentesen is és meglepően kellemes a tészta állaga. Az elkészítés pedig nem vesz több időt igénybe, mint fél óra. Nagyon jó délutáni desszertnek, reggelire vagy akár egy kiadós leves mellé palacsinta helyett.

GLUTÉNMENTES TÓCSNI FÜSTÖLT LAZACCAL

HOZZÁVALÓK (10-12 tócsnihoz)
3-4 szem krumpli
1 vörös-, lila- vagy sonkahagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors, szerecsendió, petrezselyem
1 tojás
2-3 ek. gluténmentes liszt
néhány szelet füstölt lazac
1 kis doboz (laktózmentes) tejföl
2 gluténmentes macisajt vagy 1/2-1 tubus krémsajt
kapor

FÜSTÖLT LAZACOS SZENDVICS

Egy nagyon egyszerű, gyors és tápláló szendvicset osztok meg Veletek.

Hozzávalók:
1-2 szelet gluténmentes kenyér
1-2 tojás
1-2 szelet füstölt lazac

Elkészítés:
A tojásból készíts tükörtojást és helyezd a kenyérszeletre, amit előtte megvajaztál. Vaj vagy margarin helyett használhatsz avokádókrémet vagy akár humuszt (csicseriborsóból készült krém) is.
A tükörtojásra kerül a füstölt lazac és kész is.

Tálalhatod egy egyszerű salátával vagy nyers zöldségekkel: salátalevél, kígyóuborka, paradicsom, paprika... Az öntet készülhet citromléből, olajból, mustárból, mézből, sóval, borssal ízesítve. (Méz helyett még jobb a juharszirup vagy agave.)