Gluténmentes lencseleves

Nem vagyok egy nagy főzelékes, de a lencsefőzeléket kiskorom óta nagyon szeretem. A lencsével leggyakrabban ilyen formában találkoztam. Ettem nagy ritkán lencselevest is, de magamnak még sosem készítettem. Mivel valamelyik héten ezt rendeltem a munkahelyemre a Speko-tól, és nagyon ízlett, gondoltam, megpróbálom itthon is. Meg is lett az eredménye, nagyon fincsi lett. :)
A mai rohanó világban az ember nem mindig tud előre gondolkodni és lencsét áztatni, így rászoktam a konzerves változatra, ami nagyon bevált. Bármikor elő tudom venni és pillanatok alatt tudok este másnapi ebédet főzni, vagy akár munka utáni vacsira. A Bonduelle konzervéből szoktam betárazni, ami gluténmentes.

A leves elkészítése nem túl bonyolult. 1,5-2 liter vízben feltettem a lencsét "főni", sóval, néhány babérlevéllel, 2 kis fej vöröshagymával, 2 gerezd fokhagymával.
Minekután konzervlencséről van szó, nagyon kis ideig kell főzni. Mindössze addig forraltam, amíg a babérlevél ízét felvette és a hagyma megfőtt benne. Egy bögrében kukoricalisztes tejfölt kevertem (1-2 dl tejföl), amit borssal, pirospaprikával és zúzott fokhagymával ízesítettem, majd ezzel behabartam a lencsét. Mielőtt levettem a tűzről, belekarikáztam Saga füstlit, és 1-2 percig még rotyogni hagytam. A virslivel még gazdagabb és laktatóbb, ami persze el is hagyható. (A levesbe belefőzhetünk répát, fehérrépát, és egyéb zöldségeket is.) A tálaláskor megszórtam kis petrezselyemmel, amitől nemcsak színesebb, de ízesebb is kicsit.

Gyömbéres lazac újkrumplival

Valahogy én sosem voltam egy nagy halimádó. Leginkább a sok szálka miatt, hisz mennyi macerával jár egy jóízű falatot megenni. :)
Mostanában viszont valahogy rákaptam, na nem az ezernyi szálkát tartogató halszeletekre, de a lazacfilé abszolút a top lett.
Igaz, hogy nem a legolcsóbb "szórakozás", de megéri a pénzét, és nem mellesleg állati egészséges. ("A lazac az olajos halak egyike, magas Omega 3 zsírsavakban és fehérjében, de kiváló szelén, B12, B6, D vitamin és magnézium forrás is. A rendszeres lazacfogyasztás erősíti az immun-, ideg-, szív- és érrendszert, megelőzi a magas vérnyomást, megvéd agyvérzés, infarktus, rákos daganatok kialakulása ellen.")
A lazacot is sokféleképp el lehet készíteni, van is egy megszokott receptem, de most kipróbáltam egy másikat és nagyon bevált. Magát a lazacfilét vagy megvesszük és azonnal elkészítjük, vagy szoktunk mirelit szeleteket is venni, amiből egy doboz elegendő kettőnknek egy ebédre.

Az elkészítés előtt kiveszem a fagyasztóból és felengedem a lazacfiléket. Ez esetben jó igazi gyömbért használni és nem port. A gyömbért megpucolom és pici darabokra vágom, amit kis olívaolajon megpirítok, így kijönnek teljesen az illatok és ízek belőle, és erre ráhelyezem a halat. Néhány percig a gyömbéren pirítom, mindkét oldalán átsütöm, hogy kérget kapjon. Aztán jöhet egy kis só, bors, valamint szójaszósz és citromlé. Még néhány perc és kész is. Nem szabad túlsütni, az sem baj, ha picit rózsaszín a közepe, bár ízlések és pofonok.
A szójaszószt mostanában fedeztem fel, nagyon intenzív és kellemes ízvilágot ad egyes ételeknek. Ehhez a gyömbéres halhoz nagyon illik. Egyre viszont vigyázni kell glutén szempontból. Sajnos a szójaszószok nagy része tartalmaz búzát, így figyelni kell nagyon a címkére. (Bioboltokban kell keresni.)
Köretként újkrumplit sütöttem sütőben úgy, hogy alaposan megmosva az apró krumplikat héjastúl kettévágtam és betettem egy tepsibe. Pici olívaolajjal meglocsoltam, só, bors és szórtam rá szárított zöldfűszereket. Alufóliával letakarva sütöttem kb. 40 percig, majd fólia nélkül még egy pár percet visszatettem pirulni.

Gluténmentes hagymaleves

A hagymalevest sokféleképp el lehet készíteni, én a legegyszerűbb módszert szoktam alkalmazni. Szeretem, mert gyorsan megvan, finom és laktató.
Ahogy a leves általában attól jó ízes, hogy minél többféle hús vagy zöldség fő benne, ez is akkor nagyon finom, ha többfajta hagymát teszünk bele. Én vegyesen szoktam a lila és vöröshagymát, és mostanában felfedeztem a sonkahagymát, ami zsengébb a vöröshagymánál és talán finomabb is. Ezenkívül a rengeteg fokhagyma sem marad el természetesen. :) (Nálunk alapvetően nagy mennyiségben fogy a fokhagyma, mert nemcsak finom, de nagyon egészséges is.)
A leves elkészítése nagyon egyszerű, sok-sok hagymát karikázok, amit megpirítok egy serpenyőben. A fokhagymát csak a végén egy picit teszem bele, nehogy megégjen. Közben felteszem a vizet forrni, egy kis sóval és ételízesítővel. Amikor a hagyma már üveges és kicsit összeesett, a lobogó vízbe teszem és kb. 20 percig főzöm. Mielőtt levenném, egy kis kukoricalisztes tejföllel behabarom, így is hagyom párat rotyogni és kész is.
Tálaláskor én mindig teszek a tányérba pirított kenyérkockákat, arra merve a forró levest, majd a végén megszórom reszelt sajttal, amitől nagyon finom és laktató is.
Amire glutén szempontjából figyelni kell ennél az ételnél, az az ételízesítő, tejföl és sajt (na és persze a pirított kenyér). Az ételízesítők terén vita folyt sokáig a delikát és vegeta közt, a jelenlegiek alapján a sima vegeta nem jó, csak a speciális mediterrán ízesítésű, amire rá is van írva, hogy gluténmentes. Ezenkívül megfelelő pl. a Házi Piros Paprika Kft. Vito ételízesítője, illetve a Szegedi Paprika Boszorkány ételízesítője.

A sajt esetében sok gyártó termékei használhatóak, ez esetben megfelelő egy trapista, amiből én pl. az Óvártej termékét szoktam megvenni. (Gyakran megveszek egy egész kereket, felnegyedelem, és a negyedeket külön-külön lefagyasztom. Mivel mi csak ketten vagyunk és a zsírtartalom miatt leginkább csak én eszem ilyen sajtokat, így sokkal praktikusabb és bármikor elővehetek egy kis sajtot a mélyhűtőből.)

A tejfölből eleinte Danone-t használtunk, de már régóta nem garantálják a gluténmentességet, ezért én áttértem a Mizo-Sole termékcsaládra. Mivel nálunk a zsírtartalom is számít, mi a kék dobozos Mizo tejfölt szoktuk venni.

A pirított kenyérkockákat a saját sütésű kenyeremből szoktam elkészíteni (a kenyeret a korábbiakban leírtak alapján a Mester család kenyérporából készítem). A kenyérkockákat akár serpenyőben is meg lehet pirítani, de a pirítószacsi segítségével kenyérpirítóban is könnyedén elkészíthető.

Gluténmentes linzer

A tűzijáték már elég régóta nem dob fel, sokkal inkább az édesség :) Már jó ideje készülök kipróbálni a linzersütést, mivel ezt korábban gluténos variációban sem készítettem, kíváncsi voltam, hogy sikerül gluténmentes lisztből.

Hozzávalók:
70 dkg Coelipan liszt
pici sütőpor vagy szódabikarbóna
15 dkg Rama
20 dkg porcukor
vaníliáscukor (DrOetker, Haas)
2 tojás
1,5 dl tej (pl. Sole, Mizo)

Én ennek a felét csináltam, de így is rengeteg készült, szerintem 4 személyre is bőven elég.
A lisztbe belemorzsoltam a vajat, majd hozzáadtam a többi összetevőt. Eleinte nagyon ragadós a tészta, de idővel kezelhető, és miután pihent a hűtőben 1-2 órát, már teljesen jó a gluténmentes lisztből is. Meglepően jól kezelhető és nyújtható.
Vékonyra kinyújtottam és recés szélű pogácsaszaggatóval megformáztam és a tetejét megkentem tojással. Kb. 20 percig sütöttem 180 fokon. Szép aranybarnára sült, puha és kellemes állagú aprósüti lett. Lekvárral, csokiöntettel vagy ízlés szerint bármivel összeragasztható, de magában is teljesen ehető :)

Rakott krumpli

Miután hazajöttünk Nagymarosról, nagyon megéheztünk, mert megjártuk még a váci kórházat, ami természetesen nem két perc..
Úgy döntöttünk, csinálunk egy nagy adag rakott krumplit, mert azt is rég ettünk már :)
Ezt is nagyon egyszerű gluténmentesen elkészíteni, igazából csak a tejföl és kolbász az, amire oda kell figyelni, én a Mizo tejfölt és a gyulai száraz kolbászt szoktam használni. Szerintem ez az egyik legfinomabb kolbász egyébként is, ez adja a legfőbb ízét az egésznek.
A másik fontos dolog, hogy ne csak a tetejére kerüljön tejföl, hanem a sorok közé is, mert így a kolbász és tojás megízesíti a tejfölt, ami szépen végigcsorog a sorok közt..
Az elkészítés is nagyon egyszerű, megfőzöd a krumplikat (héjában) és a tojásokat is. Amikor megfőttek, felkarikázod őket, és a hagymát, kolbászt is. Én még virslit is szoktam beletenni, de ízlés szerint variálható.
Egy jénai vagy tepsi alját megkensz olajjal, és elkezded rátenni a sorokat: krumpli, tojás, hagyma, kolbász, só, tejföl. A tetejére krumpli majd tejföl kerül, meg lehet szórni sajttal is. Az egész lefedve bemegy a sütőbe kb. 45 percre, majd fedő nélkül még kicsit megpirítod és kész is.

Tojásos nokedli és húsos palacsinta

A héten végre szabin vagyunk, és hétfőn úgy alakult, hogy sikerült kiszabadulni kicsit Nagymarosra. Mivel a csirkepörköltből és a nokedliből is megmaradt, úgy döntöttem elvisszük őket ebédre, hogy a főzésre se kelljen időt szakítani. A pörkölt részéből készült egy kis húsos palacsinta, a galuskára pedig simán ráütöttünk tojást és megettük egy kis salátával.

A húsos palacsintához sütöttünk néhány sós palacsintát, a csirkecombot és mellett pedig lefejtettem és apró darabokra vagdostam. A húst beletöltöttem a palacsintákba, és a maradék húst a lével együtt ráöntöttem a "csomagokra". Rákentünk egy kis tejfölt, és ment is be a sütőbe. Néhány perc és kész is, elég annyi idő, hogy kicsit megpiruljon a teteje.
Máskor darált húsból készítek egy pörköltet, amit a végén egy kis mustárral és tejföllel besűrítek, és a végén leturmixolom az egészet. Ezt a masszát töltöm a palacsintákba, és a tetejét tejföllel megkenve, reszelt sajtot is pirítok rá.