GRILLEZETT LAZAC VÖRÖSLENCSE SALÁTÁVAL

A húsvéti menü egyike volt. Gyors, tápláló és nagyon finom.

A lazac szeleteket sóval, borssal, fokhagymasóval és gyömbérrel fűszereztem és serpenyőben kisütöttem őket egy kis olívaolajon.

Köretként vöröslencse saláta készült hozzá.
Fontos tudni, hogy a vöröslencsét nem kell beáztatni és a főzési idő is csak 10-20 perc. Ezalatt elveszíti vörös színét és kissé püré állaga lesz. A főtt vöröslencse inkább sárgás színű.

A lencsét (kb. 150 g) felöntöttem vízzel, belekerült 2 babérlevél és 1 nyers hagyma egészben, valamint só, bors. Amikor megpuhult, leszűrtem és összekevertem az öntettel. Ez felkarikázott újhagymából (2 szál), 2 ek. fehérborecetből, 1 ek. dijoni mustárból és egy pici édesítőszerből állt, ez esetben agave szirup. (Az édesítőt lehet cukorral helyettesíteni persze.)

HÚSVÉT

Itt Angliában már holnap megkezdődik az ünnep, ugyanis a Nagypéntek is szabadnap. Leginkább bárány kerül ilyenkor terítékre, de a friss kalács és hot cross bun is hagyományos, amiből gluténmentes verziót is lehet kapni a nagy élelmiszerláncokban.
Programként a tojásvadászat, tojásgurító verseny a jellemző, a locsolás itt nem divat. A 4 napos szünet miatt sokan ilyenkor elmennek kirándulni, kiszabadulnak a városból, de a városon belül is érdekes programok várják az embereket (fesztiválok, vásárok, ünnepségek).

Nagyon kellemes húsvétolást kívánok mindenkinek!

GLUTÉNMENTES REBARBARA MÁRTÁS

A REBARBARA

Ázsiából származó növény, aminek a szárát szokás fogyasztani. Szinte ugyanúgy néz ki, mint a zellerszár, csak pirosas színű. Európában az 1700-as években kezdték el használni, eleinte csak gyógynövényként, majd parkok díszítőelemeként is funkcionált. Kb. ápr-jún-ig kapható.

Elég savanyú (az egresre hasonlít), ezért gyakran szokták más gyümölcsökkel párosítani (pl. eper).

Főzéskor levet ereszt, így csak kevés vizet kell aláönteni. Fűszerként gyakran használják hozzá a fahéjat, gyömbért, vaníliát.
A spárgához hasonlóan kell megtisztítani, a két végét levágni, majd a vékony héját lehúzni.
Készíthetünk belőle süteményt, sült húsokhoz mártást, krémlevest vagy akár köretként, lekvárként is ízletes lehet. Szörpöt vagy bort is készítenek belőle.
Kevés kalória van benne, miközben gazdag rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban (A, B, C, kalcium, kálium, magnézium, foszfor, vas, szelén). Hatásai: vizelethajtó, hashajtó, salaktalanító, étvágyjavító.

NARANCSOS ÉDESKÖMÉNY SALÁTA

Az édeskömény* egy jellegzetes ízű, finom gyógynövény/fűszer. Leginkább halételekhez fogyasztják, illetve salátákba szokták tenni, de akár köret is készülhet belőle.

SALÁTA ELKÉSZÍTÉSE

A lilahagymát besózva állni hagyom 15-30 percig. Közben egy édesköményt vékonyan felszeletelek, a narancsot és hagymát felkockázom. Egy tálba teszem őket és megszórom magokkal (pl. szotyi, dió, mandula, mogyoró). Öntetként pedig egy pici ecet és cukor (édesítő) kerül rá.

*Édeskömény: puffadás és erjedésgátló, hurutoknál köptető és nyákoldó hatású, rendszertelen menstruáció kezelésére is szokták alkalmazni, enyhíti a klimax tüneteit... alacsony kalóriatartalmú...tartalmaz A, C vitamint, vasat, folsavat.

GLUTÉNMENTES ZÖLDBORSÓLEVES

Ha valami nagyon gyors és melengető ételt akarsz készíteni...

Mivel mirelit borsóval dolgozom, ez tényleg 10-20 perc alatt megvan és nagyon jól tud esni egy hideg téli napon.

Egy kis újhagymát pirítotok olívaolajon, majd hozzáadom a mirelit zöldborsót és minirépákat. Felöntöm vízzel és sóval, borssal, fokhagymasóval, bazsalikommal és petrezselyemmel fűszereztem. Amikor a zöldségek megpuhultak, (laktózmentes) tejföllel behabarom és (laktózmentes) reszelt sajtot szórok bele. Megvárom amíg újra felforr és a sajt is beleolvad és már szedtem is a tányérba. :)

SERTÉSSZELET "HENTES" MÓDRA

HOZZÁVALÓK (2 főre):

4 hús szelet (pl. karaj), néhány szelet bacon/sonka, 1-2 dl vörösbor, 2-3 újhagyma, 1-2 paradicsom, ecetes uborka, 1-2 ek. tejföl, gluténmentes liszt/keményítő

ELKÉSZÍTÉS

A bacont felkockáztam és elkezdtem pirítani. Kis idő múlva belekerült a karikára vágott újhagyma, majd a felkockázott paradicsom és ecetes uborka. Amikor mind megpuhult, kiszedtem és félretettem őket. A maradék zsiradékon megpirítottam a hússzeleteket, majd felöntöttem egy kis vörösborral, vízzel és gluténmentes leveskockát morzsoltam bele. (A húsra só, bors, fokhagymasó került.) Addig pároltam, míg a hús megpuhult. Ekkor a húst kivettem, a hagymás-sonkás-paradicsomos-uborkás egyveleget visszatettem a serpenyőbe. Ha túl kevés a folyadék, fel lehet még önteni vízzel vagy borral. Amikor az alkolhol már elpárolgott, a levet egy kis kukoricalisztes tejföllel besűrítettem. Tálaláskor a hússzeletekre pakoltam a darabos mártást. Pikáns, ízletes étel, legjobb rizzsel párosítva.