Brokkoli krémleves

Egy jó kis tavaszköszöntő leves, finom és tápláló.

Az elkészítése nagyon könnyű és gyors. Egy fej vöröshagymát és néhány gerezd fokhagymát pirítunk pici olívaolajon, majd hozzáadjuk a kockákra vágott krumplit és felöntjük vízzel. Kb. annyival, hogy épphogy ellepje. Sóval, borssal ízesítjük és 10-15 perc múlva hozzáadjuk a brokkolirózsákat, és még egy kis vizet. Én most mirelitet használtam. 5-10 percig még rotyognak együtt, közben hozzáadunk egy kis szerecsendiót.

Amikor mindkettő megpuhult, leturmixoljuk és visszatesszük még egyet összerotyogtatni. Ha kevés volt a víz, tejszínnel vagy tejföllel fel lehet turbózni.

A tálaláskor a leves tetejére reszelhetünk sajtot és piríthatunk bele gluténmentes kenyérkockákat. Én most leegyszerűsítettem és mikróban a kenyérszeletekre pirítottam egy kis sajtot. :)

Olaszos tészta

Néhány napja gombás tésztát szerettem volna készíteni, de sajnos a gomba nem bírta addig, így kicsit módosult a terv. Nagyon egyszerű és izgalmas ízvilág kerekedett ki belőle.

A tésztát kifőztem (én a Tóthék tésztáját használom leggyakrabban, ebből is a zöldséges csavart változatát). Ehhez készült egy paradicsomos mártás: bacon-t (pl. Délhús) apróra vágva megpirítottam, majd rádobtam kicsit a fokhagymát, és ebbe került a konzerv paradicsom összevágva. Fűszerként só, bors, bazsalikom, oregánó és kakukkfű került bele.

A tésztát összekevertem a paradicsomos mártással, majd belekevertem apróra vágott rukkolát és szétmorzsolt gorgonzola sajtot.

Pulykamell zöldborsmártással, krokettel és rukkolasalátával

A hétvégén csináltam jó nagy adag gluténmentes krokettet, az egyik részét megsütöttem ebédre, a nagyobb részét pedig adagokban lefagyasztottam. Ez egy olyan köret, ami sokak kedvence, de nem mindig áll neki az ember szívesen. Jó néha csak előkapni a fagyasztóból, mint a gluténes változatokat.

Krokett hozzávalók:

50 dkg krumpli

30 dkg gluténmentes liszt (pl. Coelipan)

1 ek. vaj/zsír

só, bors

bundához: liszt, tojás, zsemlemorzsa (pl. Mester család)

Krokett elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, majd megpucoljuk és krumplinyomóval szétnyomkodjuk. Só, bors és egy kis vajjal (pl. Rama) összekeverjük és hozzáadjuk fokozatosan a lisztet. A tésztából krokett nagyságú rudakat gyúrunk. A kroketteket lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk és olajban kisütjük.

Most kivételesen a gombhoz kerestem kabátot, így a krokett mellé pulykamell szeleteket sütöttem zöldborsmártással kiegészítve.

A pulykamellett sózva, borsozva pirosra sütöttem egy serpenyőben pici olajon.

A mártás is nagyon egyszerű: 1 ek. vajban 3 ek. zöldborsot pirítunk, majd megszórjuk 1 ek. kukoricaliszttel és felöntjük 2 dl tejszínnel. Én adtam hozzá még egy kis tejet is, mert eléggé besűrűsödött. Lehet még mustárral ízesíteni.

Az egész mellé még kiegészítésként bekerült egy kis egyszerű saláta: rukkola és félbevágott koktélparadicsom, amire került egy kis balzsamecet.

Gluténmentes húsgombócleves

Nemrégiben úgy készítettem a húsgombóclevest, hogy a rúd (GM) párizsiból egy darabot ledaráltam és ezt használtam alapnak a gombóchoz. Került mellé kis aprított hagyma, tojás, só, bors és zsemlemorzsa (ebből én a Mester család gluténmentes kenyérmorzsáját szoktam használni). Az egészet összekeverve 15-30 percre beteszed a hűtőbe és sokkal könnyebb vele később dolgozni.

A leves elkészítése nagyon egyszerű. Vöröshagymát és fokhagymát futtatok pici olívaolajon, majd felöntöm forró vízzel és fűszerezem (só, bors, GM ételízesítő). Beleteszem a hosszabb ideig főzendő zöldségeket: egész hagymát, darabolt répát, karalábét, fehérrépát, zellert. Amikor majdnem megfőttek, hozzáadok egy kis konzerv borsót és beleszaggatom a húsgombócokat (ezt 2 evőkanál segítségével egyszerűen meg lehet oldani). A gombócoknak néhány perc főzés elég (max. 5-10 perc), aztán lehet is tálalni.

Rántott csirkecomb görög salival

Valamelyik nap, mikor elmentünk nagybevásárolni, vettünk csirkecombot. Alapvetően én mindig is csirkemelles típus voltam, de időnként a combot is megeszem, leginkább filézve. Most időt spórolva a filézés elmaradt, de jó kis ropogós, csontról rágcsálós rántott csirke lett belőle. A művelet nagyon egyszerű, a húsit kukoricalisztbe, tojásba majd gluténmentes zsemlemorzsába forgatod (pl. Mester család). Én ezt most kiegészítettem reszelt sajttal, mégpedig úgy, hogy a tojásba tettem sót, borsot és a sajt is ebbe került. Sajtnak mi általában az Óvártej termékeit vesszük, ami nagy kedvenc a köményes és fokhagymás sajt, pl: http://www.elelmiszerallergia.hu/gallery/tablazat/82/daraboltak.jpg

Köretnek egy laza görögsaláta bőven elég volt vacsira:

összedaraboltam jégsaláta leveleket, kígyóuborkát, paradicsomot, olívabogyót, és feta sajtot. A lilahagymát a salátába keverés előtt felkockázva sózva állni hagytam, így elmegy az ereje is és fincsi édeskés lesz. "Öntetként" 1-2 evőkanál olívaolajat összekevertem bazsalikommal, oregánóval, sóval, borssal és ezt tettem a salira. Ha hagyod hűtőben állni néhány órát vagy akár másnapig, még finomabb, mert összeérnek az ízek.

Madártej

A hétvégi desszert madártej volt, nem is kevés :).

Hozzávalók (kb. 4 személyre):

1.5 l tej

6 tojás

15 dkg cukor

vaníliarúd

1 ek gluténmentes liszt (pl. kukoricaliszt)

Elkészítés:

A tojásfehérjéből és 5 dkg cukorból kemény habot verünk, amit a tej felében lassú tűzön megfőzünk, galuskák formájában (2 kanál segítségével könnyen galuskákat lehet a habból formázni). A tojássárgáját összekeverjük a maradék cukorral és félretesszük. A megfőtt galuskákat kivesszük a tejből és félretesszük, majd a tej másik felét a lábosban levő tejhez adjuk (beletesszük a vaníliarudat vagy vaníliás cukrot) és felforraljuk. Amikor felforr, hozzáadjuk a cukros tojássárgáját, amihez előtte hozzákeverjük a lisztet. Együtt újra felforraljuk, majd levesszük a tűzről és kihűtjük. A kihűlt "lébe" beletesszük a galuskákat és együtt jól lehűtjük.