CURRY-S CSIRKE

Ma valami gyümölcsös húst akartam csinálni, ezért elővettem reggel egy csirkemellet. Gyömbéres-fahéjas-mézes húsinak indult, aztán amikor megláttam az ananászkonzervet és eszembe jutott a maradék tejszín a hűtőben, inkább az indiai ízvilágot választottam.

A csirkemellet felkockáztam és pár csepp olívaolajon fehérre pirítottam, majd sóval, borssal ízesítettem. Így egy kis levet is eresztett. Mozsárban frissen "őröltem" korriandert, ezt hozzáadtam a húsihoz, egy kis gyömbérrel és curry-val együtt. Amikor kezdett elfogyni a lé, ananászlével pótoltam. A végefelé megszórtam még egy kis metélőhagymával, majd az egészet felöntöttem a maradék laktózmentes tejszínnel (kb. 1dl). Rizzsel és a húsira csurgatott mézzel tálaltam.

GLUTÉNMENTES PALACSINTA

Mi a leggyakrabban az amerikai palacsintát szoktuk elkészíteni, mert a gluténmentes lisztből nem mindig egyszerű a hagyományos, vékony tésztás palacsintát kisütni. Tegnap este viszont megkívántam a vékony, "strandolós" palacsintát.

A gluténmentes lisztkeverékhez adtam sót, tojást, egy kis cukrot, laktózmentes tejet, olajat és ásványvizet. Jól elkeverve, a tésztát kisütöttem a palacsintasütőben.

Töltelékként vaníliapudingot készítettem (pl. Haas), és került a palacsinta tetejére egy kis eper.

TEJSZÍNES-GOMBÁS GLUTÉNMENTES SPAGETTI

A hétvégi vásárláskor betáraztam egy doboz gombát, amit eredetileg meg akartunk grillezni. Gyakran szoktam a férjemnek ilyet készíteni, mert nagyon szereti. A gombát kockára vágva serpenyőben pár csepp olívaolajon szoktam meggrillezni, megszórva sóval, kakukkfűvel és petrezselyemmel. A kakukkfű iszonyatosan jó a gombához.

Ma viszont úgy döntöttem, hogy inkább tésztával készítem, mert önmagában a grillezett gomba nem túl laktató. A spagettit simán kifőztem, én a Schär-t szoktam használni.

A tejszínes mártás a következőképp készült. Vörös- és póréhagymát pirítottam egy kis olívaolajon, majd hozzátettem a felkockázott gombát és továbbpirítottam, megszórva sóval, kakukkfűvel. A sótól egy idő után levet ereszt, így én nem engedtem fel vízzel. Amikor már a gomba majdnem teljesen megpuhult, hozzátettem még fokhagymát és petrezselymet. Ezután következett a tejszín és tejföl keveréke, amibe egy pici kukoricalisztet is tettem. Összeforraltam, és tettem még bele egy kis dijoni mustárt. Tálaláskor az egészet megszórtam reszelt parmezánnal.

LAZAC WELLINGTON MÓDRA

A TAC-ban már egy ideje lehet kapni fagyasztott gluténmentes leveles tésztát, és ki szerettem volna próbálni, hogy milyen vele dolgozni.

Mielőtt gluténérzékeny lettem, sajnos nem volt dolgom a búzalisztes variációjával, így összehasonlítási alapom nincs, azt viszont tapasztaltam, hogy a gluténmentes variáció kicsit szétesős, repedezős. Gondolom, hogy más lisztből azért könnyebb vele bánni, mindenesetre elkészült az ebéd.

Az elkészítés a tészta töredezésétől eltekintve nagyon egyszerű és gyors. A lazac szeletet a tésztára helyeztem, amit sóztam, borsoztam. A halra spenótlevél került, és egy kis medvehagyma pesztó, ami ezesetben a fokhagymát pótolta. A tészta szélét be kell kenni tojással, és becsomagolni vele a halat. A csomagokat kiolajozott tepsibe tettem, a tetejüket szintén megkentem tojással és késsel beirdaltam a tésztát (mint ahogy a kacsamell bőrét szoktam) és kb. 20-30 percig sütöttem. Egy kis salátával tálaltam, amihez fokhagymás öntetet használtam, ez nagyon jól megy a spenóthoz.

GLUTÉNMENTES CSOKIS MUFFIN

Tegnap muszáj volt még az új konyhagéppel keverni valamit, és egyébként is desszertre vágytam, így egy kis muffin készült.

Mivel volt itthon egy tábla keserű csoki, amit én önmagában képtelen vagyok megenni, sütibe viszont nagyon jó alapanyag, csokis változatot csináltam most.

Hozzávalók:

1 tábla étcsoki

25 dkg gluténmentes liszt

sütőpor (pl. Haas)

só

1 cs. vaníliás cukor (pl. Haas)

6 dkg vaj (pl. Rama)

2 tojás

4 ek. cukor

1-2 dl tej

Elkészítés:

A csokit és vajat gőz felett megolvasztottam, majd a tűzről levéve hozzákevertem a tojásokat. Ezt hozzákevertem a többi összevalóval, majd a muffin sütőbe halmoztam a masszát és 180 fokon 20 percig sütöttem.

GLUTÉNMENTES TÖLTÖTT KRUMPLI

A krumplikat egészben betettem egy tepsibe, alufóliával letakarva, olaj nélkül sütöttem, hogy megpuhuljon. Amikor már majdnem teljesen puha, ki kell venni, félbevágni őket, és egy kiskanállal kivájni a közepét. A kikerülő krumplit apró kockákra vágtam, ha elég puha, krumplinyomóval össze is lehet őket törni. A krumplidarabokat összekevertem pirított füstölt tarjával, tejföllel, egy kis sajtkrémmel, jó sok fokhagymával és só, bors, bazsalikom került bele fűszerként. A masszát visszatöltöttem a krumplikba, és betettem őket egy kiolajozott tepsibe. Mivel én türelmetlen voltam és hamarabb kivettem az egész krumplikat, még visszatettem a masszával együtt alófóliával letakarva. Normál esetben bőven elég sajttal a tetejükön visszatolni a sütőbe és megpirítani. 

Nagyon finom és laktató így önmagában is. Egy kis zöldséggel tálaltam.