GM ÉLELMISZEREK LONDONBAN

Ma már egyre többen jönnek-mennek a nagyvilágban és sokan töltenek el rövidebb-hosszabb időszakokat külföldön. Most, hogy már fél évet töltöttünk el itt Londonban, elég sok tapasztalatom van az ételeket, alapanyagokat illetően. Úgy gondolom, sokaknak hasznos lesz ez a kis összefoglaló.

KARAJSZELETEK VELESÜLT KRUMPLIVAL, PÁROLT LILAKÁPOSZTÁVAL

KARAJSZELETEK
Gyakran készítek tepsis ételeket, mert egyszerű és gyors megoldás. Az egyik ilyen verzió a karajszeletek krumplival.

A nyers krumplikat megpucolom, megmosom és karikára vágom. A jénai alját kicsit kiolajozom és belefektetem a krumpliszeleteket. Erre kerül jó sok felkockázott hagyma, esetleg fokhagyma, majd a hússzeletek. A karajt általában Steak fűszersóval (vigyázni kell, mert a bolti fűszerkeverékek gyakran tartalmaznak glutént) szoktam ízesíteni, ami elég intenzív ízű, így a krumplira akár még só se kell, mert ahogy együtt sülnek, átveszi a fűszerezést. Meg lehet bolondítani bacon-nal is.

Egy pici olívaolajjal a tetejét is meglocsolom, letakarom alufóliával és 1-1.5 órán án sütöm, majd a végén alufólia nélkül is pirítok rajta.

PÁROLT KÁPOSZTA

Hozzávalók: 1 lilakáposzta, 1 fej vöröshagyma, 1-2 ek. édesítőszer vagy cukor, 1-2 alma, 1 dl vörösbor, víz, 1 babérlevél, só, köménymag.

Elkészítés:
A káposztát csíkokra vágtam és besózva állni hagytam kb. fél órát. Amikor letelt,  elkezdtem pirítani a hagymát és amikor már kezdett megpuhulni, rászórtam az édesítőszert. Mivel ez nem úgy viselkedik, mint a cukor, nem nagyon tudtam karamellizálni, de az íze a lényeg. Hozzáadtam a káposztát, reszelt almát, és rögtön felöntöttem a borral és egy kis vízzel. Ízesítettem a babérlevéllel és köménymaggal, majd kb. 1 órán át pároltam lefedve. Időközben mindig pótoltam a vizet. Amikor a káposzta már megpuhult, levettem a fedőt és addig vártam, amíg elfőtte a levét.

HŰSÍTŐ TIPPEK

Amióta cukormentes diétán vagyok, az édesítőszeres teán kívül leginkább szénsavmentes ásványvizet iszom. Korábban az ízesített szénsavmentes vizet szerettem, de sajnos azokat is cukorral édesítik, így maradt a sima víz. Egy idő után unalmas tud lenni, így gondoltam kipróbálok valamit, amit nemrégiben egy filmben láttam. Uborkás víz.

Szokás a vízbe citromkarikát tenni vagy akár limonádét készíteni, de ennél messzebb nem gyakran megy az ember. Hajtott a kíváncsiság, hogy milyen lehet az uborkával ízesített víz és azt kell mondjam, nekem bevált. Izgalmassá és frissítővé teszi a szimpla vizet. Fél liter vízbe 2 karikát tettem és már néhány perc után érezhető az ízhatás. Lehűtve vagy jégkockával igazi nyári frissítő lehet.

Ma már elég sokféle ízesített ásványvizet árulnak, ebből kiindulva kipróbáltam gyümölccsel is (pl. eper). Jó megoldás a cukorbetegek, inzulinrezisztenciások számára vagy azoknak, akik szeretik kerülni a mindenféle mesterséges ízesítőket, adalékanyagokat.

GLUTÉNMENTES KEKSZ

Hozzávalók:
150 g gluténmentes liszt
50 g mandulaliszt
1 tojás
90 g vaj
0.5 dl tej (lehet laktózmentes vagy növényi tej)
sütőpor
só
édesítőszer (vagy cukor)

Elkészítés:

A lisztet elkevertem a sóval, sütőporral. A vajat kicsit megolvasztottam, elkevertem benne 1-2 ek. édesítőszert, és hozzáadtam a liszthez a tojással együtt. Jól elkevertem, majd belekerült egy kis tej is. A tésztának száraznak kell lennie, épphogy csak formázható legyen, ettől lesz keksz állagú. Kis gombócokat tettem a tepsibe és szétlapítottam őket. 180 fokon kb. 15 percig sütöttem.

A LISZTÉRZÉKENYSÉG AZ ORVOSOK ÉS BETEGEK KÖRÉBEN

Amióta a blog létezik, rengetegen megkerestek ezerféle kérdéssel, problémával. Az egyesület fórumát is rendszeresen olvasom, és egyre csak azt veszem észre, hogy mind a betegek, mind az orvosok hajlamosak félvállról venni a lisztérzékenységet. 

Természetesen ez nem mindenkire igaz, de a betegséggel kapcsolatos információk sajnos elég vegyesen vannak kezelve. Számomra egyre felháborítóbb, hogy az orvosok körében nem egy olyan szakembert találunk, aki egyáltalán nincs tisztában a coeliakia-val, és ennek ellenére kezeli a lisztérzékeny betegeket. Az évek során nem egy olyan esettel találkoztam, hogy valaki kifejezetten orvosi utasításra hagyta abba a gluténmentes diétát. Olyan is előfordul, hogy a beteg bizonytalanodik el, ha a családtagok, ismerősök próbálják hitegetni bármiféle reménykeltő megoldással.

GLUTÉNMENTES LEKVÁROS TÁSKA

A gluténmentes levelestésztát felolvasztottam szobahőmérsékletűre, majd lisztezett deszkán kinyújtottam és négyzeteket vágtam ki belőle. Mindegyikre egy-egy ek. diabetikus lekvárt halmoztam és háromszög alakúra összezártam őket. A széleket villával összenyomkodtam, így össze is tapadt és gusztusos péksüti formát adott neki. A tetejüket  megkentem tojással és pirulásig sütöttem.