13 TÉNY A LISZTÉRZÉKENYSÉGRŐL

1. A lisztérzékenység autoimmun betegség. 
2. A lisztérzékenység egyéb elnevezései: cöliákia, glutén-szenzitív enteropátia vagy nem trópusi sprue.
3. Több mint 300 tünete lehet.
4. Világszinten nagyjából minden 100. ember lisztérzékeny.
5. A lisztérzékenység örökletes.
6. A diagnózis előtt a betegek 20-25%-ánál jelentkezik gyulladásos bőrbetegség, viszketéssel és fájdalommal járó kiütések formájában.
7. A nem kezelt lisztérzékenység további súlyos egészségügyi problémákat okozhat.
8. Minél idősebb korban diagnosztizálják, annál nagyobb az esélye más autoimmun betegség kialakulásának.
9. Sok lisztérzékeny tapasztalja a “ködös agy” állapotát: zavarodottság, feledékenység, fókusz hiánya...
10. Az egyetlen gyógymód az élethosszig tartó gluténmentes étkezés.
11. A glutén nem csak ételek által juthat a szervezetbe.
12. Negatív vérteszt esetén is fennállhat a betegség.
13. A glutén kis mennyiségben is káros a lisztérzékenyek számára, ezért a keresztszennyeződést is nagyon fontos kizárni.

GLUTÉNMENTES ALMÁS RÉTES

HOZZÁVALÓK (5 réteshez):

10db gluténmentes rizspapír
3 alma
2-3 ek. barnacukor
1-2 kk. fahéj
1/2 citrom
1 marék vörösáfonya
1-2 ek. köleskása

GLUTÉNMENTES VEGÁN MANDARINOS PISKÓTA

HOZZÁVALÓK:

120g gluténmentes lisztkeverék
60g darált mandula (vagy mandulaliszt)
1 kk. sütőpor
4 mandarin
2 ek. barnacukor
2 ek. juharszirup
1/2 kk. fahéj
2 ek. kókuszzsír
100ml növényi tej
csipet só

GLUTÉNMENTES, CUKORMENTES, VEGÁN BROWNIE

Hozzávalók:
125g gluténmentes lisztkeverék
1 kk. sütőpor
1 csipet só
1/2 kk. fahéj
3 ek. cukrozatlan kakaópor
1 banán
2 chia mag "tojás"
1 ek. mandulavaj
2 ek. kókuszzsír
1/3 csésze juharszirup
1/3 csésze víz

KARÁCSONYI RECEPTEK

Source: glutenfreeonashoestring.com

GLUTÉNMENTES MÉZESKALÁCS

Hozzávalók:
1.5 csésze (210 g) gluténmentes lisztkeverék
3/4 kk. xantángumi
1/2 kk. sütőpor
1.5 kk. fahéj
1 kk. gyömbér
1/4 kk. só
1/2 csésze (109 g) barnacukor
6 ek. (84 g) vaj (szobahőmérsékletű)
4 ek. (84 g) melasz
1 ek. (21 g) méz
1 tojás (szobahőmérsékletű)
1/2 kk. vaníliakivonat



Elkészítés:
A lisztet, sütőport, xantángumit, fahéjat, gyömbért és sót keverd össze egy tálban. Add hozzá a barnacukrot és keverd csomómentesre.
Csinálj a mélyedést a lisztes keverék közepén és add hozzá egyenként a (felvert) tojást, vajat, melaszt, mézet és vaníliát, majd dolgozd össze a tésztát. (A tészta ragacsos lesz.)
Nyújtsd ki a tésztát két sütőpapír réteg között. (Ha előtte beteszed kicsit hűtőbe vagy mélyhűtőbe, könnyebb vele dolgozni.)
A sütiszúró formát lisztezd be (gluténmentes lisztbe vagy keményítőbe) és vágd ki a sütiformákat, majd tedd őket sütőpapírral kibélelt tepsibe.
Tedd a sütiket hűtőbe 20 percre vagy a mélyhűtőbe 5 percre (ez segít, hogy megtartsa a formáját sütés közben).
Süsd kb. 8 percig 180 fokon.

"MÉZESKALÁCS" MUFFIN

Source: kidsstuffworld.com

Hozzávalók:

2 csésze gluténmentes lisztkeverék
1 csésze gluténmentes zabliszt
2 kk. gyömbér
1 kk. fahéj
1/2 kk. szerecsendió
1/2 kk. só
1/2 csésze kókuszzsír
1/4 csésze juharszirup
1/2 csésze barnacukor
1/4 csésze almaszósz
1/2 csésze melasz
1 tojás
3/4 csésze mandulatej



Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
Keverd össze a száraz hozzávalókat.
A kókuszzsírt, juharszirupot, barnacukrot, almaszószt, melaszt, tojást keverd össze egy külön tálban, majd add hozzá a mandulatejet. Dolgozd össze a száraz és nedves összetevőket. Adagold a tésztát muffinsütő formákba és süsd 25-30 percig.

"MÉZESKALÁCS" ZABPEHELY TURMIX

Source: wallflowerkitchen.com

Hozzávalók:
2 csésze / 480ml mandulatej
2 ek. chia mag
1/4 csésze vagy 20g gluténmentes zabpehely
2 ek. melasz / méz / juharszirup
3/4 kk. gyömbér
1/4 kk. vegyes fűszer (fahéj, szegfűszeg, szerecsendió...)

Elkészítés:
Az összetevőket turmixold össze. (Javasolt azonnal fogyasztani, mert ha állva hagyod, besűrűsödik a chia magtól és zabpehelytől.)

GLUTÉNMENTES LISZTEK

1. CSICSERIBORSÓ LISZT (GLUTÉNMENTES TELJES KIŐRLÉSŰ LISZT)
A csicseriborsónak magas a rost- és fehérjetartalma, míg alacsony a zsírtartalma és glikémiás indexe, így kedvező a vegetáriánus étkezésben és a cukorbetegek, inzulinrezisztenciások diétájában. Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban is (pl. B-vitamin, vas, folsav, magnézium).
Lisztjét otthon is elkészíthetjük szárított csicseriborsóból. Használhatjuk sűrítésre vagy más lisztekkel keverve kenyeret, lepényt, kekszet, palacsintát is süthetünk belőle.