2012. 01. 20.

Kacsamáj körtés chutney-val

A kacsamáj darabokat bacon-be tekertem, elhelyeztem őket egy jénaiba, megszórtam apróra vágott új- és fokhagymával, valamint egy kis kakukkfűvel. Sütőbe és készre pirítottam.
A máj önmagában kicsit "száraz", így gyakran készítik pl. aszalt szilvával. Én most egy körtés chutney-t csináltam mellé, ami nagyon jól sikerült és remekül kiegészítette a májat.



CHUTNEY HOZZÁVALÓI
2 körte
1 alma
1 vörös vagy lilahagyma
1-2 g. fokhagyma
2-3 ek. ecet
édesítőszer (vagy cukor)
gyömbér, fahéj, chilli szósz
só, bors

CHUTNEY ELKÉSZÍTÉSE
A hagymát pici mandulaolajon (természetesen más olaj is megfelel) megpirítottam és amikor megpuhult, hozzátettem egy kis agave szirupot és barnulásig pirítottam, a végén hozzáadva a fokhagymát.
Ekkor belekerült a körte és alma, amit előtt nagyon apró kockákra vágtam.
A hagymákat és gyümölcsöket felöntöttem vízzel és fahéjjal, gyömbérrel, gluténmentes chilli szósszal, ecettel ízesítettem. Nagyjából fél-egy órát kell főzni, mire sűrű, lekvár szerű szirup lesz. (Időközben pótoljuk a vizet szükség szerint.)

Nincsenek megjegyzések :

Megjegyzés küldése