Kacsamáj körtés chutney-val

A kacsamáj darabokat bacon-be tekertem, elhelyeztem őket egy jénaiba, megszórtam apróra vágott új- és fokhagymával, valamint egy kis kakukkfűvel. Így tettem be a sütőbe és készre pirítottam.

A máj önmagában kicsit "száraz", így gyakran készítik pl. aszalt szilvával.
Én most egy körtés chutney-t csináltam mellé, ami nagyon jól sikerült és remekül kiegészítette a májat.

Chutney hozzávalók:
2 körte
1 alma
1 vörös vagy lilahagyma
1-2 g. fokhagyma
2-3 ek. ecet
édesítőszer (vagy cukor)
gyömbér, fahéj, chilli szósz
só, bors

Elkészítés:
A hagymát nagyon pici mandulaolajon elkezdtem pirítani (természetesen más olaj is megfelel) és amikor már megpuhult, hozzátettem egy kis agave szirupot (természetes édesítő) és barnulásig pirítottam, a végén hozzáadva a fokhagymát.
Ekkor belekerült a körte és alma, nagyon apró kockákra vágva.
Felöntöttem vízzel (lehet alaplével is, borral kiegészítve) és ízesítettem a fűszerekkel, ecettel (én most fehérbor ecetet használtam, de jó lehet hozzá balzsamecet, almabor ecet is pl.) és még egy pici agave sziruppal. Nagyjából fél-egy órát kell főzni, mire sűrű, lekvár szerű szirup lesz. (Ha elfőtt a lé, de még nem érezzük jónak, pótolni kell a folyadékot.)

Köretként még pirított újkrumpli került a máj és chutney mellé, isteni finom lett.