Lisztérzékeny élet, gluténmentes receptek

Hétvégi menü

2012-02-10T03:45:00.000-08:00

A hétvégén tartottuk a lakásavató második fordulóját, decemberben ugyanis új albérletbe költöztünk. Eme alkalomra készültek el ezek az ételek, mindenki nagy örömére... :)

Barackkrémleves

Hozzávalók (4-6 személyre): 3 barack konzerv (250 g-os dobozok voltak), só, édesítőszer, fűszerek, citromlé, 1-2 dl főzőtejszín

Elkészítés:
Tél lévén konzerv barackot használtam, de természetesen jobb igazi barackból elkészíteni. A barackokat kisebb darabokra vágva, vízzel felöntve megfőzzük. A vízbe pici só, édesítőszer, fűszerek kerülnek ízlés szerint és egy fél citrom leve. Ízesítésként én most mézessütemény fűszerkeveréket használtam (1-2 kk.), de ehelyett megteheted, hogy külön-külön teszel hozzá fahéjat, szegfűszeget, gyömbért...
Amikor a gyümölcs megpuhult, levesszük a tűzről és kicsit lehűtjük, majd az egészet leturmixoljuk (lével együtt). A pépet visszatesszük a lábosba, majd egy pici keményítővel vagy GM liszttel elkevert tejszínnel összeforraljuk.
Tálaláskor egy kis tejszínhabot lehet fújni a tetejére díszítésként (az én esetemben ez diabetikus).

Részeges csirke

Egy nagy jénai aljára bacon-öket fektettem, majd erre kerültek rá a csirkecombok és mellek. A húsokat sóval, borssal, majorannával és petrezselyemmel fűszereztem, majd felöntöttem őket fehérborral.
Alufóliával letakarva először kicsit magas hőfokon, majd közepesen sütöttem (nagyjából 30-45 p). Ekkor a húsdarabok mellé került egy kis felkockázott gomba, amit külön még kakukkfűvel megszórtam. A lébe pedig került egy kis tejföl, és így sült még kb. negyed órát letakarva. Majd amikor már a hús is teljesen megpuhult, alufólia nélkül megpirítottam az egészet.

Almás csirkefasírt

Hozzávalók (4 személyre): 2 egész csirkemell, 1-2 alma, 1 tojás, 1 vöröshagyma, GM zsemle/kenyér (vízbe vagy tejbe áztatva), só, bors, petrezselyem, 1 kk. mustár, (GM zsemlemorzsa a panírozáshoz, olaj a sütéshez)

Elkészítés:
A csirkemellet ledaráltam, hozzáadtam a reszelt almát, felkockázott hagymát és a többi hozzávalót. (GM zsemle helyett használhatsz főtt krumplit is összetörve.) A masszából fasírtgolyókat formáztam, majd GM zsemlemorzsába forgatva olajban kisütöttem. Én a golyókat a serpenyőben kicsit szét szoktam lapítani, így könnyebb megsütni.

Pestos csirke

2012-01-23T09:13:00.000-08:00

Már régóta ki akartam próbálni a pestot, egyelőre csak a bolti verzióig jutottam, de hamarosan házilag is készítek egy adagot... Néhány hónappal ezelőtt kóstoltam meg először és nagyon megízlett. Mikor visszajöttünk a karácsonyi látogatásokból, gyorsan be is táraztam belőle.

Ebből készült néhány napja ez a kis finomság, mediterrán ízkavalkád...

Hozzávalók (2-3 személyre):
1 kisebb fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
só, bors
GM pesto (bazsalikomos)
2 csirkemell
1 dl tejszín
1-2 aszalt paradicsom
olajbogyó

Elkészítés:

A hagymát, fokhagymát megpirítottam egy kis mogyoróolajon (persze másféle olaj is megfelelő) és hozzáadtam a felkockázott csirkemellet. Fehéredésig pirítottam, ízesítettem és amikor már majdnem teljesen megpuhult felöntöttem a tejszínnel. Átforraltam az egészet és kész is.

Eközben kifőztem a tésztát és felaprítottam a fetasajttal töltött olajbogyót és aszalt paradicsomot.

A tésztát tányérra tettem, rákerült a forró pestos csirke és az egészet megszórtam az olajbogyós-paradicsomos keverékkel.

Én most GM spagetti tésztát használtam, de szerintem bármilyen tésztával jó lehet, illetve tudom ajánlani rizzsel, GM krokettel vagy GM yorkshire puddinggal is.

Kacsamáj körtés chutney-val

2012-01-20T09:42:00.000-08:00

A kacsamáj darabokat bacon-be tekertem, elhelyeztem őket egy jénaiba, megszórtam apróra vágott új- és fokhagymával, valamint egy kis kakukkfűvel. Így tettem be a sütőbe és készre pirítottam.

A máj önmagában kicsit "száraz", így gyakran készítik pl. aszalt szilvával.
Én most egy körtés chutney-t csináltam mellé, ami nagyon jól sikerült és remekül kiegészítette a májat.

Chutney hozzávalók:
2 körte
1 alma
1 vörös vagy lilahagyma
1-2 g. fokhagyma
2-3 ek. ecet
édesítőszer (vagy cukor)
gyömbér, fahéj, chilli szósz
só, bors

Elkészítés:
A hagymát nagyon pici mandulaolajon elkezdtem pirítani (természetesen más olaj is megfelel) és amikor már megpuhult, hozzátettem egy kis agave szirupot (természetes édesítő) és barnulásig pirítottam, a végén hozzáadva a fokhagymát.
Ekkor belekerült a körte és alma, nagyon apró kockákra vágva.
Felöntöttem vízzel (lehet alaplével is, borral kiegészítve) és ízesítettem a fűszerekkel, ecettel (én most fehérbor ecetet használtam, de jó lehet hozzá balzsamecet, almabor ecet is pl.) és még egy pici agave sziruppal. Nagyjából fél-egy órát kell főzni, mire sűrű, lekvár szerű szirup lesz. (Ha elfőtt a lé, de még nem érezzük jónak, pótolni kell a folyadékot.)

Köretként még pirított újkrumpli került a máj és chutney mellé, isteni finom lett.

Gluténmentes karácsony (2011)

2011-12-07T04:09:00.000-08:00

Itt az idei Bonbonetti karácsonyi termékek listája:

Cherry Queen konyakmeggy karácsonyi övvel (192 g)
Tibi tiramisu ízű tejcsokoládéval bevont szaloncukor, doboz (390 g)
Tibi KID málna-johgurtos tejcsokoládés szaloncukor (370 g)
Bonbonetti zselés szaloncukor étcsokoládéval mártva (380 g)
Bonbonetti konzum szaloncukor étcsokoládéval mártva (380 g)
Coop narancsízű zselés szaloncukor kakaós étmasszával mártva (400 g)
Bella zselés szaloncukor kakaós étmasszával mártva (500 g) - Aldi
Norbi "update 1" zselés szaloncukor édesítőszerrel (300 g)
Vadász KID tejkrémes tejcsokoládés szaloncukor (400 g)
Vadász KID erdeigyümölcsízű krémes tejcsokoládés szaloncukor (400 g)
Vadász KID vilmoskörte ízű krémes tejcsokoládés szaloncukor (400 g)
Vadász mogyorókrémes tejcsokoládés szaloncukor (400 g)

Spenótos lepény

2011-10-12T11:42:00.000-07:00

Mivel a gyakran használt gluténmentes lisztek (kukorica, rizs, burgonya) szénhidráttartalma nagyon magas és a mi esetünkben kiesik a teljes kiőrlésű búzaliszt, az IR diéta jegyében elkezdtem más alapanyagokat is bevonni az étkezésembe.
A mai ilyen kísérletem a quinoa-ból készült spenótos lepény volt. Ez a fajta gabona azért is hasznos, mert azon kevesek egyike, amely lúgosító hatással van a szervezetre.

Hozzávalók:
12 dkg quinoa liszt
fűszerek
2 szál újhagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 kocka fagyasztott spenótlevél (kb. 10 dkg)
sajt
fél dl olaj
tejföl
víz

Elkészítés:
A quinoa szemeket turmixgépben liszt állagúra aprítottam. Tettem bele sót, borsot és egy kis szerecsendiót, majd a hagymákat, felolvasztott spenótleveleket és egy marék reszelt cheddar sajtot. Néhány evőkanál tejföl és annyi víz került bele, hogy sűrű tésztát kapjunk.
A masszát kenyérsütő formába öntöttem és kb. 40-45 percig sütöttem. (Az eredeti recept alapján 30 perc elég neki, de akkor még úgy éreztem, hogy nem sült át teljesen.)

Az eredeti receptet itt találjátok >>

IR diéta - Tízórai, uzsonna ötletek

2011-10-12T09:13:00.000-07:00

Gyümölcsfagyi

Fagyasztott gyümölcsöt túróval, tejföllel, egy kis citromlével és 1-2 ek. édesítőszerrel összeturmixolunk. Azonnal fogyasztható. Ugyanezt megtehetjük úgy is, hogy a túró-tejföl kombó helyett tejszínt használunk.

Gyümölcsturmix

Az alap: bármilyen gyümölcs tejjel, esetleg egy kis édesítőszerrel összeturmixolva.

Ezt kiegészíthetjük magvakkal, gluténmentes zabpehellyel, kukoricapehellyel... Érdemes Stahl Judit oldalán nézelődni.

Túrókrém

A körözötthöz hasonló módon sokféle túrókrémet készíthetünk, sós és édes variációban is. Édes variációhoz gyümölcsöket használhatunk, a sós krémeket pedig rákenhetjük néhány szelet abonettre, puffasztott rizsszeletre vagy bármilyen kekszfélére, kenyérre...

Példák:

- túró, tejföl, újhagyma/póréhagyma/snidling, só, bors, kapor

- túró, tejföl, újhagyma, felkockázott cheddar sajt, só, bors

Zöldségitalok

Ezen az oldalon nagyon jó kis recepteket találtok: http//cukorbeteg.wordpress.com, ezt pl. mindenképp kipróbálom >>

Saláták

A zöldségek nagyon sok szempontból hasznosak. Sok értékes vitamint, tápanyagot tartalmaznak, növelik az étel rosttartalmát és nagyon kevés szénhidrátot tartalmaznak.

Salátareceptből ma már töménytelen mennyiséget találunk mindenhol, nagyon sok variáció van, így változatossá tehetik az étkezésünket. A köztes étkezésekkor önmagukban is fogyaszthatók, de jó kiegészítői a főétkezéseknek is.

Krémek

Abonettre, puffasztott rizsszeletre, kenyérre, zsemlére rengeteg feltétet kenhetünk, például házilag elkészített májkrém, avokádókrém, padlizsánkrém, gombás melegszendvicskrém, tojáskrém, halkrém...

Zöldségek, gyümölcsök

Természetesen a nyers zöldség, gyümölcs önmagában is megállja a helyét, de készíthetünk gyümölcssalátát is. Akár feldobhatjuk kicsit őket, például reszelt körte és alma egy kis fahéjjal és édesítőszerrel meghintve.

A gyümölcsöket fogyaszthatjuk tejtermékkel (pl. natúr joghurt, túró, sajt), a zöldségekhez készíthetünk joghurt, tejföl vagy kefir alapú mártogatóst.

Olajos magvak

Elrágcsálhatunk egy kis diót, mogyorót, kesudiót, napraforgómagot, tökmagot, mandulát is. Az ezekben található zsírok és tápanyagok hasznosak mind a lisztérzékenyek, mind az IR diétát tartók számára.

Kombinálhatjuk gyümölcsökkel, salátákkal is.

Desszertek

Vehetünk előregyártott diabetikus termékeket, de a legjobb az otthon készített változat. (A bolti diabetikus termékek nagy átlagban csak a cukrot helyettesítik édesítőszerekkel. Míg a házi desszerteknél egyrészt kimarad a sok mesterséges hozzávaló és a szénhidrát minőségét és mennyiségét is tudjuk variálni.)

A süteményekben tudjuk csökkenteni a szénhidrátot egyrészt a rostok hozzáadásával, másrészt használhatunk olyan alapanyagokat, amelyek jóval alacsonyabb CH értékűek, mint a kukorica-, rizs- vagy burgonyaliszt. Nagyon jól beleilleszthető a GM és IR diétába pl. a mandulaliszt. (Ez tulajdonképp a mandula apróra őrölt verizója.) Sütemények, palacsinták tésztájához teljesen jól használható (pl: Gluténmentes keksz és Narancsos-csokis muffin) és jóval alacsonyabb a CH értéke. A GM diétában egyéb használható alacsonyabb CH értékű lisztek: szója-, quinoa-, tökmag-, lenmag-, kókuszliszt...

Spenótfőzelék liszt és zsemle nélkül

2011-10-12T07:25:00.000-07:00

A spenótfőzeléket könnyedén el lehet készíteni lisztes sűrítés és zsemle nélkül. Ez nagyban megkönnyíti például azoknak a családtagoknak, barátoknak a helyzetét, akik lisztérzékeny vendégüknek szeretnének ezzel az étellel kedveskedni, és az IR diétába is jobban belehelyezhető.

A fő hozzávaló fagyasztott spenótlevél volt, nem püré. Mostanában ebből szoktam nagyobb adagot betárazni, legtöbbször mártás készül belőle a grillezett lazac és spagetti mellé. Most viszont főzelékként került az asztalra.

A fokhagymát pici olajon megpirítottam, majd hozzátettem a spenótleveleket és egy kevés felkockázott krumplit. Felöntöttem pici vízzel (tényleg nem kell sok, mert a spenót is ereszt magából még levet) és ízesítettem. Só, bors és egy leveskocka került bele (itt Londonban lehet maggi leveskockát kapni, amire rá van írva, hogy gluténmentes). Addig főztem, amíg a krumpli megpuhult és a spenót is felolvadt, megfonnyadt. Amikor kicsit kihűlt, az egészet leturmixoltam.

Bundáskenyérrel isteni.

GM termékek Londonban

2011-09-16T09:28:00.000-07:00

Ma már egyre többen jönnek-mennek a nagyvilágban és sokan töltenek el rövidebb-hosszabb időszakokat külföldön. Úgy gondolom, sokaknak hasznos lesz ez a kis összefoglaló.

Most, hogy már fél évet töltöttünk el itt Londonban, elég sok tapasztalatom van az ételeket, alapanyagokat illetően.

A legszembetűnőbb különbség, hogy nagy a GM termékek választéka és mind a gyártó cégek, mind a szolgáltatók jobban szem előtt tartják a glutén-, laktózérzékenységet. (A vegán étkezésre is nagyon odafigyelnek és sok olyan termék van, ami a súlyproblémákkal küzdő embereknek hasznos...)

A nem speciális GM termékekre is szinte mindig ráírják az allergéninfót, így ezek közül is sok dolgot talál az ember, amit a diétába illeszthet.

Eleve nagyon sok a GM/LM terméket gyártó cég, és ezen kívül az összes nagy áruházláncnál (Tesco, ASDA, Argos, Sainsbury...) kaphatók a saját márkás "free from" termékek. Ezen kívül van egy Holland&Barrett nevű lánc, ami azok számára nagy segítség, akik több diétát is tartanak egyszerre. Én pl. a GM+LM+cukormentes diétához találtam itt GM+diabetikus csokit és fagyit. Árulnak szimplán GM/LM termékeket is, ezenkívül édesítőszereket (fruktóz, nyírfacukor..), magvakat, aszaltgyümölcsöket és sok természetes alapanyagú terméket (pl aloa vera-s szépségápolás).

A kisebb boltokkal még nincs tapasztalatom, mert a nagy láncok free from termékei tényleg olyan széleskörűek, hogy mindent megkapok, amire szükségem van.

GM free from termékek:

Liszt

Általában a Doves Farm termékeit árulják mindenhol. Nagyon jó minőségű liszt, sokkal könnyebb dolgozni vele, mint pl. az otthoni Coelipan-nal. Sokkal jobban hasonlít a gluténos lisztekre, kevésbé törős, morzsálodós.
A kenyérport is próbáltam a zacskón olvasható recepttel, az is abszolút bevált. (Az 1 kg-os liszt és kenyérpor 1-2 font körüli áron kapható.)
Fajták:

Plain white flour: szimpla GM fehérliszt
Self raising white flour: GM fehérliszt, ami növekedést elősegítő összetevőt tartalmaz. Praktikus a sütemények, levegős tészták készítéséhez.
White bread flour: GM fehérkenyér liszt
Brown bread flour: GM barnakenyér liszt
Corn flour: kukoricaliszt
Rice flour: rizsliszt

Élesztők, sütőporok..

Ugyanúgy a Doves Farm-tól lehet kapni sok hasznos hozzávalót a sütés-főzéshez.

Yeast: élesztő
Bicarbonate of soda: szódabikarbona
Xantham gum: xantángumi - ez segít a GM lisztnek a morzsálodós tulajdonságát enyhíteni.
Baking powder: sütőpor

Pékáru

Többfajta kenyér, zsemle kapható és ezenkívül találunk itt GM pitát, pizzalapot, naan kenyeret, kész palacsintát, gyümölcskenyeret, pitét, english muffint (ez amolyan zsemleféle), hot cross bun-t (spec. angol zsemle). Ami pedig meglepő, hogy az árak alacsonyabbak az otthoniaknál (1.5-2 font). (Ez persze csak az ételekre vonatkozik.)
A kenyerekből kapunk itt fehér vagy barna változatot, szeleteltet vagy épp magosat. A szeletelt fehérkenyér tökéletes pirítóshoz (lehet itt is kapni pirítóshoz való zacsit), a sima kenyerek pedig finomak, puhák és szeletelhetőek. Zsemléből itt is van az 5-10 percig sütős és kész változat. A különbség, hogy az otthoni kőkemény, száraz zsemlékhez képest ezek puhák, ehetőek és jó szendvicset lehet belőlük készíteni.

Tésztafélék

A free from termékek között természetesen a tészta is ott van. Kapható spagetti, penne (barnarizsből készült változat is), csavart és csigatészta, na és persze lasagne tésztalap. Ezek is 1-2 font között vannak.
(A spagetti tésztából otthon a Schar márkát használtam és elég gyakran összetapadt. Az itteni egyáltalán nem volt tapadós és sokkal hamarabb megpuhult.)
A tarhonyát itt nem ismerik, otthonról szoktam időnként hozni 1-2 zacsival.

Édességek

Sajnos ez nálam kimarad a cukor miatt, de mindig megnézegetem őket :) Nagyon sokféle kapható és folyamatosan új termékeket dobnak piacra. Az én nagy kedvencem biztos a Jaffa cake lenne, de a PCOS diéta miatt legfeljebb a húgomnak szoktunk hazavinni belőle. Ő nagyon örül neki mindig :) Itt egyébként ez nagy sláger a gluténos változatból is.
Az angolok a cookie-kért vannak oda, így GM kekszekből természetesen nem is egyféle van. Ezen kívül megtaláljuk itt a kész palacsintát és palacsinta port (ezek leginkább az amerikai palacsintára hasonlítanak), piskótákat, gyümölcskenyereket, pitéket, muffin-okat, puddingokat, csokiszeleteket vagy brownie-kat. (Ezek is 1-2 font körül mozognak.)

Fagyasztott termékek

Ezekből is egyre bővül a termékek listája. Találunk mirelit pizzát, hot dog virslit, grillezni való sausages-t (kolbászkák), pie-okat (húsos vagy zöldséges töltelék tésztába burkolva), leveles tésztát, halrudacskát, garlic bread-et (fokhagymás-zöldfűszeres vajjal megkent kenyérszeletek) vagy yorkshire pudding-ot (ez egy angol köret).

Karajszeletek velesült krumplival, párolt lilakáposztával

2011-07-10T02:28:00.000-07:00

Gyakran készítek tepsis ételeket, mert egyszerű és gyors megoldás. Az egyik ilyen verzió a karajszeletek krumplival.

A nyers krumplikat megpucolom, megmosom és karikára vágom. A jénai alját kicsit kiolajozom és belefektetem a krumpliszeleteket. Erre kerül jó sok felkockázott hagyma, esetleg fokhagyma, majd a hússzeletek. A karajt általában Steak fűszersóval szoktam ízesíteni, ami elég intenzív ízű, így a krumplira akár még só se kell, mert ahogy együtt sülnek, átveszi a fűszerezést. (Meg lehet bolondítani bacon-nal is.)

Egy pici olívaolajjal a tetejét is meglocsolom, letakarom alufóliával és 1-1.5 órán án sütöm, majd a végén alufólia nélkül is pirítok rajta.

A sült húsokhoz gyakran készítenek lilakáposztát, ezt most én is kipróbáltam.

Hozzávalók: 1 lilakáposzta, 1 fej vöröshagyma, 1-2 ek. édesítőszer vagy cukor, 1-2 alma, 1 dl vörösbor, víz, 1 babérlevél, só, köménymag.

A káposztát csíkokra vágtam és besózva állni hagytam kb. fél órát. Amikor letelt, a hagymát elkezdtem pirítani és amikor már kezdett megpuhulni, rászórtam az édesítőszert. Mivel ez nem úgy viselkedik, mint a cukor, nem nagyon tudtam karamellizálni, de az íze a lényeg. Hozzáadtam a káposztát, reszelt almát, és rögtön felöntöttem a borral és egy kis vízzel. Ízesítettem a babérlevéllel és köménymaggal, majd kb. 1 órán át pároltam lefedve. Időközben mindig pótoltam a vizet. Amikor a káposzta már megpuhult, levettem a fedőt és addig vártam, amíg elfőtte a levét.

Azt kell mondjam, nagyon finom lett és igazán jól kiegészíti a sós, kissé csípős hússzeletek ízvilágát.

Hűsítő tippek

2011-05-25T05:46:00.000-07:00

Amióta cukormentes diétán vagyok, az édesítőszeres teán kívül leginkább szénsavmentes ásványvizet iszom. Korábban az ízesített mentes vizet szerettem, de sajnos azokat is cukorral édesítik, így maradt a sima víz. Egy idő után unalmas tud lenni, így gondoltam kipróbálok valamit, amit nemrégiben egy filmben láttam. Uborkás víz.

Szokás a vízbe citromkarikát tenni vagy akár limonádét készíteni, de ennél messzebb nem gyakran megy az ember. Hajtott a kíváncsiság, hogy milyen lehet az uborkával ízesített víz és azt kell mondjam, nekem bevált. Izgalmassá és frissítővé teszi a szimpla vizet. Fél liter vízbe 2 karikát tettem és már néhány perc után érezhető az ízhatás. Lehűtve vagy jégkockával igazi nyári frissítő lehet.

Ma már elég sokféle ízesített ásványvizet árulnak, ebből kiindulva kipróbáltam gyümölccsel is (pl. eper). Jó megoldás a cukorbetegek, inzulinrezisztenciások számára vagy azoknak, akik szeretik kerülni a mindenféle mesterséges ízesítőket, adalékanyagokat.

Gluténmentes keksz

2011-05-24T05:09:00.000-07:00

Hozzávalók:
150 g gluténmentes liszt
50 g mandulaliszt
1 tojás
90 g vaj
0.5 dl tej
sütőpor
só
édesítőszer (vagy cukor)

Elkészítés:

A lisztet elkevertem a sóval, sütőporral. A vajat kicsit megolvasztottam, elkevertem benne 1-2 ek. édesítőszert, és hozzáadtam a liszthez a tojással együtt. Jól elkevertem, majd belekerült egy kis tej is. A tésztának száraznak kell lennie, épphogy csak formázható legyen, ettől lesz keksz állagú. Kis gombócokat tettem a tepsibe és szétlapítottam őket. 180 fokon kb. 15 percig sütöttem.

A lisztérzékenység az orvosok és betegek körében

2011-05-19T01:56:00.000-07:00

Amióta a blog létezik, rengetegen megkerestek ezerféle kérdéssel, problémával. Az egyesület fórumát is rendszeresen olvasom, és egyre csak azt veszem észre, hogy mind a betegek, mind az orvosok hajlamosak félvállról venni a lisztérzékenységet.

Természetesen ez nem mindenkire igaz, de a betegséggel kapcsolatos információk sajnos elég vegyesen vannak kezelve. Számomra egyre felháborítóbb, hogy az orvosok körében nem egy olyan szakembert találunk, aki egyáltalán nincs tisztában a coeliakia-val, és ennek ellenére kezeli a lisztérzékeny betegeket. Az évek során nem egy olyan esettel találkoztam, hogy valaki kifejezetten orvosi utasításra hagyta abba a gluténmentes diétát. Olyan is előfordul, hogy a beteg bizonytalanodik el, ha a családtagok, ismerősök próbálják hitegetni bármiféle reménykeltő megoldással.

Szeretném, ha legalább a diagnosztizált betegekben tudatosulna, hogy a lisztérzékenység nem játék. A tévhitekkel ellentétben ez sajnos a mai álláspont szerint nem kinőhető gyerekbetegség!!! Ez egy autoimmun betegség, ami egyelőre nem gyógyítható, hanem egész életen át tartandó gluténmentes diétával kezelhető. A gluténmentes diéta a mi gyógyszerünk, amit soha, semmilyen körülmények között nem szabad sem szüneteltetni, sem abbahagyni!!! Nagyon sokan azt hiszik, hogy amikor az ellenőrző vizsgálaton negatív eredményt kapnak, a diéta abbahagyható. A károsodott bélbolyhok ugyan visszanőnek a diéta betartásával és a szervezet helyrejön (jó esetben néhány hónap alatt), újra felszívódnak a tápanyagok, vitaminok, de ez sohasem jelenti azt, hogy újra ehetünk glutént.

Nagyon sokan közülünk már akkor kapjuk a diagnózist, amikor a betegség kezeletlensége miatt ezer más következmény alakult ki, mint pl. laktóz intolerancia, cukorbetegség, reflux, csontritkulás, pajzsmirigybetegség, gyakori vetélés/meddőség... Ha valaki abbahagyja a diétát, ezek mind újra előjöhetnek...

Nagyon kérem tehát azon sorstársaimat, akiket lisztérzékenységgel diagnosztizáltak, soha ne hagyják abba a diétát, senki hatására!!! (Ha kell, váltsatok orvost...)

Ha pedig valaki kívülállóként ismer lisztérzékenyeket, és megtudja, hogy az illető nem tartja rendesen a diétát vagy abba akarja hagyni, kérlek figyelmeztessétek őket!!!

(Természetesen a lisztérzékenység nem összekeverendő pl. a lisztallergiával, vagy akár a candida diétával... A fentiek csak a lisztérzékenységre vonatkoznak!!)

Gyors desszertek

2011-05-17T08:20:00.000-07:00

Lekváros, kakaós táska

Ezt akkor készítettem, mikor hazalátogattunk áprilisban.
A TAC-ban kapható fagyasztott GM levelestészta, amit szobahőmérsékletűre felolvasztottam, majd lisztezett deszkán kinyújtottam és négyzeteket vágtam ki belőle. Mindegyikre 1-1 ek. diabetikus lekvárt vagy édesítőszeres kakakóport halmoztam és háromszög alakúra összezártam őket. A széleket villával összenyomkodtam, így össze is tapadt és gusztusos péksüti formát adott neki. A tetejüket megkentem tojással és pirulásig sütöttem.

Gyümölcs "fagyi"

100 g mirelit gyümölcs (én most erdeigyümölcs mixből csináltam)
1 dl joghurt
fél dl tejszín
1-2 ek. édesítőszer (pl. agaveszirup)

Az egészet össze kell turmixolni és azonnal fogyasztható. (Az eredeti recept itt olvasható.)

Poharas desszert

1 kis doboz mascarpone
2 tojás
1-2 ek. édesítőszer (pl. agave)
fél-1 tábla tejcsoki
gyümölcs

A tiramisu krémhez hasonlóan a tojássárgáját elkevertem az agave-val, a fehérjét felvertem. A mascarpone-t elkevertem a tojássárgájás keverékkel, majd a habot óvatosan hozzáadtam. A tejcsokit (az én esetemben diabetikus volt) megolvasztottam gőz felett, és a krémhez kevertem.

Magas poharakba gyümölcs (én pl. barack szeleteket használtam) és krém rétegeket halmoztam felváltva és néhány órát hűtöttem.

Banános süti

2011-05-17T00:51:00.000-07:00

Hozzávalók:
2 banán
100 g GM liszt
1-2 ek. édesítőszer (vagy cukor ízlés szerint)
1 tojás
75 g vaj
sütőpor
só

Elkészítés:
A banánokat villával összetörjük. A liszthez hozzáadjuk a sót, sütőport, tojást. A vajat kicsit megolvasztjuk, elkeverjük az édesítőszerrel és ezt is a liszthez keverjük, majd hozzáadjuk az összetört banánt. A masszát kenyérsütő formába öntjük és 20-30 percig 190 fokon megsütjük.

Rakott spárga

2011-05-16T11:23:00.000-07:00

Hétvégén barátnőméknél főzöcskéztünk és a palacsintatésztában kisült pulykafalatok mellé a szokásos köretektől eltérően, rakott spárgát készítettünk. Valami hihetetlen finom lett!! :)

Hozzávalók:

60-80 dkg spárga

3 doboz tejföl

4 tojás

fokhagyma

parmezán sajt

só

Elkészítés:

A spárgákat (ha szükséges) megpucoljuk, a fás részeket eltávolítjuk és megmossuk. 1-2 percig félpuhára főzzük, sózott, cukrozott, citromlével ízesített vízben, majd leszűrjük és a jénaiba tesszük. A tejfölt összekeverjük a felvert egész tojásokkal, majd ízesítjük sóval, fokhagymával és sok-sok frissen reszelt parmezánnal. Persze használhatsz por állagú parmezánt vagy bármilyen más, intenzív ízű sajtot. Ezt a masszát a spárgára öntjük és 180 fokon 20-30 percig sütjük, amíg szépen megpirul a teteje.

Az étel kiváló köretnek, de akár önmagában is megállja a helyét. A fenti adag 4-6 személyre bőven elegendő, persze étvágytól és bendőtől függően.. :)

Mogyorós muffin

2011-05-09T10:11:00.000-07:00

Nemrégiben beszereztem sós mogyorókrémet, amit az amerikaiak előszeretettel kennek kenyérre. A mogyoró nagy mennyiségű rostot tartalmaz és sok hasznos vitamin van benne (B, C, E, kalcium, kalium), amik a gluténmentes diétában jól jönnek.
Mivel ez a krém tömény mogyoróíz és elég sós, önmagában szerintem nem lehet megenni. Gondoltam sütiben jól jön az íze, és édesítve, a többi hozzávalóval már nem annyira sós. Mivel ez eleve krém állagú, így a tésztába most nem tettem vajat.

Hozzávalók:
15 dkg gluténmentes liszt
sütőpor
keserű kakaópor
fahéj
1 tojás
1-2 ek. sós mogyorókrém
édesítőszer/cukor ízlés szerint
1-1.5 dl tej

Az alapanyagokat összekevertem és muffinformában kb. 20-30 percig sütöttem.

Grillezett lazac vöröslencse salátával

2011-04-27T04:25:00.000-07:00

A húsvéti menü egyike. Gyors, tápláló és nagyon finom.

A lazac szeleteket sóval, borssal, fokhagymasóval és gyömbérrel fűszereztem és serpenyőben kisütöttem egy kis olívaolajon.

Köretként vöröslencse saláta készült hozzá. Fontos tudni, hogy a vöröslencsét nem kell beáztatni és a főzési idő is csak 10-20 perc. Ezalatt elveszíti vörös színét és kissé püré állaga lesz. A főtt vöröslencse inkább sárgás színű.

A lencsét (kb. 150 g) felöntöttem vízzel, belekerült 2 babérlevél és 1 nyers hagyma egészben, valamint só, bors. Amikor megpuhult, leszűrtem és összekevertem az öntettel. Ez felkarikázott újhagymából (2 szál), 2 ek. fehérborecetből, 1 ek. dijoni mustárból és egy pici édesítőszerből állt, ez esetben agave szirup. (Az édesítőt lehet cukorral helyettesíteni persze.)

Húsvét

2011-04-21T05:48:00.000-07:00

Itt Angliában már holnap megkezdődik az ünnep, ugyanis a Nagypéntek is szabadnap. Leginkább a bárány kerül ilyenkor terítékre, de a friss kalács és hot cross bun is hagyományos. Programként a tojásvadászat, tojásgurító verseny a jellemző, a locsolás itt nem divat. A 4 napos szünet miatt sokan ilyenkor elmennek kirándulni, kiszabadulnak a városból, de a városon belül is érdekes programok várják az embereket (fesztiválok, vásárok, ünnepségek).

Mi is valószínű lemegyünk a tengerpartra, de biztos elnézünk a városi programokra is.

Az ünnepi menü részeként megpróbálkozom a gluténmentes kalácssütéssel, de hoztunk otthonról nagy sonkadarabot is, a főtt tojás és majonézes torma mellé. Talán készítek egy kis hidegtálat is. Természetesen a receptek majd felkerülnek utólag.

Nagyon kellemes húsvétolást kívánok mindenkinek!

Serpenyőben sült karaj rebarbaramártással

2011-04-18T07:22:00.000-07:00

A rebarbaráról pár szóban:

Származás, fogyasztás: Ennek a növénynek a szárát szokás fogyasztani, ami szinte ugyanúgy néz ki, mint a zellerszár, csak pirosas színű. Európában az 1700-as években kezdték el használni, eleinte csak gyógynövényként, majd parkok díszítőelemeként is funkcionált. (Őshazája Ázsia.)
Íz, fűszerezés: A rebarbara íze elég savanyú, nagyjából az egresével azonos, éppen ezért gyakran szokták más gyümölcsökkel párosítani (pl. eper). A főzéskor levet ereszt, így csak kevés vizet kell aláönteni. Fűszerként gyakran használják hozzá a fahéjat, gyömbért, vaníliát.
Tisztítás: A spárgához hasonlóan kell megtisztítani, a két végét levágni, majd a vékony héját lehúzni.
Mit csinálhatunk belőle? Változatos a felhasználási kör, készíthetünk süteményt, sült húsokhoz mártást, krémlevest vagy akár köretként, lekvárként is ízletes lehet. Sőt akár szörpöt vagy bort is készítenek belőle.
Kevés kalória van benne, rostban és vitaminokban viszont bővelkedik (A, B, C, kalcium, kálium, magnézium, foszfor, vas, szelén).
Hatásai: vizelethajtó, hashajtó, salaktalanító, étvágyjavító.
Kb. ápr-jún-ig kapható.

Rebarbara mártás:

3 szál rebarbarát használtam (ez hús mellé mártásnak 2-4 fő részére elegendő, ki mennyire szereti meglocsolni). A szárak végeit levágtam, a vékony piros héjat lehúztam róluk. A megpucolt növényt megmostam és nagyobb darabokra vágtam. Néhány perc alatt kis vízzel felöntve megfőztem majd kicsit lehűtöttem és leturmixoltam. (Általában már a főzőlébe is tesznek cukrot, esetleg fűszereket, én viszont kíváncsi voltam az ízére, mert most vettem először.)

A pépet visszatettem a tűzhelyre és befűszereztem: édesítőszer, mézessütemény fűszerkeverék (vagy akár a forralbor fűszerkeverék), 1-2 ek. vanília puding. (Ha nincs fűszerkeveréked épp, megteszi az is, ha külön-külön teszel bele fahéjat, szegfűszeget, gyömbért...) Így összeforraltam, majd kukoricalisztes tejföllel (1-2 dl) behabartam. Lehet tejszínt is használni, illetve mivel nekem túl sűrű lett elsőre, tettem hozzá egy kis tejet is.

A mártáshoz karajszeleteket sütöttem ki serpenyőben, sóval és borssal fűszerezve. Egy kis krumplipüré is került mellé. Nagyon finom lett!!!

Narancsos édeskömény saláta

2011-03-24T02:44:00.000-07:00

Az édeskömény* egy jellegzetes ízű, finom gyógynövény/fűszer. Leginkább halételekhez, salátákba szokták használni, vagy akár köretet is készíthetünk belőle.

Én nagyon megszerettem, amikor először megkóstoltam és azóta rendszeresen elkészítem ezt a nagyon egyszerű salátát.

Egy kisebb édesköményt feldarabolok kis kockákra, ahogy a narancsot és lilahagymát is. A hagymát előtte besózva állni is hagyhatjuk, ilyenkor elveszti a csípősségét, és édes lesz.

Az édesköményt, narancsot és lilahagymát egy tálba teszem, és hozzáadok magokat (lehet ez szotyi, dió, mandula, mogyoró..). Öntetként nagyon pici ecet és cukor/édesítő kerül rá, esetleg még só.

*Édeskömény: puffadás és erjedésgátló, hurutoknál köptető és nyákoldó hatású, rendszertelen menstruáció kezelésére is szokták alkalmazni, enyhíti a klimax tüneteit... alacsony kalóriatartalmú...tartalmaz A, C vitamint, vasat, folsavat.

Dr. Oetker - új lista

2011-03-23T09:43:00.000-07:00

Ha valaki esetleg nincs feliratkozva a Dr. Oetker listájára, annak hasznos lehet a frissítés, amit most kaptam:

"A következő termékeink allergénjei megváltoztak:

Aranka Krém csokoládéízű (A termék allergénjei: glutén, szójabab, tej) - A termék új allergénje: szójabab
Aranka Krém mogyoróízű (A termék allergénjei: diófélék, tej) -
A termék új allergénjei: diófélék, tej -
A termék már nem tartalmazza a következő allergént: glutén, szójabab
Aranka Krém vaníliaízű (A termék allergénje: tej) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: glutén
Befőzőcukor 2:1 - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: glutén
Befőzőcukor 3:1 - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: glutén
Brownies (A termék allergénjei: glutén, szójabab) - A termék már nem tartalmazza a következő allergéneket: diófélék, tej
Choco-Choco forró csokoládé banános - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: tej
Choco-Choco forró csokoládé meggyes (A termék allergénje: glutén) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: tej
Choco-Choco forró csokoládé men tás - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: tej
Csokoládés Muffin (A termék allergénjei: glutén, szójabab) -
A termék új allergénje: szójabab
Duo Puding epres-csokis - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: tej
Duo Puding karamellás-csokis - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: tej
Duo Puding vaníliás-csokis - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: tej
Dzsemfix Extra 2:1 - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: glutén
Dzsemfix Szuper 3:1 - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: glutén
Eredeti Puding Csokoládéízű - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: tej
Eredeti Puding Étcsokoládés - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: tej
Fagylaltpor citromízű (A termék allergénje: tej) - A termék már nem tartalmazza a követke ző allergént: glutén
Fagylaltpor csokoládéízű (A termék allergénje: tej) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: glutén
Fagylaltpor eperízű (A termék allergénje: tej) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: glutén
Fagylaltpor tiramisu (A termék allergénje: tej) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: glutén
Fagylaltpor vaníliaízű (A termék allergénje: tej) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: glutén
Gála krémpuding puncsízű (A termék allergénje: tej) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: glutén
Muffin (A termék allergénjei: glutén, szójabab) -
A termék új allergénje: szójabab
Pudingpor Karamellízű (kislányfejes) (A termék allergénje: tej) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: glutén
Shake-Shake Tejturmix Banános (A termék allergénje: tej) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: glutén
Shake-Shake Tejturmix Csokoládés (A termék allergénje: tej) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: glutén
Shake-Shake Tejturmix Epres (A termék allergénje: tej) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: glutén
Shake-Shake Tejturmix Vaníliás (A termék allergénje: tej) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: glutén
Tejberizs natúr - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: szójabab
Tejberizs sárgabarackos (A termék allergénje: kén-dioxid) - A termék új allergénje: kén-dioxid - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: szójabab
Tejberizs vaníliás (A termék allergénjei: glutén, tej) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: szójabab
Tiramisu krémpor (A termék allergénjei: glutén, tej, tojás) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: földimogyoró"
Prémium Pudingpor Csokoládés (A termék allergénje: szójabab) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: tej
VITALIS Müzli Diós-Mandulás (A termék allergénjei: diófélék, glutén, szójabab) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: tej
VITALIS Müzli Gyümölcsös (A termék allergénje: glutén) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: szójabab
VITALIS Müzli Mézes-gyümölcsös (A termék allergénjei: glutén, szójabab) - A termék már nem tartalmazza a következő allergént: kén-dioxid

Aki még nem tag, de szeretne regisztrálni, itt érhető el az oldal: http://web.oetker.hu/allergen/

A regisztráció után rendszeres email-es tájékoztatást kaptok a változásokról.

Zöldborsóleves

2011-03-22T10:37:00.000-07:00

Ha valami nagyon gyors és melengető ételt akarsz készíteni...

Mivel mirelit borsóval dolgoztam, ez tényleg 10-20 perc alatt megvan és nagyon jól tud esni egy hideg téli napon. (Igaz, hogy mostanában tizen fokok jellemzőek, de valahogy a leveseket jobban kívánom, mint bármilyen főtt ételt.)

Egy kis újhagymát pirítottam olívaolajon, majd a zöldborsót és néhány minirépát is hozzáadtam és átmelegítettem. Felöntöttem vízzel, és GM leveskockával, sóval, borssal, fokhagymasóval, egy kis bazsalikommal és petrezselyemmel fűszereztem. Amikor a zöldségek megpuhultak, tejföllel behabartam és reszelt sajtot szórtam bele. Megvártam amíg újra felforrt és a sajt is beleolvadt és már szedtem is a tányérba. :)

Sertésszelet "hentes" módra

2011-03-21T13:13:00.000-07:00

Hozzávalók (2 főre):

4 hús szelet (ez esetben karaj volt)

néhány szelet bacon/sonka

1-2 dl vörösbor

2-3 újhagyma

1-2 paradicsom

ecetes uborka

1-2 ek. tejföl

gluténmentes liszt/keményítő

Elkészítés:

A bacont felkockáztam, elkezdtem pirítani. Kis idő múlva belekerült a karikára vágott újhagyma, majd a felkockázott paradicsom és ecetes uborka. Amikor mind megpuhult, kiszedtem és félretettem.

A maradék zsiradékon megpirítottam a hússzeleteket, majd felöntöttem egy kis vörösborral, vízzel és gluténmentes leveskockát morzsoltam bele. (A húsra só, bors, fokhagymasó került.) Addig pároltam, míg a hús megpuhult. Ekkor a húst kivettem, a hagymás-sonkás-paradicsomos-uborkás egyveleget visszatettem a serpenyőbe. Ha túl kevés a folyadék, fel lehet még önteni borral/vízzel. Amikor az alkolhol már elpárolgott, a levet egy kis kukoricalisztes tejföllel besűrítettem. Tálaláskor a hússzeletekre pakoltam a darabos mártást. Pikáns, ízletes étel, legjobb rizzsel párosítva.

Narancsos-csokis muffin

2011-03-20T03:35:00.000-07:00

Míg otthon búza vagy rétesliszt van, addig Angliában többfajta variációt lehet kapni. Itt ugyanúgy megvan a fehér és teljes kiőrlésű liszt, ugyanakkor van kifejezetten kenyérliszt (nemcsak lisztérzékenyeknek), illetve olyan lisztet is lehet kapni, ami már sütőport is tartalmaz (self-raising). Ez nagyon jó sütemények, könnyű, levegős állagú tészták készítéséhez. Ez "természetesen" gluténmentes verzióban is kapható, és nagyon jó vele dolgozni.

Néhány napja mandulalisztet is találtam, ami tulajdonképp a mandula finomra darált változata. Ennek azért örültem meg nagyon, mert egy átlagos gluténmentes lisztnek a szénhidráttartalma 100 g-ból 70-80 g, addig a mandulalisztnek 7 g.

Most egy narancsos-csokis muffin készült belőle.

Hozzávalók:
15 dkg gluténmentes liszt (ebből 3 dkg mandulaliszt volt)
1 narancs (héj+lé)
5-10 dkg vaj
só, édesítő, sütőpor
1 tojás
tej

A vajat habosra kevertem egy kis édesítőporral. Ezt hozzáadtam a sózott lisztkeverékhez, majd belekerült a narancs héja, leve és 1 tojás. Jól elkevertem és annyi tejet tettem hozzá, hogy sűrű muffintészta állagú legyen. Belekanalaztam a muffinsütő formákba, és mindegyikbe belenyomtam egy pici darab diabetikus csokit. Kb. 180 fokon 20 percig sült.

A csoki jól beleolvadt a süti közepébe, a mandulaliszttől pedig igazalmasabb lett az íze.

Gluténmentes pizza Londonban - étteremajánló

2011-02-21T11:03:00.000-08:00

Múlt hétvégén teszteltük a Cotto Pizzériát:
http://www.italiancotto.co.uk

A Waterloo állomás közelében, a London Eye-tól nem messze található. Családias, kellemes környezet fogadja a vendégeket. Az ételek pedig nagyon finomnak bizonyultak.

Mint kiderült, egy olasz család üzemelteti az éttermet, és a nyitás oka, hogy a tulaj is lisztérzékeny, immáron 22 éve.

Már az asztalfoglalásnál megkérdezték, hogy lesz-e lisztérzékeny vendég, majd az étteremben odajött a tulajdonos és megkérdezte, kiről is van szó. Habár már ránézésre sejtette (a vékony alkatomból)... :)

Az étlapon meg van jelölve, mely ételeket kérhetik gluténmentesen és ami nekem nem volt annyira jó hír, de önmagában nagyon is az, a pizzákon és tésztákon kívül elég sok desszertet is kínálnak a gluténérzékenyek számára.

Nem tudom, hogy a Valentin nap miatt vagy amúgy is ilyen sokan szokták látogatni a helyet, de azt hiszem érdemes telefonon asztalt foglalni, főként, ha péntek vagy szombat este van tervbe véve.

A honlap szerint vegáknak és egyéb speciális igénynek megfelelően is kiszolgálják a vendégeket, úgyhogy szívből tudom ajánlani sorstársaimnak, akik Londonban járnak.

(Sajnos vasárnap zárva van, mint ahogy nagyon sok étterem Londonban, ezt érdemes figyelembe venni a tervezésnél.)

Gluténmentes zabpelyhes keksz

2011-02-18T03:58:00.000-08:00

Itt Londonban nagy örömömre lehet kapni gluténmentes zabpelyhet (a képen látható termék a tesco-ban kapható). A zab alapvetően kerülendő a gluténmentes diétában, mivel azonban a zab maga nem tartalmaz glutént (de nehezen elkerülhető a keresztszennyeződés) a garantáltan gluténmentes termék fogyasztható.

A zabnak igen magas a rosttartalma, így segíti az emésztést és sok hasznos nyomelemet, vitamint tartalmaz (pl. a B vitaminok, amik a gluténmentes diétában jórészt kiesnek a gabonákkal). Gazdag kálciumban, ami szintén jót tesz a lisztérzékenység okozta csontritkulás orvoslásában. Kalóriatartalma is előnyösebb a kukoricánál, krumplinál és rizsnél, így a PCOS diétában hasznos tud lenni.

A zabpehely felhasználásával kapcsolatban szert tettem egy új receptre, amit mostanában elég gyakran elkészítek magamnak. Csináltam már almás-fahéjas és csokis változatban, mindkettőt tudom ajánlani.

Hozzávalók:

10 dkg gluténmentes liszt

15 dkg gluténmentes zabpehely

10 dkg vaj

1 tojás

só

sütőpor

édesítőszer (itt a mennyiség a terméktől függ) vagy 12 dkg cukor

- csokis változatba: 1-2 ek. keserű kakaót szoktam tenni

- almás változatba: 1 reszelt alma+fahéj (lehet még gyömbérrel, szegfűszeggel megbolondítani)

A száraz összetevőket összekeverem, a vajat a "cukorral" habosra keverem, majd hozzáadom a tojást és végül belekeverem a lisztes tálba. Nem kell megijedni, hogy túl kemény vagy száraz a tészta, ez a lényege, így lesz keksz állagú.

Kis gombócokat teszek a tepsibe és kézzel szétlapítom őket. Nem érdekes, hogy milyen formája lesz, szerintem még jópofa is, ahogy mindenféle amorf forma sül ki belőle (szó szerint). :)

170-180 fokon 10-15 perc elég neki.

Gyors vacsi spárgából

2011-02-18T03:57:00.000-08:00

A spárga eddig valahogy kimaradt az életemből, de a cukormentes diétában a zöldségek előnyben és egyébként is nagyon egészséges*, szóval nemrégiben kipróbáltuk.

Itt a londoni tesco-ban nagyon sokféle bébizöldséget árulnak és spárgafejeket is lehet kapni előrecsomagoltan. Olyan hívogatóak, mindig Jamie jut eszembe, ahogy spárgát grillez... :)

Ez a "recept" gyors és semmi macera. Az újkrumpli héját nagyjából ledörzsölgetjük, megmossuk és nagyobb kockákra vagy cikkekre vágjuk. Kis olaj mehet rá, só és rengeteg fokhagyma. :) Betoltam így a sütőbe és addig sült, amíg majdnem félig megpuhult. Ekkor a tetejére került a spárga, rá pedig a sonka. (Eredetileg sonkába akartam tekerni a spárgákat, de így is megteszi.) Rászórtam még néhány félbevágott koktélparadicsomot és ment vissza a sütőbe.

Hamar elfogyott. :)

*Spárga:

Tartalmaz káliumot, magnéziumot, kálciumot, folsavat, vasat, sok benne a A, B, C, E, K vitamin. Nagyon kevés benne a kalória, könnyen emészthető zöldség (magas rosttartalma miatt). Segít a méregtelenítésben, lúgosító, vízhajtó, vértiszító, vérnyomáscsökkentő. Jót tesz a szívnek, májnak és a bőrnek. Fájdalomcsillapításra, gyulladáscsökkentésre is használható.

Sós muffin uzsonnára vagy akár köretnek

2011-02-17T10:02:00.000-08:00

Gyakran sütök muffint, de sós variációra még nem került sor. Most, hogy cukormentesen is étkezem, próbálom bővíteni az étlapot.

Tegnap tárkonyos ragulevest főztem és maradt egy kis gomba, amit nem lehet sokáig tárolni, így gondoltam csinálok belőle melegszendvicskrémet. Aztán kicsit továbbgondolva eszembejutott, hogy valamelyik nap találtam egy zöldséges muffin receptet, akkor miért ne csinálhatnék valami hasonlót...

A gombát a szokásos módon előkészítettem, kivéve, hogy most egy kis sonkát is pirítottam vele. Először a bacont vagy sonkát megpirítod, rádobod a hagymát (lehet ez vöröshagyma, újhagyma, póréhagyma), fokhagymát és ha megpuhultak, jöhet a gomba. Néhány perc alatt az is megpirul, közben kakukkfűvel, petrezselyemmel, fokhagymasóval ízesítettem. Ez ment bele a muffin tésztájába.

Hozzávalók 9 db muffinhoz:

110 g gluténmentes liszt (én Coelipan-t használtam)

só

sütőpor

reszelt sajt (ízlés szerint)

1 tojás

1-2 ek. olaj

kb. 1 dl tej (ez a tésztától függ)

gombás cucc

Összekevertem őket és muffinsütőben 200 fokon 25 percig sütöttem.

Gluténmentes nap

2011-02-17T01:15:00.000-08:00

Most kaptam az infót, miszerint 2011. április 16-án "Gluténmentes napot" tartanak, Danna Korn előadásában.

Program:

10.00 Dr. Polgár Mariann köszöntője

10.15 Koltai Tünde, a Lisztérzékenyek Érdekképviseletének Országos Egyesületének elnökének köszöntője

10.30 Danna Korn előadása 1. rész

A lisztérzékenység tudományos háttere
A lisztérzékenység, a gluténérzékenység és egyéb allergiák közötti különbségek
Mi a glutén?
Hol lelhető fel a glutén a magyar ételekben?
Alapanyagok, amelykről nem hallunk, de beszerezhetőek!

12.30 Ebéd (gluténmenetes)

13.30 Danna Korn előadása 2. rész

Magyarország és az USA összehasonlítása (tudományos háttér, alapanyagok, stb.)
Miért ez a legjobb dolog, ami valaha is megtörténhetett Veled?
Érzelmi aspektusok
Boldog, egészséges lisztérzékeny gyermekek felnevelése
A jövő – oltások, kifinomult kutatási módszerek, még több elérhető étel

15.30 Szünet

15.50 Danna Korn demo sütés-főzés

További részletek itt olvashatóak: http://www.nagyglutenmentesnap.hu/

A Bárány

2011-02-12T05:04:00.000-08:00

Egész héten az volt a tervem, hogy szombaton bárányt sütök. Ehhez beszereztem két szép nagy darab csontozott új-zélandi báránylapockát.
Kell egy nagy visszazárható fagyasztós zacsi. A zacsiba olívaolajat, rengeteg rozmaringot, fokhagymadarabokat tettem. Háromba vágtam egy citromot, kicsit belefacsartam a levüket a zacsiba és a darabokat is beledobtam. A báránydarabokat eleve hálóval kötözve, feltekerve kaptam. A két vége felől bőven megtömködtem fokhagymadarabokkal, majd a zacsiba raktam őket és persze jól összeráztam. Így töltöttek el egy utolsó éjszakát kettesben a hűtőben.

Reggel kivettem őket a zacsiból és egy tepsibe ültettem őket. A maradék fokhagymákat, amit még lehetett beletömtem, a többit csak közéjük raktam. A citromdarabokat ki lehet dobni. Volt bárány-leveskocka. A zacsiból a levet egy tálkába töltöttem és egy kockát szétnyomkodtam benne, így egy szószfélét kaptam. Ezzel bedörzsöltem még a báránykáimat mielőtt alufóliával takargattam be őket. Előbb 20 percig 220 fokon sültek, majd visszavettük 160 fokra és így sültek még másfél órát. További 20 percig még pirultak ezután a fólia nélkül. Az eredmény omlós, puha, íncsiklandozó bárányhúsi.

Köretképp főtt, pirított krumpli és grillezett bébizöldség dukál. Kiváló szombati ebéd!

Natural History Museum - London

2011-01-24T09:33:00.000-08:00

Hétvégén ellátogattunk a Natural History Museum-ba. Étkezés szempontjából "meglepően" tapasztaltam, hogy a kávézóban az önkiszolgáló résznél a sütik között gluténmentes desszertet is kitettek, "gluten free" felirattal ellátva. Én most nem kóstoltam, de jó tudni, hogy ha az ember nem készül, akkor is van mihez kapni.

A belépés a múzeumba egyébként ingyenes (mint sok más londoni múzeumba), és mivel hatalmas kiállítás, szerintem érdemes is több napot szánni rá. Azt viszont jó tudni, hogy leginkább hétköznap javasolt, hétvégén nagy a tömeg és alig férni bármihez..

Étterem ajánló - Serpenyős étterem

2011-01-21T10:03:00.000-08:00

Mielőtt kiutaztunk Angliába, ellátogattunk a Serpenyős Étterembe. Ezt szeretném a figyelmetekbe ajánlani.

Helyszín: Óbudán található a Szépvölgyi úton.

Étlap: Megvannak jelölve az ételekre vonatkozó adatok (szénhidrát, kalória, zsír, fehérje).

Ételek:

Helyi és friss, szezonális alapanyagokat használnak, bio ételeket főznek, melyekhez nem használnak ízfokozókat, állományjavítókat...

"A vendéglőnkben már évek óta nem használunk ételízesítőket, leves és mártásporokat, ételfestékeket, emulgeáló szereket, ízfokozókat, állományjavítókat és ezeket tartalmazó nyersanyagokat. És kerüljük a magyar konyha legnagyobb átverését a rántásokat, a habarásokat, és a többi úgymond hagyományos sűrítési módokat. Az ételt saját alapanyagával kell sűríteni, ha kell egyáltalán."

Ennek következtében sok gluténmentes étel van és tisztában vannak vele, hogy miről van szó. Ha tehát az ember szól előre, hogy lisztérzékeny, kedvesen elmondják, hogy mely ételeket fogyaszthatja az étlapról.

Londonban töltött első hetek

2011-01-21T08:46:00.000-08:00

Január elején megérkeztünk Londonba, néhány hét alatt is teljesen pozitív kép alakult ki. Sok területen lenne mit tanulnunk az angoloktól, de mivel ez egy gasztroblog, leginkább étkezés szempontjából szeretném bemutatni..

Az élelmiszerek közül van néhány dolog, amiből itt hiány van vagy nem lehet igazán jót kapni, mint pl. pirospaprika, tejföl, virsli- és kolbászfélék na és túrórudit vagy nokedliszaggatót se keressen itt senki.

A kinti magyarok általában néhány havonta hazautazva szerzik be a nagyobb adag pirospaprikát és túrórudival, házi kolbásszal.. felszerelkezve térnek vissza. :) Illetve itt is van pl. magyar és lengyel bolt, ahol be lehet szerezni pl. tejfölt, túrót.

Az angolok is használnak sour-cream-nek nevezett "tejfölt", de ennek leginkább olyan íze van, mint a tejföl és joghurt keverékének. Meg kell mondjam, nekem ez is ízlik, pl. tzatziki-hez tökéletes lesz, és a legutóbb készített rakott krumpliban is nagyon finomnak tetszett. Ezzel nekem nem lesz "bajom". :)

Pirospaprikát mi is hoztunk ki magunkkal és nem kis adag kolbászfélét.

Az élelmiszerárak (és sok minden más is) nagyjából az otthonival arányos, sőt sok minden olcsóbb is. Természetesen, ha az ember pár napra jön városlátogatásra és étteremben étkezik, teljesen más árakkal kell számolni. Mi egyelőre a tesco-ban szoktunk bevásárolni, mert a környékünkön az az egy nagyobb bolt van, ott viszont mindent megkap az ember. Ráadásul az angol tesco nem olyan mint a magyar változat, ez itt minőséginek számít.. :)

Több nagy lánc van, ahol leginkább online vásárolnak az emberek még élelmiszert is (pl. Asda, Tesco, Sainsbury, Argos, Morrisons), és mindegyik ilyen nagyobb boltnak van free from részlege. Azt kell mondjam, itt az ételallergiákat, felszívódási zavarokat igen komolyan veszik. Azon kívül, hogy rengeteg glutén- és laktózmentes termék van, szinte minden termékre ráírják korrektül az összetevőket, az allergéninfót sokszor pirossal kiemelve!! Ráadásul sok olyan dolgot eleve természetes módon gluténmentesen készítenek, amibe otthon biztos, hogy lisztet kevernek, pl. szendvicskrémek (avokádókrém, humusz, chutney).

A cukor már kicsit más, a diabetikus termék itt nem divat. Ennek ellenére talál az ember pl. 100% gyümölcstartalmú lekvárt, üdítőt.. Gyümölcsjoghurtból egyelőre csak olyan "diétás" terméket találtam, ami aszpartammal édesített, ezt én lehetőleg kerülöm. Ezt viszont könnyedén megoldja az ember egy natúr joghurt-gyümi kombinációval.

Egyik nagy meglepetés nekem a laktózmentes tej, amiből az otthoniak általában édesebbek, mint a sima tej és emiatt egy ideje már nem iszom, csak alapanyagként használom.. Itt viszont tej íze van a laktózmentes tejnek is, és így végre megint mindennap ihatok.

A gluténmentes előregyártott kenyér is meglepően finomnak bizonyult, az egyik fajtát mákszemekkel és magokkal sütik.

A néhány kivételtől eltekintve itt sokkal több mindent megvehet az ember, többfajta gluténmentes termék van és több olyan dolog, ami otthon pl. luxuskategória, itt viszont bármikor megveheti az ember.. Pl. cheddar sajt (ami nagy kedvencem), lazac vagy a bárányhús.

A választék is nagyobb, pl. cukorból otthon egy átlag boltban van a fehér és talán barna vagy nádcukor. Itt majdnem egy egész sornyi választék van cukorból és édesítőkből.

Az ételallergiákat, felszívódási zavarokat és egyéb betegségeket nemcsak a boltokban, de az éttermekben is komolyan veszik. Összeírtam magamnak néhány éttermet, ahol biztosan tudnak gluténmentes étellel szolgálni és néhány esetben meglepő, hogy mennyire odafigyelnek..

Az egyik legdurvább szerintem ez az étterem: Leon Restaurant

Nemcsak hogy jelzik az étlapon, hogy mely ételek glutén/búzamentesek, tejmentesek vagy épp melyiket ehetik szívbetegek, vegák és melyiknek alacsony a glikémiás indexe, de az egyes ételekre kattintva a pontos összetevőket is megtekinthetjük..

Két másik gluténmentes étterem:

http://www.italiancotto.co.uk/Index.html

http://www.mermaidstail.co.uk/ (Itt még fish&chips-et is kérhetünk gl.mentesen)

Ünnepek, utazás és az újabb diétám

2010-12-22T13:58:00.000-08:00

Sajnos jó ideje nem került fel új recept, aminek a hátterében az áll, hogy az utóbbi 1-2 hónapban egy újabb betegséggel gyarapodtam és újabb diétát kellett megtanulnom, a glutén- és laktózmentes mellé.

A lisztérzékenység nagyon gyakran párosul egyéb felszívódási zavarokkal, mint pl. laktózérzékenység, valamint nem ritka, hogy a cukorbetegség is felüti a fejét. Nálam még nem a diabétesz alakult ki, de ha nem vigyázok, könnyedén fordulhat a kocka. Engem ugyanis inzulinrezisztenciával diagnosztizáltak, ami a PCOS (policisztás ovárium szindróma) betegség kapcsán derült ki. (Ez a gluténérzékenységtől függetlenül is elég gyakori, a nők kb. 10%-át érinti, és ez a leggyakoribb oka a meddőségnek.)

Szerencsésnek mondhatom magam mindennek ellenére, mert más nőkkel szemben nem többszöri mesterséges megtermékenyítési procedúra és millió gyógyszerrel való próbálkozás után derült ki... Most már tudom, hogy jó kezekben vagyok, csinálom a diétát, mozgok, szedem a gyógyszereket és remélhetőleg hamarosan rendbejövök minden téren...

Ugyanúgy, ahogy annak idején a lisztérzékenységgel kapcsolatban, most is örültem, hogy kiderült még idejében a betegség. Ugyanakkor kicsit sokkoló, hogy a glutén- és laktózmentes diétát hogy egyeztessem a cukormentes, szénhidrátszámolgatós diétával.. Elmentem egy nagyon kedves, segítőkész és egyben érintett dietetikushoz, akivel átbeszéltük a lehetőségeket. Persze nem könnyű, főként, hogy eleinte a gyógyszerektől folyton émelyegtem.

Most, hogy már jobban vagyok, újra "tudok" főzni (eddig a szagoktól is rosszul voltam), már keresgélem a lehetőségeket, az új ötleteket és jövőre már az újdonsült receptek kerülnek fel a blogra.

A másik, ennél sokkal izgalmasabb történés, hogy januártól Angliába költözünk a férjemmel, úgy néz ki hosszabb időre. Mivel ő szinte anyanyelvi szinten beszél angolul és nagyon keresett szakmája van, nagyon jó lehetőséghez jutottunk. Nekem egyelőre a cél a gyógyulás és az angoltudásom mélyítése.

Mindenesetre nagy élménynek ígérkezik és izgalmas lesz a kinti ételeket megismerni, felfedezni glutén, laktóz és cukor szempontjából.

Szerencsére Európában Anglia az egyik legjobban ellátott ország ilyen téren. Férjem már kint van egy ideje, és nagyon sok mindent lehet kapni gluténmentesen, amit itthon nem. Ráadásul szinte minden élelmiszerboltban előfordulnak.

Ezekről is beszámolok a következő hónapokban (/években).. :)

Addig is kívánok mindenkinek nagyon békés ünnepeket és leginkább egészségben gazdag új évet!!!

Karácsony gluténmentesen 2010-ben

2010-11-14T00:02:00.000-08:00

Ha esetleg valaki nem találná, az idei bonbonetti listáról kimásolom a karácsonyi gluténmentes termékeket:

tibi tiramisu ízű tejcsokoládéval bevont szaloncukor, doboz 390g
tibi rumízű diós krémes étcsokoládés szaloncukor, doboz 388g
Bonbonetti Zselés citrom-narancsízű szalon, grafikált tasak 400g
Bonbonetti banán-málna ízű mártott konzum szaloncukor grafikált tasak 400g
Penny narancsízű zselés szaloncukor kakaós étmasszával mártva Penny Market 400g
Coop narancsízű zselés szaloncukor kakaós étmasszával mártva Coop 400g
Narancsízű zselés szaloncukor kakaós étmasszával mártva Reál 400g
Royal Alps narancsízű zselés szaloncukor kakaós étmasszával mártva tesco 400g
Bella zselés szaloncukor kakaós étmasszával mártva Aldi 500g
"Update 1" zselés szaloncukor édesítőszerrel, kakaós masszával mártva, doboz 300g

Kukoricaleves

2010-09-22T07:05:00.000-07:00

A tegnapi menü kukoricaleves és császármorzsa volt.

Már régóta ki akartam próbálni, milyen a kukoricából készült leves és most volt itthon rengeteg.. Mondhatom, nagyon finomra sikerült, férjuram is jóízűen kanalazta. :)

Nagyon gyors és egyszerű. Póréhagymát, újhagymát karikáztam és olajon megpirítottam, majd fokhagyma is került bele. Szinte egy időben hozzátettem a fagyasztott kukoricát, majd amikor már felolvadt, egy kis maradék konzerv kukorciát is. Amikor átforrósodott a kukorica, felöntöttem vízzel (ami bőven ellepte) és sóval, borssal, ételízesítővel, petrezselyemmel fűszereztem. Kb. 10 percig főztem a kukoricát, majd az egészet összeturmixoltam (de nem teljesen pépesre). A sűrű levest visszatettem a tűzhelyre és amikor újra felforrt, hozzáadtam reszelt sajtot. Néhányat rotyogott, míg elolvadt a sajt és kész is.

A tetejére pirított bacon került.

Gluténmentes levesek

2010-09-15T10:19:00.000-07:00

Kezdődik az az időszak, amikor jól esik ebédre vagy vacsira a meleg leves.
Hétvégén a marhapöriből megmaradt marha lábszárból gulyásleves készült, ma pedig jó kis frankfurti levessel leptem meg magam.

Gulyásleves:
Nagyon egyszerű elkészíteni, csak időben hosszú a marhahús miatt.
Vöröshagymát és fokhagymát pirítottam, megszórtam pirospaprikával és hozzáadtam egy nagyon pici vizet és a kockára vágott lábszárat. A húst megpirítottam, belekerült egy kis kockára vágott paradicsom és felöntöttem vízzel, majd főztem amíg majdnem teljesen puha nem lett. Fűszerként majoranna, só, bors és kicsi bazsalikom került bele. A vége felé belekerült a karikára vágott sárgarépa, egész vöröshagyma, zeller. Amikor már a zöldségek is megpuhultak, csipetkével (kukoricaliszt+só+tojás) és egy nagyon pici ketchup-pal gazdagítottam. (Gluténmentes ketchup-ok listája pl.: www.elelmiszerallergia.hu/allergentablazatok/Globus_Konzervipari_Zrt)

Frankfurti leves:
Ez szintén egyszerű és rövid idő alatt elkészíthető.
Ugyanúgy hagyma és pirospaprika az alap, majd beletettem karikára vágott sárgarépát és kockára vágott krumplit. Az egészet felöntöttem vízzel és sóval, borssal, köménymaggal, majorannával ízesítettem. 5-10 percig főztem, majd belekerült a kelkáposzta is, amit kisebb darabokra vágtam. Amikor minden puhára főtt, tejfölös habarás, majd virslikarikák kerültek bele.

Blog a facebook-on

2010-08-25T08:09:00.000-07:00

Újdonságként a blog felkerült a facebook-ra is, itt éritek el >>
Ha tetszik az oldalam, csatlakozz bátran (bal oldali dobozban van rá lehetőség), igyekszem a blogos megjegyzéseken kívül egyéb hosszabb-rövidebb hasznos infóval, tanáccsal szolgálni.
Ha szeretnétek, akár fórumot is lehet indítani vagy csak a bejegyzéseket véleményezni...

Gluténmentes nyaralás - Horvátország - Vodice-Srima

2010-08-24T10:35:00.000-07:00

Ahogy ígértem, egy "kis" élménybeszámoló a gluténmentes horvát nyaralásunkról (amit a Sun Travel-nél lehet foglalni)...

A helyszín: Horvátország - Vodice-Srima

Ez a Sibenik riviérán található (Észak-Dalmácia).

Srima egy pici falu, kb. 5-600 helyi lakossal. Szinte az egész apartmanházakból, az ahhoz tartozó kávézókból/sörözőkből és kavicsos tengerpartból áll.

A parton állva kis szigeteket látni, nem messze található a Kornati szigetcsoport (Nemzeti park) is, így a parthoz közel sok különböző típusú és méretű hajó, csónak "parkol".

A tengerparton hajnalban és esténként nagyon sok ember fut, görkorizik, biciklizik vagy éppen kutyát sétáltat.

A tenger gyönyörű, tiszta és kavicsos. Mindenképp érdemes strandpapucsot magunkkal vinni vagy a helyszínen venni (kb. 50 kuna). (Én pl. itthon felejtettem és kint kellett venni, de nem bántam meg. A horvátok egy gumi "tüskés" bebújos "cipőt" árulnak, ami tökéletes a strandon vagy a vízben való mászkáláshoz. Nem csúszkál ki belőle a láb, mint egy nyitott papucsból vagy szandálból.)

Srima ma már szinte egybenőtt Vodice-vel, ahol már közel 10 ezer lakos van és sokkal nagyobb a nyüzgés (legalábbis nyáron).

Itt is rengeteg apartman, panzió és néhány hotel van és jóval több a szórakozóhely, sőt a strandon is kellemes lounge kávézók, szórakozóhelyek vannak.

Természetesen a vízisport is nagyon megy, ezeknek viszont elég borsos áruk van. (Férjem pl. ki szerette volna próbálni a jetskit, de 5-10 percért elkértek kb. 200 kunát, ami majdnem 8000 Ft.)

Utazás, útiköltség

Pestről alapvetően két irányban lehet megközelíteni a helyet, az M7-es vagy M6-os fele. Mi két indokból is a 6-os választottuk. Egyrészt nem szerettünk volna hússzal végigtötyögni a Balaton és Horvátország felé tartók között, másrészt mivel férjem pécsi, már pénkek este ott tudtunk aludni és szombat hajnalban már 200-250 km előnyben tudtunk indulni.

Pécsről Barcs felé vettük az utunkat, majd a határ után Kutináig mentünk, ahol Zágráb felé fordultunk. Zágrábtól már szinte végig csak autópályán kell menni, ami sajna nem olyan olcsó, mint itthon, de nyilván ez a leggyorsabb, legegyszerűbb megoldás.

Nekünk Pécs-Srima távolságát 7 óra alatt sikerült megtennünk.

Az autópályákon így 3x kell fizetni, 1x a magyar M6-osra (10 napos), valamint a horvát autópályákon 25+126 kuna (ez csak oda).

Amit érdemes tudni, hogy lehet kunában, euróban is fizetni, de a legpraktikusabb bankkártyával fizetni, mert így nem kell előre kiszámolni és pénzt váltani (nem marad a nyakunkon kuna), másrészt pl. visszafele megúsztunk így kb. 1 órás sorbanállást.

Szállás, ellátás

Moretti apartmanházban volt a szállásunk, ahol egy magyar család fogadott minket nagy szeretettel, kedvességgel és segítőkészséggel.

Teljes ellátást kaptunk, én természetesen gluténmentesen. Az ételek fantasztikusak voltak, és azon túl, hogy minden nap egyeztettünk, hogy mit szeretnénk enni, akár a szobában is elfogyaszthattuk.

Kilátás az erkélyről

A menü nemcsak olyan ételeket tartalmazott, amelyekben alapból nincs liszt, hanem olyanokat is elkészítettek gluténmentesen, mint pl. a nokedli. A kenyeret is frissen sütötték, ami nagyon finom volt.

Olyan szinten figyeltek arra, hogy legyen mit ennem, hogy ha elmentünk egész napos programra, készítettek reggel szendvicseket.

Reggelire kaptunk a bundáskenyértől kezdve, a sült kolbászon át az avokádókrémes pirítósig mindent.

Ebédre mindig valami egytálétel (rakott krumpli, krumplifőzelék sült virslivel, pirított máj krumplipürével...) vagy könnyed saláta volt.

Vacsira pedig minden nap 3 fogásos menü volt, amit mindig "muszáj" volt egy kis tengerparti sétával lecsapatni. :) (pl. hagymakrémleves, bakonyi sertésborda galuskával, fügés süti) Hatalmas adagokat kaptunk és minden alkalommal meggyőződtek jóllakottságunkról. :)))

Egyébiránt a stúdiólakásban volt egy háló és nappali, felszerelt konyha (mikró, hűtő) és egy nagy terasz, általában itt ebédeltünk.

Programok

Krka nemzeti park
Srima-tól kb. negyed órányira van kocsival, mi a Skradin-i bejárathoz mentük el és onnan vittek hajóval a vízesésekhez. Ehhez fogható látvány kevés van, valami gyönyörű volt.
Sajnos a parknak csak az 1. részét tudtuk megnézni, de az is megérte. Ha mindhárom területet be szeretnétek járni, érdemes jó korán indulni.
A nemzeti parknak van egy főbejárata, ahol belépőt kell fizetni (90 vagy 95 kuna/fő), ami tartalmazza a hajóutat a vízesésig. Onnan gyalogutak vannak kialakítva az amúgy erdős, sziklás területen (túracipő ajánlott!) és elérve az 1. terület végére elvileg meg lehetett volna venni a 2. hajóúthoz való jegyet. Erre azonban nekünk már nem jutott hely.
Az is érdekes, hogy a hajóra visszafele kb. akkor jut fel az ember, ha gyors és ügyes, mert a nemzeti park területén több ezer ember mászkál és nagy tömegek egyszerre akarnak felszállni a hajóra (ami nem túl nagy és óránként jár). Egyébként állati sokan látogatnak el ide, és libasorban kell sokszor menni a keskeny hidakon. Ami nagy előny viszont, hogy a hőségben lehűthetjük magunkat a vízesések alatt.

Kornati nemzeti park

Ez tulajdonképp több mint 100 sziget, 3 nagy szigetcsoportja van, köztük Kornat. Hajókirándulásokat szerveznek ide több városból is. Mi a vodice-i kikötőből indultunk.
Ez egy egész napos program, reggel 9-kor indult a hajó, 3-3.5 óra út oda, majd 3 óra pihenés és 3 újabb óra vissza. A hajón menet közben zajlik az ebéd, ami sült hal/hús kenyérrel és káposztával, valamint kaptunk asztalonként 1-1 kancsó fehérbort és ásványvizet.
Az indulásra javaslom, hogy érjetek a kikötőbe minél hamarabb, mert nagyon sok az érdeklődő és nagyon ki van számolva az ülőhely. Mi 8.40-re értünk oda, és már tele volt a hajó, így beszorultunk egy német asztalhoz 5-6. főnek. (Nem volt túl szerencsés, mert persze mi ültünk a pad belső szélén és folyton ki-bemászkáltak.)
A hajó délben a Sós-tónál kötött ki pihenésképp, aminek érdekessége, hogy a strandon csacsik sétálgatnak és turisták csomagjait "dézsmálják". :) Ezt a részt nagyon élveztem, mert itt homokos volt a víz feneke és lassan mélyülő, ezáltal nagyon meleg.

Összességében nagyon jól éreztük magunkat, mindenkinek tiszta szívből tudom ajánlani a helyet.

Gluténmentes nyaralás - Horvátország - Vodice-Srima

2010-08-22T11:09:00.000-07:00

Visszaérkeztünk Horvátországból, ahol gluténmentes teljes ellátásban részesültem. Szép élmény volt, gyönyörű helyeken jártunk.

A beszámolót hamarosan feltöltöm. Addig is röviden, mindenkinek nagyon tudom ajánlani.

Részletek: http://www.suntravel.hu/

Svábhegyi vendéglő - gluténmentes ételek

2010-07-29T07:32:00.000-07:00

Tegnap végre eljutottunk a Svábhegyi vendéglőbe, ahol szinte az összes ételt elkészítik gluténmentes verzióban.

Már az étlap is nagyon jól hangzott, amikor a honlapon olvasgattam, de a valóságban még jobb volt. Gyömbéres kacsamellet ettem narancssalival és belekóstoltam a báránycsülökbe, ami valami hihetetlen finom volt. Ha eljutok oda még egyszer, biztos, hogy azt kérek. :)

A főétel után már tele voltunk, de "muszáj" volt a palacsintájukat megkóstolni, mivel gluténmentesen eddig csak itthon ettem és már nagyon régóta vágyom a balatoni vékony palacsinta ízre. Pont olyan jó volt, mint amilyet szerettem volna, természetesen nutellásat kértem... :) A többiek is gluténmentesen kérték a desszertet, így módomban állt azokat is megkóstolni. Volt egy desszert, amit kíváncsiságból kértünk ki, mégpedig a "sült tej, málna öntettel". Az is állati finomra sikerült és érdekességnek sem utolsó.

A hely egyébként nagyon szép helyen van, a budai hegyek társaságában és a belső design, hangulat is 10-es volt.

Egyszóval mindenkinek nagyon tudom ajánlani.

Hétvégi kerti "parti"

2010-07-29T07:16:00.000-07:00

Hétvégén férjem szülinapját ünnepeltük és ez alkalomból leruccantunk szülővárosába, Pécsre. Azon túl, hogy családot látogattunk, szombat este hugicámmal együtt felmentünk egy kedves barátunk telkére sütögetni. A bevásárláskor még saslikot terveztünk, így vettünk egy kis pulykahúst, gombát, hagymát és salátához való zöldségeket. Amikor elkezdtük felhúzni a nyársra a hozzávalókat, rájöttünk, hogy mennyivel egyszerűbb egyben (pálcika nélkül) megsütni őket. Ehhez ráadásul egy jó kis tárcsa is a rendelkezésünkre állt, amiből igazán fincsi ízek "sültek ki". :)

Rántott párizsi saját készítésű kovászos uborkával

2010-07-21T09:48:00.000-07:00

Ma már szinte bármit megvehetünk a boltban, készíthetünk a lazactól kezdve a vaddisznóig bármit, néha mégis jó a gyermekkori ízekhez visszatérni.

A felvágottakat általában előre szeletelt formában veszem, de nemrégiben betáraztam egy kis rúd párizsit rántani, főzelékfeltét gyanánt. A rántott párizsi az az étel, amit ma már ritkán készítek, ezért most nem "csak" feltétként készítettem, hanem kukoricás rizzsel főételként.

Igazán egyszerű és gyors, nincs benne semmi különleges, néha mégis nagyon jól esik.

Rántott párizsi:

A párizsi rudat felszeleteltem vastagabb karikákra, majd sűrű palacsintatésztába forgattam és olajban kisütöttem. Nem kell túl sokáig sütni, csak hogy a tészta épp megbarnuljon.

A palacsintatésztát ilyenkor csak kukoricalisztből szoktam csinálni, ami ebben a formában nagyon könnyen kezelhető. A kukoricaliszthez hozzáadok 1 tojást, pici sót és kevés laktózmentes tejet.

Ami a mai ebéd különlegessége volt az az, hogy saját készítésű kovászos uborka került még mellé.

Amióta tudom, hogy lisztérzékeny vagyok (6 éve), nem is ettem kovászos uborkát, mivel tudnivaló, hogy kenyérrel kovászolják. Már tavaly elhatároztam, hogy kipróbálom a gluténmentes kenyérrel, de nem úgy jött ki a lépés. Utánaolvastam a dolognak és nem egy helyen láttam, hogy kenyér helyett krumplival is lehet készíteni. Idén nyáron ki is próbáltam és azt kell mondjam, bevált a módszer.

Habár idén nyáron nem túl egyszerű uborkát eltenni, hisz állandóan esős idő van, de azt olvastam, hogy nem is igazán a nap fontos, elég, ha meleg helyen van. (Ha hűvösebb az idő, 4 nap helyett érdemes 6 napot várni.)

Gluténmentes kovászos uborka készítése:

- A kovászolni való uborkát 1-2 órára beáztatjuk hideg vízbe, hogy fellazuljon rajta a kosz majd jól ledörzsöljük, megtisztítjuk.

- Annyi sós vizet forralunk, amennyi ellepi az üvege(ke)t.

- Amikor felforrt, lekapcsoljuk és hagyjuk lehűlni (40-45 fokosra).

- A tiszta, fertőtlenített üvegekbe pakoljuk az uborkákat és fűszereket: Én úgy csináltam, hogy az üveg aljára tettem néhány meghámozott, karikára vágott krumplit. Erre szórtam néhány gerezd fokhagymát, néhány szem borsot, kaprot (sajna tormám nem volt). Erre jöttek az uborkák (jó szorosan).

- Amikor tele az üveg, ráöntjük a meleg vizet.

- 4-6 napig tegyük napos/meleg helyre.

- 4-6 nap múlva kóstoljuk meg.

- Amikor jónak találjuk, kivesszük az uborkákat, akár le is lehet mosni. A levét leszűrjük, majd visszapakoljuk az ubikat és visszaöntjük a levet. Mehet is a hűtőbe.

Gluténmentes nyaralás

2010-07-14T06:57:00.000-07:00

Valamelyik nap az Egyesület honlapján nézelődtem és szembeötlött egy nyaralási lehetőség.

Én nagyon szeretek utazni, ráadásul már évek óta nem voltunk igazán nyaralni (csak 1-2 hosszú hétvégét), így nagyon megörültem a hírnek.

Az utazásnál a gluténérzékenyek számára nehézkes az étkezést megoldani, pl. néhány évvel ezelőtt Rómában mondhatni éheztem (bár a látvány mindent pótolt :)).

Szerencsére ma már egyre több helyen kezdenek a táplálékallergiákra, cukorbetegségre... figyelni étkezés szempontjából, de sosem lehet tudni. Gyakran tapasztaltam olyat, hogy az egyeztetésnél azt ígérte a szálloda, hogy természetesen tudnak gluténmentes étkeztetést vállalni, ehhez képest kihozták pl. a levest tésztával vagy desszertnek a palacsintát. (A legjobb az volt, amikor a levestésztáért szóltam, és le akarták nekem szűrni.) Szóval vigyázni kell ezzel és érdemes az egyesület honlapján keresgélni ajánlott hoteleket, éttermeket.

Így jutottam el a Sun Travel ajánlatához, gyorsan le is foglaltunk egy hetet augusztusra. Apartmanházakról van szó, ahol lehet félpanziót és teljes ellátást is kérni. Természetesen majd beszámolok az élményekről, már alig várom! :)

Frissítő avokádókrém

2010-07-07T08:19:00.000-07:00

Az utóbbi hetekben többször is elkészítettem az avokádókrémet, ami pirítósra kenve isteni nyári éteknek bizonyult. Persze egy kis kukoricalisztből készült chips-hez sem utolsó mártogatós és salátákhoz is jól illik.

Az avokádóval nem olyan régen ismerkedtem meg, és nagyon a szívembe zártam. Nagyon finom és egészséges is. (Jó hatással van a szívre, erekre és csökkenti a koleszterinszintet.)

Hogyan pucoljunk avokádót?
- Az avokádót egy késsel hosszában ketté kell vágni a magjáig.
- Kapunk így 2 felet, amit ha picit elforgatunk, szét is válik a gyümölcshús.
- A magját ki kell szedni és kidobni.
- A gyümölcshúst pedig egy kiskanál segítségével könnyedén ki lehet szedni. A héja szintén kidobandó.

Avokádókrém elkészítése:
A kikanalazott gyümölcshúst (2-3 avokádó) betesszük a robotgépbe (vagy akár villával is szétnyomható) és összekeverjük a következőkkel:
- újhagyma vagy póréhagyma vagy lilahagyma (vagy bármilyen hagyma) :)
- néhány gerezd fokhagyma
- 1 lime leve vagy egy nagyobb citrom felének a leve
- 1-2 paradicsom
- 1-2 ek. tejföl
- só, bors

Pulykafalatok palacsintatésztában kelkáposztasalival

2010-06-14T03:04:00.000-07:00

A spenóthoz hasonlóan a kelkáposzta sem egy közkedvelt zöldség, ebből is leginkább főzeléket szoktak csinálni. Nem tudom miért, de valahogy nyersen nem sűrűn készítenek belőle bármit.

Főzelékben én nem igazán szeretem, de már egy ideje tervezem, hogy nyersen is kipróbálom.

Sokkal ízletesebbnek bizonyult, ráadásul nyersen benne marad az összes vitamin és tápanyag.

A kelkáposzta volt az alapötlet, salátának szántam, ehhez készültek palacsintatésztában kisült pulykamell falatkák. (A falatok pedig a kelkáposzta fedőleveleire kerültek, így még gusztusosabban lehet tálalni.)

A húst gondolom nem kell nagyon részleteznem, csináltam egy sűrű palacsintatésztát kukoricalisztből, tojásból, sóból és tejből. Reszeltem bele egy kis sajtot is, és ebbe forgattam a felcsíkozott pulykamelleket. Pici olajban kisütöttem őket.

A salátába került felaprított kelkáposzta, paradicsom, kígyóuborka. Öntetként pedig balzsamecet és cukor, só, bors.

Spenótos tészta fetával

2010-06-14T02:52:00.000-07:00

A spenótból általában főzeléket csinálnak, amit a gyerekek nagy része megutál. Szerencsére most már egyre többen szeretnek kísérletezni és elszakadni a tipikus magyar ételektől, mint pl. paprikáskrumpli és társai. Sokkal izgalmasabb tud lenni a napi étkezés, ha az ember szeret új ízeket, dolgokat megkóstolni. Ami pedig a legjobb, hogy 15-30 perc alatt szinte ünnepi fogások kerülhetnek az asztalra, így munka után is könnyedén ehetünk finomakat.

A spenót nekem sem volt a kedvencem, az utóbbi 1-2 évben kezdem megszeretni, mert rájöttem, hogy a "csúnya zöld" főzeléken kívül mennyi minden mást lehet belőle készíteni. Sokan használják a mirelit spenót püréket, és így nem is tudják milyen más, ha pl. spenót levelekből készítünk valamit. Annak, aki nem szereti a spenót főzeléket, érdemes megkóstolnia a nyers spenót leveleket, mert teljesen más íze van így, akár salátának is elkészíthető.

Én most bébi spenót leveleket kaptam, amiből egy igazán frissítő, üdítő nyári tésztaétel készült. Ilyen melegben nagyon jól esett.

Egy lábosban lilahagymát pirítottam egy kis olívaolajon, majd belekerült jó sok fokhagyma (ami a spenóthoz elengedhetetlen). Nem kell sokáig pirítani, csak épphogy megpuhuljanak. Ekkor belekerültek a felaprított spenótlevelek, amiket kicsit megfonnyasztottam és az egészet meglocsoltam citromlével, valamint belereszeltem egy kis citromhéjat. Közben kifőztem a gluténmentes tésztát.

Az elkészült tésztára halmoztam a megfonnyasztott spenótot, megszórtam fetasajttal és friss bébi spenót levéldarabokkal.

Juhtúróval töltött gombafejek

2010-06-14T02:36:00.000-07:00

A hétvégi nagybevásárlás alkalmával szereztünk nagyobb gombafejeket és elhatároztuk, hogy jól megtömjük kapros juhtúróval.

Be kell valljam, még sosem ettem juhtúrót, ezért sütés előtt belenyaltam, hogy tudjam mire számítsak. Meg kell mondjam, már értem, miért is vannak oda érte és miért nem szimpla tehéntúrót nyomkodnak szegény gombákba. Valami hihetetlen finom, krémes és lágy, legszívesebben csak úgy felfaltam volna magában az egészet. :)

A krémessége miatt mi nem kevertünk bele tejfölt sem, és nem pirítottunk hagymát a gomba tönkjével. Egyszerűen a kaporral ízesített juhtúrót a gombafejekbe töltöttük és kb. negyedórára betoltuk a sütőbe. Az elkészült gombákra még egy kis friss kakukkfű került. Krumplipürével ettük.

Tonhalas tortilla

2010-06-11T07:16:00.000-07:00

A tegnapi oldalas után, ebben a dög melegben valami egyszerű, könnyed ebédre vágytam. Sajnos nagybevásárlás előtt állva kifogytunk a zöldségekből, pedig leginkább egy saláta esett volna jól. Ahogy nyári ételötletek után kutattam a neten, felmerült a tortilla lehetősége. Nagyon sokan pikáns, fűszeres csirkehússal készítik, én most tonhalas variációt készítettem.

Sosem csináltam még tortilla-t, főképp nem gluténmentesen, így nem tudtam lesz-e ebédem, de már régóta ki akartam próbálni. A tortilla eredetileg is kukoricalisztből készül, de itthon leginkább búzalisztes változatát árulják a boltokban. Sok ételnél a gluténmentes liszt másképp viselkedik, de gondoltam, ha a mexikóiak képesek kukoricalisztből ilyet készíteni, akkor ennél pont hogy nem lesz probléma a glutén.

A tapasztalat kicsit mást mutatott, legalábbis így elsőre. Magát a tésztát meglepően jól meg tudtam csinálni, a nyújtásnál viszont előjött a szokásos a töredezési probléma. Azt sajna nem tudom, hogy az eredeti tortilla-nak milyennek kellene lennie, lévén, hogy a bolti búzalisztes tortilla nem minta. Mindenesetre elég jóra sikerült a töltelékkel és nem maradtam éhen. :)

A megsült tortilla-kat alufóliával letakartam, és így kissé felpuhult, és könnyebben kezelhető, félbehajtható lett.

Tortilla hozzávalók (4 személyre):

30 dkg gluténmentes liszt (én a Coelipan-t és kukoricalisztet 2/3-1/3 arányban kevertem)

4 ek olaj

só

sütőpor

langyos víz (kb. 3 dl)

A liszthez hozzáadtam a sót, sütőport, olajat majd a víz felét. Jól elkevertem és elkezdtem hozzáadni a maradékot, annyit, hogy egy jól kezelhető, nem ragacsos tésztát kapjak. 5-10 percig kell dagasztani, 10-12 gombócba szedni, majd 15-20 percig nedves konyharuhával letakarni.

A pihentetés után a gombócokat 1-2 mm-es kör alakra kell nyújtani és a palacsintához hasonlóan barna foltosra sütni mindkét oldalát.

(Én féladagot csináltam, így 6 kisebb lap lett, ez bőven elég 2 főre szerintem.)

Tonhalas töltelék:

Egy nagyobb tonhalkonzervből kiöntöttem az olajat egy lábosba, amin újhagymát pirítottam, de csak épp annyira, hogy megpuhuljon és ne legyen nagyon erős. Ezután beletettem a tonhalat is, szétnyomkodtam, majd meglocsoltam citromlével. A mirelit kukoricát közben mikróban felolvasztottam és hozzákevertem a tonhalhoz, összeforgattam és friss korrianderlevéllel, bazsalikommal fűszereztem.

Sült oldalas házi barbecue szósszal

2010-06-10T10:27:00.000-07:00

Akármennyire próbálok egészségesen főzni és minél több zöldséget, gyümölcsöt enni, néhány könnyed nap után mindig megkívánok valami jó kis kiadós húsételt.

Nemrégiben betáraztam egy kis oldalast, amit leginkább akkor eszünk, ha hazalátogatunk szüleinkhez, ez került ma az asztalra. :) Isteni finom lett. Semmi különöset nem csináltam, de pont olyan ropogós lett, amilyenre vágytam már régóta és egy fincsi házi készítésű barbecue szósz is került mellé.

Sült oldalas:

A húsi darabokat betettem egy jénaiba, sóztam, borsoztam és őrölt köménymaggal ízesítettem. A húsok közé jó sok fokhagyma került (ha nem beletömködjük, akkor is áthatja az egészet a fokhagymaíz, és így még jobban átsülnek a hagymák). Aláöntöttem még egy pici olívaolajat és vizet, majd alufóliával letakarva sütöttem 1-1.5 órát. Időközben néha meglocsoltam a lével. Amikor a hús megpuhult, levettem az alufóliát és a hús mindkét oldalát 10-15 perc alatt jó ropogósra sütöttem.

Szósz:

Egy vöröshagymát kockára vágtam és pici olívaolajon megpirítottam, amibe belekerült 2 nagy gerezd fokhagyma. Amikor üvegesre pirult, megszórtam 1-2 ek. cukorral, majd felöntöttem ketchuppal és egy kis paradicsomsűrítményt vízzel higítva. Hozzáadtam még 1-1 ek. Worchester szószt és balzsamecetet, valamint 1-2 ek. mustárt. Az egészet 30-60 percig kell forralni.

(Lehet akár ebbe a szószba forgatva tepsiben kisütni a húst, vagy akár grillezni. Én most mártás szerűen használtam a húsi mellé.)

Köretként krumplipürét készítettem, amit én kicsit hígabban szeretek és a tejen, vajon kívül egy kis tejfölt is tettem bele. Az egészet pedig botmixerrel csináltam krémes állagúra.

Nyárköszöntő ebéd

2010-06-08T07:33:00.000-07:00

Akárhányszor családot látogatunk, sosem térünk haza üres kézzel. Ha mást nem, néhány üveg befőtt, lekvár mindig velünk utazik. Mivel már jó néhány gyümölcsbefőtt felhalmozódott a "kamrapolcon", és egyébként is beköszöntött a nyár, ma egy gyors gyümölcsleves készült, a maradék szilvából pedig császármorzsa "feltét".

Gluténmentes gyümölcsleves:

A befőtt gyümölcsöket (cseresznye, szilva, alma) kimagoztam, betettem egy lábosba és felöntöttem vízzel. Ízesítésként belekerült egy pici só, cukor, fahéj, forralt bor fűszerkeverék és lime-nak a leve.

Mivel a gyümölcsök már eleve puhák voltak, csak épp annyira forraltam össze, hogy az ízek összeálljanak, majd egy kis kukoricalisztes tejföllel behabartam és még egyszer felforraltam.

Gluténmentes császármorzsa:

Hozzávalók (2 fő részére):

12,5 dkg gluténmentes liszt (pl. Coelipan)

2 dl tej

2 tojás

5 dkg cukor

1 vaníliás cukor (pl. Haas)

5 dkg vaj (pl. Rama)

só

Elkészítés:

A tojást szétválasztottam, a sárgáját habosra kevertem a cukorral.
A tojásfehérjét kemény habbá vertem.
A lisztet összekevertem a tejjel és cukros tojással.
A vaj felét megolvasztottam és ez is belekerült a lisztes masszába.
A tojáshabot finoman beledolgoztam a tésztába.
A vaj másik felét felforrósítottam a serpenyőben, és beleöntöttem a tésztát.
Egy ideig hagytam egészben megsülni, hogy az alja megpiruljon, majd darabokban megfordítottam. Amikor a tészta nagyjából mindenhol átsült, folyamatos kevergetés mellett morzsás állagúra "tépkedtem" a fakanállal.

Általában házi sárgabarack lekvárral szokták enni, én most a befőttből megmaradt szilvákat főztem "lekvárnak". A szilvákat kimagoztam, a robotgépben felaprítottam annyira, hogy még kicsit darabos legyen. Kis cukorral kb. 20-30 percig főztem (fél üveg szilvát). Ez került végül a morzsára. Nagyon fincsi lett.

Lazac epres avokádó salátával

2010-05-30T05:25:00.000-07:00

A tegnapi vadas után ma egy könnyed, egészséges ebéd készült. Nagy kedvencem került ma az asztalra, a lazac. Az elkészítés is a korábbiak alapján történt, gyömbérrel megszórva, szójaszósszal megöntözve sütöttem, majd citrommal locsoltam.

Az egészséges vonalat követve ma nem a megszokott krumpli vagy rizs készült köretként, hanem egy nagyon fincsi saláta szolgált kiegészítésként.

Tegnap sikerült beszerezni puhára érett avokádókat, így ez volt az alap.

Az avokádót körbevágtam hosszában, majd kicsit elcsavarva elválasztottam a két darabot. A magját könnyen ki lehet venni, ha már érett, és a gyümölcshúst egy kanállal ki tudjuk kanalazni.

A kikapart avokádót kis darabokra vágtam és egy tálba tettem salátalevelek társaságában. Ehhez került még a feldarabolt eper, ami nagyon jól kiegészítette az avokádó "semleges" ízét és színesebbé is tette a salátát. Tettem még bele magkeverekét, amiben napraforgómag, tökmag és hasonlók voltak.

A salátára öntetként egy kifacsart citrom leve és néhány csepp olívaolaj került, valamint só, bors. Hűtőben 15-30 percig állni hagyva, még jobban összeérnek az ízek.

Strucc steak yorkshire pudding-gal, szilvamártással

2010-05-27T01:07:00.000-07:00

Tegnap házassági évfordulót ünnepeltünk, így különleges vacsi készült.

Korábban betettünk a mélyhűtőben egy darabka strucc combot, ez most megfelelő alapanyag volt, hisz nem minden héten eszik az ember ilyet. :) Ma már elég könnyen beszerezhető ez a hús is, és már egyáltalán nem olyan drága. Ráadásul egészséges is (alacsony a zsír-, koleszterintartalma, magas a vas- és fehérjetartalma).

Strucc steak:

Steak sütésnél szinte kötelező bepácolni a húst, így lesz fincsi puha és omlós. A legjobb ha egész éjszakán vagy akár napokon át pácolódik, nekem most kb. fél napot sikerült, de így is érezhető volt a hatás. A pácolásnál nagyon jól jön egy vákumozható doboz, de jó módszer a Nigella-féle zacskós pácolás. Azt is jó tudni, hogy a pácolásnál nem használunk sót, csak sütéskor. Ez esetben még sütésnél sem használtam és nem is hiányzott.

A strucc combot felszeleteltem vastagabb szeletekre és kikloffoltam őket. A szeleteket bekentem a következő masszával: 4-5 ek. mustár, 1 vöröshagyma, 3 g. fokhagyma, frissen őrölt bors, korriander, oregano és tárkony. A bekent hússzeleteket betettem egy dobozba, és került rá olaj, majd jól lezárva betettem a hűtőbe. (Sütés előtt kb. fél órával ki kell venni, hogy felvegye a szobahőmérsékletet.)

Sütéshez a goffrisütő grilles lapját használtam, nem kell túl sok idő neki, 6-8 perc alatt puhára és omlósra sül. (Persze attól függ, ki hogy szereti.)

Yorkshire pudding:

Ez egy brit különlegesség, amit kifejezetten sült húsokhoz szoktak pl. készíteni köretként. Néhány napja Nigella pont ilyet csinált a tv-ben, és kedvet kaptam hozzá.

Mielőtt hozzákezdtem, megnéztem néhány videót és elolvastam több receptet is, és kb. mindenki máshogy csinálja. Így hasraütés szerűen próbáltam ki az egyik receptet, ami végülis bevált, csak a tészta mennyisége nem lett eltalálva. Kicsit laposabb lett, mint szokott, de így is nagyon finomra sikerült. Talán a Coelipan miatt (amiben burgonyapehely, burgonyakeményítő van) még krumplis íze is lett, egyszóval olyan volt kb. mint egy krumplisfánk. Már ezer éve nem éreztem ilyen ízt. :)

Hozzávalók:

120 g gluténmentes liszt (pl. Coelipan)

1 tojás

6 ek. hideg víz

1 dl meleg tej

só

Elkészítés:

A lisztet összekevertem a sóval, a tojást pedig a vízzel majd hozzáadtam a liszthez. Ezután belekerült a tej is. Az elkészült palacsintatészta szerű masszát legalább fél órát pihentetni kell.

A sütőt 220-230 fokra elő kell melegíteni úgy, hogy a tepsit/formát is betesszük az olajjal/vajjal együtt. Én muffinformát használtam és Rama darabokat tettem mindegyik kis lyukba. Amikor elérte a megfelelő hőmérsékletet (szinte füstöl a vaj), kivesszük a formát és gyorsan beletesszük a tésztát. A 12 lyukas muffinsütőbe dupla adag tésztát simán lehet szerintem tenni.

Ne tömjük meg mint ha muffint sütnénk, mert a tészta elvileg nagyon-nagyon megdagad. A sütési idő 10-15 perc. (Amikor már jól megdagadt és aranybarna a teteje, akkor jó.) Miután megsült, kapcsoljuk le a sütőt, de néhány percig még ne vegyük ki, pihentessük nyitott sütőajtó mellett.

Szilvamártás:

Ez akár el is hagyható, mert a húsi nagyon ízletes ilyen páccal.

A kimagozott szilvákat vörösbor és víz keverékében feltesszük főni. Cukorral, pici sóval, szegfűszeggel és fahéjjal ízesítjük. Amikor az alkohol már elpárolgott és a szilva megpuhult, kicsit kihűtjük és leturmixoljuk. Ezután visszatesszük a tűzhelyre, és kukoricalisztes tejföllel behabarjuk.

Gluténmentes "malakoff torta"

2010-05-24T04:18:00.000-07:00

Hétvégén ünnepeltük édesapám szülinapját, és elterveztem, hogy elkészítem a család kedvenc tortáját, amit annak idején szinte minden évben min. 1x ettünk, gluténos verzióban.

A torta alapja a babapiskóta, a gluténmentes variációból viszont nem egyszerű megcsinálni, ezért most piskóta tésztából próbáltuk ki. Nagyon jól sikerült, elég hamar el is fogyott. :)

A neten körbenézve kiderült, hogy a malakoff tortának nem pont ez a receptje, de mi valamiért így hívtuk mindig. A lényeg, hogy nagyon finom, nem túl édes, nem túl krémes, pont el van találva, és eddig mindenki szerette, aki megkóstolta.

Hozzávalók:

20 dkg mogyoró (sötétbarna héjú)

babapiskóta/piskótatészta

2 tojás

15 dkg Rama

15 dkg porcukor

tej

rum aroma

Elkészítés:

1. Piskóta sütés

Hozzávalók: 6 tojás, 6 ek. cukor, 1 cs. vaníliás cukor (pl. Haas), 6 ek. liszt (Coelipan), 1 cs. sütőpor, (pl. Haas) só.

Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral habosra keverjük, a fehérjét pedig pici sóval kemény habbá verjük. A liszthez hozzáadjuk a sütőport, majd a tojássárgás cukrot, ezután pedig a fehérjehabot óvatosan és fokozatosan hozzákeverjük. A 180 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt aranysárgára sütjük. Az első kb. 20 percben nem szabad a sütő ajtaját kinyitni, mert összeesik a tészta!!

2. A piskóta tésztát kihűteni és vízszintesen 3 részre felszeletelni. Én eleve kör alakú tortaformában sütöttem a piskótát, a piskóta karikák így könnyedén visszahelyezhetőek a formába.

3. A mogyorót le kell darálni, majd a tojással és kb. 1 dl tejjel felfőzni. A sűrű masszát ezután ki kell hűteni.

4. A vajat a porcukorral ki kell keverni, és hozzáadni a mogyorós masszához, és jól kikeverni az egészet, ez adja a torta krémjét. Érdemes robotgéppel dolgozni.

5. A tortaformába belekerült az 1. piskótalap, amit langyos rum aromával ízesített tejjel locsoltam. 1 karikára kb. 1-2 dl tejet használtam. Jól át kell áztatni, de ne annyira, hogy később szétessen vagy ne legyen szeletelhető. A meglocsolt tésztára került egy a krém fele, majd megint tészta és krém, a tetejére pedig tészta kerüljön mindig!! A felső tésztalapot is meglocsoltam.

6. Az elkészült tortát 1 éjszakára hűtőbe kell tenni. (Tortaforma helyett lehet pl. lábosba pakolni a rétegeket, és éjjel összeáll, majd másnap kiborítható egy tálcára.)

7. Másnap tejszínhabbal be kell vonni. (Én most csak a tetejére tettem, de az oldalára is lehet tenni, akkor még szebben mutat.) A tejszínhabra díszítésként egész mogyorók és csokidara került.

Kefires süti

2010-05-19T07:55:00.000-07:00

Hétvégén egy gyors kevert kefires süti készült. Azon kívül, hogy egyszerű és gyors, ezerféleképp elkészíthető, hisz bármilyen gyümölcsöt tehetünk a tetejére. Lényege, hogy minden hozzávalót a kefires dobozzal mérünk ki.

Hozzávalók:

2 kefir (esetleg joghurt)

4 doboz gluténmentes liszt (én Coelipan-t használok)

1 doboz cukor

1 doboz olaj

4 tojás

só

1 cs. vaníliás cukor (pl. Haas)

1/2 cs. sütőpor (pl. Haas)

Elkészítés:

A fentieket összekeverjük, tepsibe öntjük, a tetejére jó sok gyümölcsöt halmozunk és 20-30 percig sütjük. Mi most a tésztába egy kis kakaót is kevertünk, gyümölcsként pedig banánkarikák kerültek.

Sajtos tészta variáció

2010-05-19T07:47:00.000-07:00

Egy igazán gyors ebéd vagy vacsora.

A tésztát kifőzöm, én általában a Tóthék tésztája családból szoktam a zöldségeset készíteni, de jó szerintem bármelyik. A főtt tésztát sózom, borsozom, összekeverem tejföllel, amit megbolondíthatunk zúzott fokhagymával. Teszek bele kis kockákra vágott sonkát (pl. Délhús), párolt brokkolit, esetleg karikázott újhagymát és az egészet megszórom frissen reszelt parmezán sajttal. (A brokkolit nagy átlagban a fagyasztóból veszem elő és néhány darabot mikróban felolvasztok, ez tovább gyorsítja a dolgot.)
Isteni finom. :)

Tejszínes-fehérboros hússzeletek

2010-05-16T10:17:00.000-07:00

Pénteken egy régi receptet kerestem elő, mert már rég ettünk ilyet és ez az egyik kedvencünk.

Lehet akár csirke-, pulykamell szeletekből, de akár sertéscombból, karajból is...

Hozzávalók:

4 szelet hús

5 dkg Rama

1 vöröshagyma, néhány gerezd fokhagyma

1 ek. mustár

pirospaprika

só, bors

1 dl fehérbor

1 dl főzőtejszín (pl. Parmalat)

2 tk. kukoricaliszt

5 dkg sajt

Elkészítés:

A hússzeleteket (én most pulykamellet használtam) serpenyőben elősütjük, majd kivesszük őket. A megmaradt zsiradékban a hagymákat megpirítjuk, hozzáadunk pirospaprikát, fehérbort és mustárt és ebbe visszatesszük a húsikat. 20-30 percig pároljuk, amíg kimegy az alkoholtartalom. A húst ezután tűzálló edénybe tesszük, a serpenyőben maradt hagymás, boros mártásalaphoz hozzáadjuk a lisztes tejszínt és összeforraljuk. Ezt locsoljuk a hússzeletekre és az egész tetejére reszelt sajtot szórunk. Alufólia nélkül betoljuk a sütőbe, de csak annyira, hogy a sajt rápiruljon.
Rizzsel szoktam tálalni.

Rántott mozarella diós bundában

2010-05-13T05:56:00.000-07:00

A mozarellát általában salátába szoktam megvenni, de már egy ideje rántott sajtot szerettem volna készíteni és most ezt találtam a hűtőben.

Mivel a sajthoz nagyon jól illik a dió (és a gyümölcsök, pl. szőlő, alma), a zsemlemorzsába (pl. Mester család gluténmentes zsemlemorzsa) most durvára darált dió is került. A tojásba egy kis sót és bazsalikomot szórtam. A felszeletelt mozarellákat tojásba, majd a diós morzsába duplán bundáztam és néhány perc alatt serpenyőben megsütöttem.

A sajt mellé tepsis krumplit csináltam úgy, hogy a karikára vágott krumplikat elhelyeztem egymás mellé egy jénaiba. A krumplikat sóval és szintén bazsalikommal szórtam meg. Tettem rá pár csepp olajat, felkarikázott újhagymát és a tetejére szeletelt feketeerdei sonkát. Alufóliával letakarva sül 45-60 percig, majd fólia nélkül még pirulhat 10-15 percet.

Gluténmentes étterem, cukrászda

2010-05-12T01:12:00.000-07:00

Valamelyik nap böngésztem kicsit az egyesület honlapján és a fórumban újabb lehetőségekre bukkantam.

(Habár 2 éve Pest megyei vagyok, alapvetően budapestinek tartom magam, hisz 28 évig ott éltem és most is csak néhány km választ el tőle. Ebből adódóan én elsősorban most a budapesti éttermi lehetőségeket kerestem, de az egyesület honlapján több nagyvárost is találtok, ahol lehet gluténmentes ételeket találni a különböző éttermekben, hotelekben...)

Az Etna étteremből már sokszor rendeltem gluténmentes pizzát, most egy másik étteremben is van lehetőség ilyet enni: Cantina Pasta Fresca étterem (V. ker.). Ahogy látom, az árak is kedvezőbbek, mint az Etnában, úgyhogy mindenképp kipróbálom majd.

Találtam egy cukrászdát is, ami egyrészt saját boltjában, másrészt viszonteladóknál árulja a gluténmentes sütiket. (Habár a viszonteladókkal kapcsolatban volt már egyeseknek negatív tapasztalatuk, úgyhogy vigyázni kell.) Azonkívül, hogy készítenek gluténmentes édességet, jó hír, hogy cukormentesek is a sütik. A nevük Álomsüti, a saját boltjuk a XIII. és III. kerületben található.

Házi gluténmentes májkrém

2010-05-11T09:02:00.000-07:00

A hétvégéről megmaradt pulykamájból házi készítésű májkrém készült tegnap.

Egyszerű megcsinálni és legalább tudjuk mi került bele, garantáltan gluténmentes és nincs teletömve ízfokozókkal, színezőkkel, egyéb E-betűvel.

Csináltam egy pörkölt alapot, tehát vöröshagymát pirítottam, megszórtam pirospaprikával majd felöntöttem vízzel. Beletettem a felkockázott pulykamájat és majorannával, kakukkfűvel fűszereztem.

Amikor a máj megfőtt, egy lilahagymával bekerültek az aprítógépbe (persze előtte a májat lehűtöttem). Pici só és Rama került még bele, és krémes állagúra kevertem.

Nagyon fincsi lett, férjem csak úgy kente a pirítósokat egymás után. :)

Új "felfedezés" - Spar free from

2010-05-11T08:49:00.000-07:00

Korábban már írtam, hogy a Spar-ban lehet kapni laktóz-, gluténmentes termékeket. Én elég ritkán jutok el ilyen boltba, de múlt héten arra vetődtünk és megnézegettem, mik vannak. Megakadt a szemem a csokis müzlin, és "muszáj" volt venni egy csomaggal. :)

Igaz, hogy nem olcsó, a pénztáros nőnek hirtelen fenn is akadt a szeme, aztán rájött, hogy ez olyan "izé, lisztérzékenyeknek való"... :)

Cserébe elég sok van benne, és ha nem eszünk egyszerre fél kg-ot, akkor elég sokáig be lehet osztani. :)

Azt kell mondjam, nekem nagyon megérte, mert állati finom és már régóta vágytam egy jó kis müzlire.

Zöldborsófőzelék

2010-05-10T04:32:00.000-07:00

A mai menü zöldborsófőzelék sült virslivel.

Vöröshagymát pirítottam, majd hozzáadtam a zöldborsót. Rászórtam egy pici cukrot és sót, összeforgattam, majd felöntöttem egy kis vízzel. Tettem hozzá még ételízesítőt és pároltam kicsit. Miután a borsó megpuhult, megszórtam kukoricaliszttel és elkezdtem felönteni laktózmentes tejjel. Ízlés szerint lehet sűríteni, vagy több tejjel felfőzni. Én szeretem, ha nem csak borsóból áll. :)

A virslit bevagdostam és serpenyőben pirosra sütöttem. (Én a saga-t szoktam venni.)

Pulykaszárny leves, máj vajban sült körtével

2010-05-10T04:21:00.001-07:00

Pénteken épp a paprika tv-re tévedtem és a kulináris randevúkban felkaptam a fejem az egyik receptre. Egyébként is májat terveztem a hétvégére, amihez még nagyobb kedvet kaptam a műsor láttán.

Máj vajban sült körtével:

A körtét cikkekre szeleteltem, majd egy serpenyőben vajban addig sütöttem, amíg színt kapott. Ekkor a körték kikerültek egy tányérra, és a maradék vajban kisütöttem a pulykamájakat. A májat frissen tört zöldborssal, egy kis majorannával és kakukkfűvel fűszereztem, majd amikor átsültek, visszatettem mellé a körtét és öntöttem rá egy kis fehérbort. Így együtt pároltam, amíg az alkoholtartalom elpárolgott. Az eredeti receptben almabort használtak, és pirítóson tálalták, így én sem csináltam hozzá külön köretet.

A máj előtt pulykaszárny levest falatoztunk, ami az egyik kedvencem.

Egy kis hagymát pirítottam, rátettem a pulykaszárnyat és ezt is pirítottam kicsit majd felöntöttem vízzel. Sóval, ételízesítővel fűszereztem és főztem a húst egy darabig. Amikor már kezdett puhulni, mentek bele a zöldségek (sárga-, fehérrépa, karalábé, zeller, petrezselyem, vöröshagyma egészben). A végefelé hozzátettem még egy kis kockára vágott krumplit. A leveshez a Tóthék tésztája termékcsalád cérnametéltjét szoktam használni, ami pillanatok alatt elkészült. Lehet akár egy-két merőkanál levesben is főzni vagy bele a levesbe közvetlen.

Curry-s csirke

2010-05-06T07:07:00.000-07:00

Ma valami gyümölcsös húst akartam csinálni, ezért elővettem reggel egy csirkemellet. Gyömbéres-fahéjas-mézes húsinak indult, aztán amikor megláttam az ananászkonzervet és eszembe jutott a maradék tejszín a hűtőben, inkább az indiai ízvilágot választottam.

A csirkemellet felkockáztam és pár csepp olívaolajon fehérre pirítottam, majd sóval, borssal ízesítettem. Így egy kis levet is eresztett. Mozsárban frissen "őröltem" korriandert, ezt hozzáadtam a húsihoz, egy kis gyömbérrel és curry-val együtt. Amikor kezdett elfogyni a lé, ananászlével pótoltam. A végefelé megszórtam még egy kis metélőhagymával, majd az egészet felöntöttem a maradék tejszínnel (kb. 1dl). Rizzsel és a húsira csurgatott mézzel tálaltam.

Gyors desszert a vacsihoz - gluténmentes palacsinta

2010-05-05T02:44:00.000-07:00

Mi a leggyakrabban az amerikai palacsintát szoktuk elkészíteni, mert a gluténmentes lisztből nem mindig egyszerű a hagyományos, vékony tésztás palacsintát kisütni. Tegnap este viszont megkívántam a vékony, "strandolós" palacsintát.

Én Coelipan lisztkeveréket szoktam általában mindenhez használni, kivéve a mártások, főzelékek, sűrítések. (Ezekhez sima kukoricalisztet.)

A Coelipan-hoz adtam sót, tojást, egy kis cukrot, laktózmentes tejet, olajat és ásványvizet. Jól elkeverve, a tésztát kisütöttem a palacsintasütőben.

Töltelékként vaníliapudingot készítettem (pl. Haas), és került a palacsinta tetejére egy kis eper.

Tejszínes-gombás spagetti

2010-05-04T09:25:00.000-07:00

A hétvégi vásárláskor betáraztam egy doboz gombát, amit eredetileg meg akartunk grillezni. Gyakran szoktam a férjemnek ilyet készíteni, mert nagyon szereti. A gombát kockára vágva serpenyőben pár csepp olívaolajon szoktam meggrillezni, megszórva sóval, kakukkfűvel és petrezselyemmel. A kakukkfű iszonyatosan jó a gombához.

Ma viszont úgy döntöttem, hogy inkább tésztával készítem, mert önmagában a grillezett gomba nem túl laktató. A spagettit simán kifőztem, én a Schär-t szoktam használni.

A tejszínes mártás a következőképp készült. Vörös- és póréhagymát pirítottam egy kis olívaolajon, majd hozzátettem a felkockázott gombát és továbbpirítottam, megszórva sóval, kakukkfűvel. A sótól egy idő után levet ereszt, így én nem engedtem fel vízzel. Amikor már a gomba majdnem teljesen megpuhult, hozzátettem még fokhagymát és petrezselymet. Ezután következett a tejszín és tejföl keveréke, amibe egy pici kukoricalisztet is tettem. Összeforraltam, és tettem még bele egy kis dijoni mustárt. Tálaláskor az egészet megszórtam reszelt parmezánnal.

Lazac wellington módra

2010-05-03T06:13:00.000-07:00

Végül vasárnap elkészült a lazac, wellington módra. A TAC-ban már egy ideje lehet kapni fagyasztott gluténmentes leveles tésztát, és ki szerettem volna próbálni, hogy milyen vele dolgozni.

Mielőtt gluténérzékeny lettem, sajnos nem volt dolgom a búzalisztes variációjával, így összehasonlítási alapom nincs, azt viszont tapasztaltam, hogy a gluténmentes variáció kicsit szétesős, repedezős. Gondolom, hogy más lisztből azért kicsit könnyebb vele bánni, mindenesetre elkészült az ebéd.

Az elkészítés a tészta töredezésétől eltekintve nagyon egyszerű és gyors. A lazactörzs szeletet a tésztára helyeztem, amit sóztam, borsoztam. A halra spenótlevél került, és egy kis medvehagyma pesztó, ami ezesetben a fokhagymát pótolta. A tészta szélét be kell kenni tojással, és becsomagolni vele a halat. A csomagokat kiolajozott tepsibe tettem, a tetejüket szintén megkentem tojással és késsel beirdaltam a tésztát (mint ahogy a kacsamell bőrét szoktam) és kb. 20-30 percig sütöttem. Egy kis salátával tálaltam, amihez fokhagymás öntetet használtam, ez nagyon jól megy a spenóthoz.

Csokis muffin

2010-05-01T08:57:00.000-07:00

Tegnap muszáj volt még az új konyhagéppel keverni valamit, és egyébként is desszertre vágytam, így egy kis muffin készült.

Mivel volt itthon egy tábla keserű csoki, amit én önmagában képtelen vagyok megenni, sütibe viszont nagyon jó alapanyag, csokis változatot csináltam most.

Hozzávalók:

1 tábla étcsoki

25 dkg gluténmentes liszt (én Coelipan-ból csináltam)

sütőpor (pl. Haas)

só

1 cs. vaníliás cukor (pl. Haas)

6 dkg vaj (pl. Rama)

2 tojás

4 ek. cukor

1-2 dl tej

Elkészítés:

A csokit és vajat gőz felett megolvasztottam, majd a tűzről levéve hozzákevertem a tojásokat. Ezt hozzákevertem a többi összevalóval, majd a muffin sütőbe halmoztam a masszát és 180 fokon 20 percig sütöttem.

Töltött krumpli

2010-05-01T08:46:00.000-07:00

A mai napra lazac wellington-t terveztem kipróbálni, mert kaptam legutóbb a TAC-ban fagyasztott gluténmentes leveles tésztát. A boltok meglepő módon viszont ma nem voltak nyitva, így nem jutottam lazachoz sajna (de nem baj, holnap mindenképp bepótoljuk).

Mivel már minden másból is kezdtünk kifogyni, spontán módon a meglévő néhány alapanyagból kellett valamit alkotni. Így esett a választás a töltött krumplira, amit már amúgy is ki szerettem volna próbálni. Jól tettem, nagyon fincsi lett. :)

Az elkészítés egyáltalán nem bonyolult. A krumplikat egészben betettem egy tepsibe, alufóliával letakarva, olaj nélkül sütöttem, hogy megpuhuljon. Amikor már majdnem teljesen puha, ki kell venni, félbevágni őket, és egy kiskanállal kivájni a közepét. A kikerülő krumplit apró kockákra vágtam, ha elég puha, akkor össze is lehet őket törni akár krumplinyomóval. A krumplidarabokat összekevertem pirított füstölt tarjával, tejföllel, egy kis sajtkrémmel, jó sok fokhagymával és só, bors, bazsalikom került bele fűszerként. Az masszát visszatöltöttem a krumplikba, és betettem őket egy kiolajozott tepsibe. Mivel én türelmetlen voltam és hamarabb kivettem az egész krumplikat, még visszatettem a masszával együtt alófóliával letakarva. Normál esetben bőven elég sajttal a tetejükön visszatolni a sütőbe és megpirítani.

Nagyon finom és laktató így önmagában is. Egy kis zöldséggel tálaltam.

Új szerzemény

2010-04-29T07:41:00.000-07:00

Drága férjemnek köszönhetően mostantól sok minden könnyebb lesz a konyhában.

Korábban egy olyan készletünk volt, amiben kézimixer, -haverő és egy aprítógép volt, az aprító része viszont sajnos tönkrement, és pl. a madártejhez a rengeteg tojást elég fárasztó kézi habverővel felverni, még ha motoros is. :)

Régóta terveztem egy komplett robotgép beszerzését, most jött el az ideje. Nagyon örülök neki, most még inkább kedvem lesz mindenféle finomságok készítéséhez. :)

(Praktikus kis gép, minden alkatrész elfér a gépben, a különböző szeletelőbetéteknek külön kis "fiókjuk" van.)

A reggelt természetesen egy banánturmix-szal kezdtük és ebédre is "muszáj" volt kipróbálnom, így krémleves készült, méghozzá cseresznyéből.

Cseresznye krémleves:

Néhány év alatt rengeteg kompót gyülemlett fel a "kamraszekrényben" a családtagoktól, így eszembe jutott, hogy kéne már velük kezdeni valamit. Egyébként is krémlevest terveztem, így esett a választás az egyik cseresznye befőttre.

A legtöbb esetben a gyümölcsöt szokták először megfőzni és utána turmixolni, de mivel már nagyon éhes voltam és nem akartam még arra várni, hogy lehűljön, most megfordítottam a sorrendet. A cseresznyéket kimagoztam és pépesítettem, majd hozzáadtam kis vizet és elkezdtem főzni. Fűszerként pici sót, cukrot, vaníliáscukrot, fahéjat és forralt bor fűszerkeveréket használtam. Kis ideig forraltam, majd kukoricalisztes tejföllel behabartam. Díszítésként tejszínhabot tehetünk a tetejére.

A leveshez egy kis paradicsomos-mozarellás csirke készült. Ezt is nagyon egyszerű elkészíteni.
A csirkemellet vékony szeletekre vágtam, sóztam, borsoztam és hirtelen kisütöttem egy serpenyőben. A jénai aljára helyeztem őket egymás mellé, megszórtam bazsalikommal, ráhelyeztem a paradicsom, póréhagyma karikákat majd a mozarella szeleteket. Lefedetlenül betoltam a sütőbe és kb. 20-25 percig sült, amíg ráolvadt a sajt.

Fehérbab főzelék

2010-04-27T09:04:00.000-07:00

A mai ebédre egy fehérbabkonzerv volt az alap. Szeretek betárazni lencséből, babból konzerveket, hogy bármikor elő tudjam venni, ha nem volt idő vagy csak nem volt előre betervezve az áztatás.

Ilyen formában tulajdonképp a bab (vagy lencse) már elég puha és csak az ízvilágot kell megadni, illetve besűríteni főzelék esetén.

A mai főzelék úgy készült, hogy hagymát majd fokhagymát pirítottam a lábosban pici olívaolajon. Erre került rá a felkockázott füstölt tarja, amit picit átpirítottam, hogy kijöjjenek az ízek. Ezután belekevertem a babot is és felöntöttem vízzel (annyira, hogy ellepje). Fűszerként babérlevelet, bazsalikomot, egy pici tárkonyt használtam a són kívül. Kis ideig főztem az egészet, majd mustárral és kukoricaliszttel összekevert tejföllel sűrítettem.

Mogyorós, barackos desszert

2010-04-27T01:53:00.000-07:00

Hétvégén vendégváróként erre esett a választás, érdemes volt kipróbálni. Az alapötlet Lilahangyától származik, de néhány dolgot változtattam rajta.

Hozzávalók:

4 tojás

1 tk vaníliakivonat (én ezt vaníliáscukorral helyettesítettem)

200 g cukor

egy csipet só

200 g mogyoró

150 g aszalt sárgabarck

250 g gluténmentes liszt (pl. Coelipan)

1 tk sütőpor

1 kk reszelt szerecsendió

kb. 200 g sárgabarack lekvár

Elkészítés:

Az aszaltbarackot az eredeti recept szerint Tokaji aszúba kell áztatni, én ezt kihagytam, lévén, hogy nálunk szinte sosincs itthon alkohol. Szerintem így is nagyon fincsi lett. 1 zacskó barackot feldaraboltam pici kockákra, a sótlan pörkölt mogyorót pedig férjem mozsárban összeaprította.

A tojásokat a cukorral, vaníliával össze kell keverni, hozzáadni a barackot és mogyorót, majd az egészet a sütőporos, szerecsendiós liszthez adni. Én a sütikhez mindig Coelipan-t használok és egy az egyben be szoktam helyettesíteni. Mivel én nem használtam aszút, így a tésztához néhány kanál laktózmentes tejet kevertem, hogy elég nedves legyen ahhoz, hogy tepsibe lehessen önteni. A tészta 170 fokon 20 perc alatt szép világosbarnára sül és nagyon finom mogyoróillattal árasztja el a lakást.

Nekem sajnos nem lett nagyon magas most a tészta, hogy érdemes legyen kettévágni és úgy megtölteni a baracklekvárral, így a tetejére kentem, de ez abszolút nem csökkentette az értékét. :) Lehet csokival bolondítani, de nekem ez így is bőven elég édes volt, pedig nálam ezt viszonylag nehéz elérni. :)

Tonhalas tészta

2010-04-26T08:48:00.000-07:00

Hétvégén valami húsmentes, könnyed ételre vágytam, így a tonhalas tésztára esett a választás.

A tonhal az a fajta hal, ami talán azok számára is kedvelhető, akik nem annyira szeretik a halakat és egyéb tengeri herkentyűket. Én magam is ezt szeretem a legjobban. Az étel elkészítése pillanatok alatt megvan és nagyon finom. Mindössze annyit kell tenni, hogy a tésztát kifőzzük, én a Tóthék tésztáját szoktam venni, abból is a zöldséges, színes csavart tészta a legjobb szerintem ehhez az ételhez. A tonhal konzerv tartalmát ráöntöm egy kis pirított hagymára, igazából csak átmelegítem vele, petrezselyemmel és citromlével ízesítem. Ezt a "masszát" összekeverem a tésztával és a tetejére darabolok egy kis gorgonzola sajtot, ami kifejezetten jól megy a citromos-tonhalas ízvilághoz.

Rántott hússzelet medvehagymásan

2010-04-22T10:16:00.000-07:00

Mivel hétvégén a Mecsekben jártunk és szedtünk rengeteg medvehagymát, most minden ezzel készül. :)

A pulykalmell szeletekből félretettem néhány szép darabot és tejbe áztattam, amibe apró medvehagymák is kerültek. Akár egy éjszakára vagy több napra is így lehet hagyni és sokkal puhább lesz tőle a hús. Teljesen más volt így a rántott hús, mint máskor.

Az elkészítés már a hagyományos módon történt. A hússzeletekről leöntöttem a tejet, de a rajta tapadó medvehagymákat ott hagytam. Így kukoricalisztbe, tojásba majd szezámmagos zsemlemorzsába (Mester család pl.) forgattam és kisütöttem őket.

Sáfrányos rizzsel és salátával tálaltam.

(Ha valakinél szintén számít a zsír mennyisége, jó tudni, hogy olaj nélkül is lehet rántott húst sütni. Kicsit másabb, de teljesen ehető így is.)

Új felfedezés - Bezgluten

2010-04-20T07:26:00.000-07:00

Hétvégén Pécsen jártunk és bekeveredtünk az Árkádba, azon belül is az Interspar-ba. Meglepő módon tapasztaltam, hogy viszonylag sok gluténmentes terméket árulnak (habár itt is vegyesen a gluténes pékáruval). Olyan termékeket is árulnak, amit én még a TAC-ban nem láttam vagy csak nem vettem észre.

Elég régóta magam sütöm pl. a gluténmentes pizza lapot, itt viszont találtam egy előkészített változatát, ami elég jól nézett ki. Próbaképp vettünk egy csomaggal és este meg is lett belőle a vacsi. Nagyon finomnak bizonyult (kívül ropogós, belül puha, és ízletes tészta), tudom mindenkinek ajánlani.
Egy csomagban 3 téglalap alakú tészta van, 1 lap akár elég lehet egy étkezésre (ha nem vagyunk farkaséhesek :)).

A gyártó cégnek itt találjátok a honlapját: http://www.bezgluten.pl

Gombás pulykamell

2010-04-20T07:05:00.000-07:00

Ahhoz képest, hogy kiskoromban nagyon nem szerettem a gombát, mostanában viszonylag sűrűn megkívánom. A mai ebéd a töltött húsihoz hasonlóan készült.

A pulykamell szeleteket kiklopfolva megsóztam, borsoztam majd egy serpenyőben pár csepp olívaolajon hirtelen elősütöttem.

A gombát, mely ez esetben barna csiperke volt, megpucoltam, megmostam és apró darabokra vágtam. Egy kis lábosban karikára vágott póréhagymát pirítottam, amihez hozzáadtam a gombát. Fűszerként kakukkfüvet, petrezselymet és a hétvégén (Mecsekből) beszerzett apróra vágott medvehagymát használtam. Amikor kicsit megpirult és kezdett összemenni a gomba, hozzáadtam egy pici fehérbort és egy kis ideig pároltam.

Az elősütött húsikat egymás mellé fektettem a jénaiba, majd ráhalmoztam a gombát, ráhelyeztem néhány kockányi lilahagymát és alufóliával letakarva kb. fél óráig sütöttem. Ezután a fóliát leszedve, az egészet megszórtam frissen reszelt parmezán sajttal és visszatettem még kicsit pirulni.

Gluténmentes gyümölcskenyér

2010-04-14T08:46:00.000-07:00

Néhány nappal ezelőtt édességre vágytam, de már elfogytak a vásárolt desszertek, így "összeütöttem" gyorsan egy gyümölcskenyeret.

Hozzávalók:

25 dkg Coelipan liszt

15 dkg Rama

15 dkg cukor

5 tojás

1/2 csomag sütőpor (pl. Haas)

20 dkg szárított gyümölcs+rum aroma

magok (dió, mandula, mogyoró..)

reszelt citromhéj

Elkészítés:

A szárított gyümölcsöket, mazsolát, magokat összekeverjük és meglocsoljuk a rum aromával.

A Rama-t megolvasztjuk (én mikróban szoktam), hozzáadjuk a cukrot, tojást és habosra keverjük.

A liszthez hozzáadjuk a sütőport, egy csipet sót, a vajas keveréket, majd a citromhéjat, gyümölcsöket és magokat is.

Előmelegített sütőben 200 fokon 30-40 percig sütjük. (Én ugyanabban a formában sütöttem, mint amiben a kenyeret szoktam, de lehet pl. őzgerincben is.)

Bacon-be tekert májvariáció

2010-04-14T08:36:00.000-07:00

A mai ebéd is nagyon egyszerű és gyors, viszont nagyon izgalmas ízeket hordoz magában. Általában mindenki ismeri az alapreceptet, ami borzasztóan egyszerű. Fogod a májakat, körbetekered bacon-nel és megsütöd. (Én a pulykamájat jobban kedvelem mint a csirkét, de az is megfelel a célnak.)

Ezt felturbóztam kicsit a következőképp. Két dl vörösbort feltettem egy lábosba, és amikor felforrt beletettem aszaltszilvákat (fél zacskó). Addig forraltam, amíg a bor nagyjából elpárolgott és a szilvák megpuhultak. A májakat (kb. 10 db) körbetekertem a szalonnával és a feltekert bacon alá begyömöszkéltem a szilvákat. Így sütöttem a májakat, míg jó ropogós lett a bacon. Krumplipürével tálaltam.

Sült csirke indiai ízvilággal

2010-04-09T03:36:00.000-07:00

Mostanában gyakran megkívánom a pikáns ízeket, így a sült csirke is kapott tegnap egy kis indiai ihletésű pácot. Joghurt hiányában fogtam 1dl tejfölt és belekevertem a következőket: apróra vágott fokhagyma, metélőhagyma, só, frissen őrölt zöldbors, korriander és currypor.

A csirkecombokat és melleket megmostam, meglocsoltam egy pici olivaolajjal és bekentem a páccal. Egy alufóliával lefedett tepsiben sütöttem durván egy órát, majd kivettem és megöntöztem egy kis mézzel és fólia nélkül sült még kb. negyedórát. Nagyon fincsi lett :)

Zöldborsó krémleves

2010-04-07T10:10:00.000-07:00

Múlt héten megkívántam a zöldborsó krémlevest, el is olvastam jónéhány receptet hozzá, mert valami különlegeset kerestem.

Az alaprecept általában annyiból áll, hogy a zöldborsót megfőzzük, leturmixoljuk és hozzáadjuk a tejszínt (ezt lehet pirított hagymán kezdeni és mentával ízesíteni). Ennél ízesebb dolgot szerettem volna kipróbálni, az alapötletet egy másik blogos recept adta (dallacucina.freeblog.hu).

Én pirítottam egy lilahagymát kis olívaolajon, hozzáadtam néhány gerezd fokhagymát, majd megszórtam 1 ek. cukorral. Miután egy kicsit megkaramellizálódott, hozzáadtam 2 szem meghámozott, kockákra vágott krumplit. Egy kicsit ezt is pirítottam, majd felöntöttem vízzel, hogy bőven ellelpje. Amikor a krumpli nagyjából megpuhult, hozzáadtam 1 kis konzerv Bonduelle zöldborsót, és apróra vágott ruccola salátát. Ízesítésnek sót, ételízesítőt és egy kis bazsalikomot használtam. Az egészet összeforraltam, majd leturmixoltam és visszatettem a tűzhelyre. Miután felforrt, hozzáadtam fél dl Parmalat főzőtejszínt és néhányat még rotyogott. A maradék tejszínbe feta sajtot kevertem és ízesítettem bazsalikommal. Ez ment a tetejére díszítésként. Ez a sós krém igazán jól kiegészítette a zöldborsó édeskés ízvilágát.

Beiker gluténmentes csokoládés márványkalács - az új kedvenc

2010-04-06T01:20:00.000-07:00

A legutóbbi TAC-os nagybevásárlásnál vettünk próbaképp egy kalácsot, mert az asztalon talált kóstoló falatkák finomnak bizonyultak.

Húsvétkor desszert gyanánt került elő a csomag, és nagyon bevált. Több napon keresztül ettem, és mindvégig nagyon puha, omlós volt, egyáltalán nem száradt ki és az ízvilága is kellemes. Tudom ajánlani.

Zöldborsós, pikáns marha

2010-04-06T01:10:00.000-07:00

Nemrégiben a Lidl-ben találtam worchesterszószt, amit már régóta ki akartam próbálni. Egy kis marhahúst felkockáztam és bepácoltam a worchesterszósz és szezámolaj keverékébe. Sóztam, borsoztam és kicsit állni hagytam. (Természetesen annál jobb, minél több ideig pácoljuk.)

A bepácolt húst serpenyőben megpirítottam, majd bekerült egy jénaiba. A húsik közé került egy kis fokhagyma, lilahagyma kockák és egy konzerv zöldborsó (Bonduelle). Az egészet alufóliával letakarva betettem a sütőbe és addig sütöttem, amíg megpuhult a hús. Rizzsel tálaltam.

(A szezámolaj a vér és a máj koleszterinszintjét csökkenti. Fontos szerepet játszik az érelmeszesedés, a magas vérnyomás és a szívinfarktus megelőzésében. Tartalmaz: mangánt, vasat, nikkelt és természetes antioxidánsokat.)

Gombával töltött pulykamell

2010-04-04T06:24:00.000-07:00

A sonka-tojás-majonézes reggeli után a mai ebédre gombával töltött pulyka készült krumplipürével.

Először a tölteléket csináltam meg, amihez a shiitake gombát használtam. (A shiitake gomba nagyon egészséges, érelmeszesedés elleni, vírus- és tumorgátló, valamint immunrendszert erősítő, koleszterincsökkentő hatását mutatták ki.)

A töltelék: egy serpenyőben póréhagymát pirítottam, majd hozzáadtam a kis darabokra vágott gombát. Sóval, borssal, petrezselyemmel és kakukkfűvel fűszereztem és addig pirítottam, amíg kicsit összefonnyadt és megpuhult.

A pulykamellszeleteket is sóztam, borsoztam és elosztottam rajtuk a tölteléket, majd egyesével feltekertem őket. Egy jénaiba kis olívaolajat öntöttem, rátettem a göngyölegeket. Alufóliával letakartam és 180 fokon kb 1 óráig sütöttem. Közben néhányszor meglocsoltam a húslé és olaj keverékével, félidőben pedig aláöntöttem még egy kis fehérbort is. Miután a hús megpuhult, levettem az alufóliát és még 5-10 percig pirítottam.

Mivel a pulykamell önmagában elég száraz tud lenni, a kisült léből egy kis mártás is készült. A fehérboros, olívaolajos húslét serpenyőbe öntöttem, és kukoricaliszttel elkevert tejszínt adtam hozzá, és ez a mártás került végül a húsra.

A húsgöngyölegeket felkarikáztam és krumplipürével tálaltam.

Húsvétváró hús nélkül

2010-04-03T10:09:00.000-07:00

Nagy húsimádó lévén nem minden évben sikerül a húsmentes étkezést betartani, még erre a két napra sem, de idén elhatároztam, hogy amúgy sem árt egy kis húsmentes "diéta".

A pénteki menü paradicsomleves volt tócsnival.

Tócsni hozzávalók:

néhány szem krumpli

1-2 fej vöröshagyma

néhány gerezd fokhagyma

só, bors

1 vagy 2 tojás

kukoricaliszt

(én szoktam még petrezselyemmel, időnként olaszos fűszernövényekkel - oregano, bazsalikom)

Az elkészítése egyszerű, a legjobb egy jó kis aprítógéppel csinálni. A krumplit és hagymát lereszeljük (nagylyukú reszelővel vagy bedobjuk az aprítógépbe), beletesszük az összezúzott fokhagymát, tojást, majd megfűszerezzük. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy összeálljon. A masszát forró olajba kanalazzuk, kicsit szétlapítjuk lepényke formákra és szép barnára sütjük a serpenyőben.

Miután átsült, papírtörlőre tesszük, kicsit leitatni az olajat, majd fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal megszórva elrágcsáljuk.

A szombati ebédre sajtos kelbimbó volt a terv, végül viszont egész más kerekedett ki belőle.

A kelbimbó volt az alap, ami rostban és vitaminban is gazdag, habár sokan nem szeretik. Gyerekként én sem rajongtam érte, szerintem ez tipikusan olyan zöldség, amit felnőtt fejjel szeretünk meg. Levesben is nagyon finom, de készíthető belőle akár saláta, akár köret vagy egytálétel.

Fogtam a kelbimbókat, a végeit levágtam és a külső leveleket leszedtem, majd egy lábosba tettem őket és vízzel felöntve, megsózva pároltam kb. 10-15 percig. Amikor megpuhult, leszűrtem, félbe vagy negyedbe vágtam őket. Közben egy serpenyőbe lilahagyma került kockázva, amit pici olívaolajon megpirítottam, majd hozzáadtam kockára vágott almadarabokat, amiket fedő alatt puhára pároltam. Az egészet megszórtam egy kis wok fűszerkeverékkel. Amikor az alma megpuhult, hozzáadtam egy kis szeletelt mandulát, majd a kelbimbókat, hogy újra átmelegedjen. Rizzsel tálaltam.

Húsvéti étkek világszerte

2010-04-03T09:39:00.000-07:00

Olaszországban a galamb formára mintázott kalácsot, a Colomba Pasqualét teszik a húsvéti asztalra. A panettonéhoz hasonló süteményt több országban is készítenek a húsvét kapcsán. Ilyen például acozonac, ami Bulgáriában és Romániában igen népszerű. Közép-Olaszországban pizzellét is készítenek húsvétkor, ami egyfajta sült ostya. Nápoly környékén a pastiera, a fűszeres, ricottával gazdagított tészta a húsvéthoz köthető sütemény.

Spanyolországban tipikus húsvét vasárnapi menü a sült bárány és a creme catalana, illetve a húsvétkor szinte minden pékségben kapható, olívaolajjal készült édes péksütemény, a torrija. Ezek az ételek inkább regionálisak, mint nemzetiek, tehát nem beszélhetünk egységes spanyol húsvéti menüről. Katalóniában a La Mona de Pascua nevű, tojásfehérjében gazdag mandulás sütemény jellemző erre a tavaszi ünnepre. Kasztília és Leon környékének a Hornazo a jellemző húsvéti étele. A tésztát hússal, kolbásszal és tojással töltik, de sok helyen készítik mandulával és ánizzsal. Madrid környékén Bartolillos madrilenos-t szoktak húsvétkor sütni, ami pudinggal töltött kalácsféle.

Angliában az anyák napján is gyakorta készített simnel torta, valamint a hot cross buns kerül az asztalra. A hot cross buns a régi angolszászoktól ered, akik a tavasz istennő tiszteletére sütötték ezt az édeskés zsömlét, de persze az édes cukorkereszt a tészta tetején manapság már a keresztény húsvétra emlékeztet. A középkor óta ismert simnel gyümölcsökben és marcipánban gazdag torta, ami Britannia mellett Írországban is nagy hagyományokkal bír. A torta tetején általában 11 golyóbist helyeznek el, ez jelzi Jézus igazi apostolait (így értelemszerűen Júdás kimarad). Húsvétkor az angol háztartásokban még többféle keksz is készül a vendégek fogadására.

Amerikában legszívesebben mézes sült sonkát esznek húsvétkor, mellé sok-sokzöldséget, tojást. A hot cross buns zsemle errefelé is nagyon kedvelt, hagyományos nagypénteki sütemény.

Amerikában és Kanadában nagyon kedvelik a Peeps-et, ami mályvacukorból formált húsvéti figurákat takar. Az ötvenes évek óta gyártják, általában a húsvéti kosarakba szoktak tenni belőlük.

Lengyelországban a nálunk megszokott húsvéti ételek kerülnek az asztalra. Az erősen katolikus országban nagy hagyománya van annak, hogy az asztalra kerülő ételből készített kosarat a vacsora előtt a nagyszombati misén a pap megáldja. A sonka, a kalács és a tojás mellett azurek, azaz savanyú krumplileves is része a hagyományos lengyel húsvéti menünek. A húsvéti desszert a mazurek és a babka. A babka egy élesztős, kuglófszerű édesség, amit a lengyeleken kívül az ukránok és a szlovákok is nagyon kedvelnek. A mazurek egy diós piskótaszerű tészta, amit szintén kifejezetten húsvétra készítenek.

Franciaországban a legtöbb esetben levendulával, mézzel, provence-i fűszerekkel megbolondított báránycomb kerül az asztalra, de kedvelt étel ilyenkor a bárányragu is.

Németországban nagycsütörtökön - ha lehet - csak zöld ételeket, péntek este pedig halat esznek. Húsvét vasárnap általában bárány kerül a családi asztalra, illetve az Osteramm, a bárány alakú sütemény.

Portugáliában a 17. század óta töretlen népszerűségnek örvendő folar a húsvét meghatározó péksüteménye. A folarnak északon inkább sósan vagy citrommal, ánizzsal esetleg egy csipetnyi fahéjjal ízesített változatai léteznek, míg délen meglehetősen édesen, szegfűszeggel, fahéjjal és jó sok karamellel készítik. Sok esetben a tészta fonatai közé elrejtenek 1-2 tojást.

Görögországban húsvét vasárnap bárányt sütnek, míg a kerti fák árnyékában álló hosszú asztalokon tojás, kenyér, húsvéti kalács és különböző saláták sorjáznak. Nagyszombaton az esti mise utáni vacsora része a koulourakia, a húsvéti vaníliás keksz, amit általában tea vagy kávé mellé kínálnak. Ahogy a legtöbb európai országban, úgy Görögországban is asztalra kerül az édes péksütemény, a kalácsszerű tsoureki. A fonatokat általában szezámmaggal hintik meg, és gyakran ültetnek a kész kalácsra pirosra festett tojásokat.

Oroszországban az ortodox húsvét egyik fontos eleme a kulich, az orosz kalács. Hasonlóan fontos és szimbolikus jelentőségű a paskha, a formára nyomott friss házi sajt. A lenyomat a sajton általában vagy keresztet formál vagy két cirill betűt, ami a „Krisztus feltámadt” szöveg rövidítéseként értelmezendő.

Ausztráliában a húsvét a nyár végét jelöli. A nyúl kontinensükön véghezvitt pusztításai miatt inkább a helyi erszényes állatkák szimbólumai találhatók meg a húsvéthoz kapcsolódóan.

forrás: www.mindmegette.hu

Brokkoli krémleves

2010-03-24T05:18:00.000-07:00

Egy jó kis tavaszköszöntő leves, finom és tápláló.

Az elkészítése nagyon könnyű és gyors. Egy fej vöröshagymát és néhány gerezd fokhagymát pirítunk pici olívaolajon, majd hozzáadjuk a kockákra vágott krumplit és felöntjük vízzel. Kb. annyival, hogy épphogy ellepje. Sóval, borssal ízesítjük és 10-15 perc múlva hozzáadjuk a brokkolirózsákat, és még egy kis vizet. Én most mirelitet használtam. 5-10 percig még rotyognak együtt, közben hozzáadunk egy kis szerecsendiót.

Amikor mindkettő megpuhult, leturmixoljuk és visszatesszük még egyet összerotyogtatni. Ha kevés volt a víz, tejszínnel vagy tejföllel fel lehet turbózni.

A tálaláskor a leves tetejére reszelhetünk sajtot és piríthatunk bele gluténmentes kenyérkockákat. Én most leegyszerűsítettem és mikróban a kenyérszeletekre pirítottam egy kis sajtot. :)

Olaszos tészta

2010-03-01T06:33:00.000-08:00

Néhány napja gombás tésztát szerettem volna készíteni, de sajnos a gomba nem bírta addig, így kicsit módosult a terv. Nagyon egyszerű és izgalmas ízvilág kerekedett ki belőle.

A tésztát kifőztem (én a Tóthék tésztáját használom leggyakrabban, ebből is a zöldséges csavart változatát). Ehhez készült egy paradicsomos mártás: bacon-t (pl. Délhús) apróra vágva megpirítottam, majd rádobtam kicsit a fokhagymát, és ebbe került a konzerv paradicsom összevágva. Fűszerként só, bors, bazsalikom, oregánó és kakukkfű került bele.

A tésztát összekevertem a paradicsomos mártással, majd belekevertem apróra vágott rukkolát és szétmorzsolt gorgonzola sajtot.

Spékó "botrány"

2010-02-17T10:46:00.000-08:00

Én rendszeresen szoktam tőlük rendelni, és ma is kaptam volna tőlük ebédet. Szerencsére előtte néhány perccel láttam meg a cikket, és a kiszállított dobozon már messziről láttam, hogy nincs is rajta a megszokott spékós címke. Kérdeztem a kiszállítót, hogy akkor hogy is van ez, és honnan van az étel. A válasz az volt, hogy igen, máshonnan származik, de elvileg ugyanazokat az alapanyagokat használják.

Ezer bocsánat, de mivel ez a betegség nem játék, és csak olyan ételeket szabad enni, amiben biztos az ember, inkább visszaküldtem. A spékó oldalán már le is vették az online rendelést, az egyesület honlapján pedig sajna nem elérhető a fórum, így csak a homáros cikkre alapozom. Amíg nem tisztázódik bármi, inkább újra főzök magamra, azt hiszem :(

A homáros cikket itt olvashatjátok >>

A spékó vezetőjének kérését pedig itt éritek el >>

Pulykamell zöldborsmártással, krokettel és rukkolasalátával

2010-02-17T10:25:00.000-08:00

A hétvégén csináltam jó nagy adag gluténmentes krokettet, az egyik részét megsütöttem ebédre, a nagyobb részét pedig adagokban lefagyasztottam. Ez egy olyan köret, ami sokak kedvence, de nem mindig áll neki az ember szívesen. Jó néha csak előkapni a fagyasztóból, mint a gluténes változatokat.

Krokett hozzávalók:

50 dkg krumpli

30 dkg gluténmentes liszt (pl. Coelipan)

1 ek. vaj/zsír

só, bors

bundához: liszt, tojás, zsemlemorzsa (pl. Mester család)

Krokett elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, majd megpucoljuk és krumplinyomóval szétnyomkodjuk. Só, bors és egy kis vajjal (pl. Rama) összekeverjük és hozzáadjuk fokozatosan a lisztet. A tésztából krokett nagyságú rudakat gyúrunk. A kroketteket lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk és olajban kisütjük.

Most kivételesen a gombhoz kerestem kabátot, így a krokett mellé pulykamell szeleteket sütöttem zöldborsmártással kiegészítve.

A pulykamellett sózva, borsozva pirosra sütöttem egy serpenyőben pici olajon.

A mártás is nagyon egyszerű: 1 ek. vajban 3 ek. zöldborsot pirítunk, majd megszórjuk 1 ek. kukoricaliszttel és felöntjük 2 dl tejszínnel. Én adtam hozzá még egy kis tejet is, mert eléggé besűrűsödött. Lehet még mustárral ízesíteni.

Az egész mellé még kiegészítésként bekerült egy kis egyszerű saláta: rukkola és félbevágott koktélparadicsom, amire került egy kis balzsamecet.

Gluténmentes húsgombócleves

2010-02-17T10:11:00.000-08:00

Szegényebb időket idézve nemrégiben úgy készítettem a húsgombóclevest, hogy a rúd párizsiból egy darabot ledaráltam és ezt használtam alapnak a gombóchoz. Került mellé kis aprított hagyma, tojás, só, bors és zsemlemorzsa (ebből én a Mester család gluténmentes kenyérmorzsáját szoktam használni). Az egészet összekeverve 15-30 percre beteszed a hűtőbe és sokkal könnyebb vele később dolgozni.

A leves elkészítése nagyon egyszerű. Vöröshagymát és fokhagymát futtatok pici olívaolajon, majd felöntöm forró vízzel és fűszerezem (só, bors, ételízesítő). Beleteszem a hosszabb ideig főzendő zöldségeket: egész hagymát, darabolt répát, karalábét, fehérrépát, zellert. Amikor majdnem megfőttek, hozzáadok egy kis konzerv borsót és beleszaggatom a húsgombócokat (ezt 2 evőkanál segítségével egyszerűen meg lehet oldani). A gombócoknak néhány perc főzés elég (max. 5-10 perc), aztán lehet is tálalni.

Gluténmentes párizsi pl.:

Orsi baromfipárizsi (rúd)

Békési párizsi

Toldi baromfipárizsi

Rántott csirkecomb görög salival

2010-01-21T10:00:00.000-08:00

Valamelyik nap, mikor elmentünk nagybevásárolni, vettünk csirkecombot. Alapvetően én mindig is csirkemelles típus voltam, de időnként a combot is megeszem, leginkább filézve. Most időt spórolva a filézés elmaradt, de jó kis ropogós, csontról rágcsálós rántott csirke lett belőle. A művelet nagyon egyszerű, a húsit kukoricalisztbe, tojásba majd gluténmentes zsemlemorzsába forgatod (pl. Mester család). Én ezt most kiegészítettem reszelt sajttal, mégpedig úgy, hogy a tojásba tettem sót, borsot és a sajt is ebbe került. Sajtnak mi általában az Óvártej termékeit vesszük, ami nagy kedvenc a köményes és fokhagymás sajt, pl: http://www.elelmiszerallergia.hu/gallery/tablazat/82/daraboltak.jpg

Köretnek egy laza görögsaláta bőven elég volt vacsira:

összedaraboltam jégsaláta leveleket, kígyóuborkát, paradicsomot, olívabogyót, és feta sajtot. A lilahagymát a salátába keverés előtt felkockázva sózva állni hagytam, így elmegy az ereje is és fincsi édeskés lesz. "Öntetként" 1-2 evőkanál olívaolajat összekevertem bazsalikommal, oregánóval, sóval, borssal és ezt tettem a salira. Ha hagyod hűtőben állni néhány órát vagy akár másnapig, még finomabb, mert összeérnek az ízek.

Madártej

2010-01-10T09:35:00.000-08:00

A hétvégi desszert madártej volt, nem is kevés :).

Hozzávalók (kb. 4 személyre):

1.5 l tej

6 tojás

15 dkg cukor

vaníliarúd

1 ek gluténmentes liszt (pl. kukoricaliszt)

Elkészítés:

A tojásfehérjéből és 5 dkg cukorból kemény habot verünk, amit a tej felében lassú tűzön megfőzünk, galuskák formájában (2 kanál segítségével könnyen galuskákat lehet a habból formázni). A tojássárgáját összekeverjük a maradék cukorral és félretesszük. A megfőtt galuskákat kivesszük a tejből és félretesszük, majd a tej másik felét a lábosban levő tejhez adjuk (beletesszük a vaníliarudat vagy vaníliás cukrot) és felforraljuk. Amikor felforr, hozzáadjuk a cukros tojássárgáját, amihez előtte hozzákeverjük a lisztet. Együtt újra felforraljuk, majd levesszük a tűzről és kihűtjük. A kihűlt "lébe" beletesszük a galuskákat és együtt jól lehűtjük.

Egybensült karaj meggymártással

2010-01-10T09:24:00.000-08:00

Mivel a karácsonyt leginkább családnál töltöttük, az előre bevásárolt húsik egy része nem készült el a szünetben. Megmaradt egy kis karaj is, amit most kivételesen nem szeletben vettünk, így a sütéskor is egyben maradt. :)

Egy jénai aljába került néhány bacon (pl. Ringa), erre vöröshagyma karikák és fokhagyma darabok, majd a fűszerezett húsi (só, bors). A hús tetejére került egy kis méz is, majd alufóliával 1-1.5 órát sült, a végén pedig fólia nélkül is kicsit. Mivel a karaj alapvetően egy elég száraz hús, készült hozzá meggymártás, ami jól kiegészítette a sós ízeket.

Meggymártás: A magozott meggyeket (teljesen jó a kompót is) vízzel és kis vörösborral felteszem főni, ízesítésként belekerül fahéj, szegfűszeg, cukor. Addig főzöm, amíg a meggyek megpuhulnak, majd kukoricalisztes tejföllel behabarom, kis citromlével ízesítem. (Úgy is lehet készíteni, hogy a meggy harmadát vagy felét kivesszük és leturmixoljuk, majd visszatesszük az egész meggyekhez.)

Köretként főtt rizst tálaltam hozzá.

Vörösboros marhapörkölt

2010-01-10T09:03:00.000-08:00

Múlt héten a borjúcomb került terítékre, pörkölt formájában. Ebből puhább, porhanyósabb pörköltöt lehet csinálni, mint a marhából.

Az elkészítés nagyon egyszerű, csak időben kerül többe, mint pl. a csirkepaprikás. A vöröshagymát és fokhagymát pici olajon megpirítom, majd megszórom pirospaprikával (pl. Házi Piros Paprika Kft.) és felöntöm pici vízzel. A húst ráteszem és fehéredésig pirítom, majd hozzáadom a vörösbort (2 személyre 1-2 dl). Addig főzöm, amíg a bor elpárolog, majd felöntöm vízzel (és folyamatosan pótlom az elpárolgó vizet, ha szükséges). Ekkor megfűszerezem sóval, borssal, majorannával. Igaz, hogy ez magyaros étel, de én nagyon szeretem a mediterrán ízeket, és szerintem ehhez nagyon illik, így szoktam egy kis szárított bazsalikomot és oregánót is. Tettem hozzá néhány paradicsomot és paprika karikát is (az íze miatt). Két személyes adagnál kb. 1.5-2 óra a főzési idő. Köretként tarhonyát készítettem. A "Tóthék tésztája" gluténmentes tarhonyát szoktam venni (szerintem alapvetően nekik van a legjobb tésztájuk). Azzal kell vigyázni, hogy a zacskóra írt útmutatóval szemben a tarhonya tovább fő, kb. 20 percig szoktam főzni, majd forró serpenyőben néhány csepp olívaolajon megpirítom.

Gluténmentes sztrapacska

2010-01-02T05:11:00.000-08:00

A szilveszteri gasztrónomiai "megpróbáltatások" után ki akartam próbálni a túrós sztrapacskát, ugyanis én még eddig sohasem ettem (régen gluténos formában sem). Elég nehézkesen indult a dolog, talán a gluténmentes liszttel nem úgy viselkedett a krumpli, ahogy kellett volna (pedig nem gyakran fordul elő már, hogy problémát jelent a gluténmentes liszt használata).. Mindenesetre elkészült az ebéd, és férjuram szerint annyira nem is rossz :).

A következőképp csináltam. Néhány szem krumplit (3-4) megpucoltam és lereszeltem (apró lyukú reszelőn kell), majd adtam hozzá 1 tojást, sót, borsot és annyi lisztet, hogy egy nokedli tészta sűrűségű masszát kaptam. Mivel a nokedliszaggatón ezesetben nem sikerült galuskákat szaggatni, 2 kanál segítségével csináltam nagyobb galuskákat. Ezeket forró vízbe téve néhány perc alatt megfőztem, majd kiszedtem (amikor feljön a víz tetejére, akkor jó). Közben felkockázott bacon-t (pl. Ringa) sütöttem egy nagy serpenyőben, a szalonnákat kiszedtem és a megmaradt zsírjában felforrósítottam a galuskákat. Miután kicsit megpirultak, hozzákevertem a túrót (eredetileg brindza vagy juhtúró kell hozzá, én most sima bakonyi túróval próbáltam). Amikor a túró is átmelegedett, a galuskákat tányérba szedtem, fokhagymás tejföllel "megöntöztem" és a pirított szalonnákat a tetejére szórtam.

Gluténmentes rántott sajt

2010-01-02T04:47:00.000-08:00

Az ünnepek alatt, amikor épp nem a karácsonyi pulykát, és szilveszteri malacot tömtük a hasunkba, igyekeztem minél több húsmentes ebédet is beilleszteni a hétköznapokba. Egyik ilyen kedvenc a rántott sajt.

Természetesen a legfinomabb a rántott camembert, de egy rántanivaló darab elég drága tud lenni, és sajt terén egyébként is mindenevő vagyok, úgyhogy bármi jöhet.. Leggyakrabban a trappista sajtot szoktam rántani, ez olcsóbb is és könnyebben kezelhető (pl. Óvártej).

Mivel a sajt nagyon gyorsan és könnyen ki tud folyni a bundából, érdemes duplán lisztbe majd tojásba forgatni, és utána jöhet a gluténmentes zsemlemorzsa. Én ebből egy jó ideje a Mester család termékét használom, és szinte mindig szezámmaggal keverem. A panírozott sajtot olajban kisütöm (nem kell neki túl sok idő). Legutóbb petrezselyemmel megszórt főtt rizzsel tálaltam.

Minthogy az eredeti recept szerint a rántott camembert áfonyalekvárral szokták készíteni, én is szoktam hozzá lekvárt/öntetet adni, szerintem a trappistához is ugyanolyan jó a lekvár, és bármilyen gyümölcslekvár megteszi. Nagyon szeretem, ahogy a sós sajt és édes lekvár ízei keverednek.. :)

A Táplálékallergia Centrumban lehet kapni gluténmentes szamóca és egyéb ízesítésű önteteket, egész gyümölcsdarabokkal, ezek pl. nagyon jól illenek hozzá.

Egyszerű, gyors ebéd

2009-12-19T07:25:00.000-08:00

Ma nem szerettem volna hosszas főzésbe kezdeni, és a maradék cukkinit mindenképp meg akartam a héten grillezni.. Ebből az lett, hogy tettem hozzá mindenféle fincsi zöldséget, és az egészet meggrilleztem serpenyőben. Került bele kockára vágott krumpli, lilahagyma, fokhagyma, cukkini, brokkoli, borsó, bébikukorica, répa. Az egészet megszórtam reszelt sajttal és főztem hozzá néhány virslit (Saga füstli pl. gluténmentes). Fűszerként só, bors, kakukkfű és egy kis kömény került rá.

Gusztusos és egészséges, kell ennél több? :) Persze egy fűszeres, grillezett csirke-, pulykamellel is nagyon fincsi, de tulajdonképp majdnem bármilyen húsételhez elkészíthető.

Gluténmentes mézeskalács

2009-12-18T06:28:00.000-08:00

A liszterzekeny.hu-ról vettem a következő receptet, és nagyon fincsi lett, még a nem LÉ/GÉ munkatársaknak is nagyon ízlett.

20 dkg liszt (én az egészet coelipan-ból csináltam)
8 dkg porcukor
szódabikarbóna/sütőpor (Haas)
só
fahéj, gyömbér, szegfűszeg
1 ek. méz 1 tojás
2 dkg vaj (Rama, Liga)

A lisztet a cukorral, fűszerekkel, sütőporral, sóval összekeverni, a vajat/mézet/tojás gőz felett felolvasztani. A két részt összekeverni és jól összegyúrni, majd 1 órát pihentetni kell.
Meglepően jól lehetett a tésztával dolgozni, legfőképp ha a férjünk keze dolgozik rajta :).
A kinyújtott tésztából mindenféle formák készültek és mentek be az előmelegített sütőbe. Kb. 10-15 perc alatt el is készül.

Gluténmentes bundáskenyér

2009-12-14T11:40:00.000-08:00

A mai vacsi bundáskenyér volt, sok-sok zöldséggel és sajttal.

Mivel én általában reggelire és vacsira is inkább kívánom a kenyeret (ebédre bőven elég a meleg étel), mindig van itthon gluténmentes kenyér. A Mester család kenyérporából készítem, általában heti 2x sütök belőle. Ebből nagyon könnyű bundáskenyeret csinálni, de próbáltam már a bolti, szeletelt kenyérből is. Azokból még inkább érdemes pirítóst, vagy bundást csinálni, mert önmagukban a legtöbb száraz.

Az alaprecept ugye tojásba mártott kenyér, olajban kisütve. Én sóval, borssal és fokhagymával vagy fokhagymasóval szoktam fűszerezni, és valamikor reszelt sajtot is teszek a tojásba. A fokhagymát általában arra használják, hogy az elkészült bundás kenyeret bedörzsöljék vele, de sokkal finomabb, ha az apróra vágott fokhagyma darabokat a tojásba teszed és úgy sül meg. Érdemes kipróbálni.

A bundáskenyérhez mostanában elengedhetetlen számomra a sajt és paradicsom, és még jobb plusz fokhagymával, újhagymával. (Régen imádtam hozzá friss tejet is inni, ez sajna már elmarad, mert a laktózmentes tej nem igazán illik hozzá az édes íze miatt.)

Baconos karaj gombamártással

2009-12-14T11:22:00.000-08:00

Nagyon sokáig nem szerettem a gombát, talán én a csiperkével párosítottam a gombát, és emiatt utasítottam el az összes gombát, pedig nagy különbség van gomba és gomba között..

A laskagomba az egyik újdonság, amit megkedveltem. Ebből készült tegnap mártás.

Gombamártás: Pici olajon hagymát pirítottam, majd hozzáadtam a felkockázott gombát. Sóval, borssal és kakukkfűvel fűszereztem (a kakukkfű nagyon jól illik a gombához). Felöntöttem pici fehérborral, majd elpároltam,utána pedig felöntöttem egy kis vízzel. Közben tejfölhöz kukoricalisztet és még vizet kevertem és hozzáadtam a gombához. Felforraltam, majd hozzáadtam egy kis mustárt, petrezselymet és kész is. Nem igazán kell sokáig főzni a gombát. Miután kicsit kihűlt, az egészet leturmixoltam úgy, hogy nem baj, ha marad pár nagyobb darab gomba..

A mártás mellé karajszeletek készültek baconnal betakarva: a húst megveregettem, sóztam, borsoztam és egymás mellé elhelyeztem őket egy tepsibe. A szeletekre bacon szeletek (pl. Ringa) kerültek, hogy ne száradjon ki, mert a karaj hajlamos rá. 180 fokon 45-60 percig sül, majd fólia nélkül meg kell pirítani. Köretnek burgonyarösztit ettünk hozzá (Aviko):

http://www.elelmiszerallergia.hu/gallery/tablazat/29/rosti.JPG